1準備好原材料

2蝦清理乾淨，挑去蝦線

3生薑、大蒜瓣一部分切成片、一部分切成絲

4涼白開、蒸魚豉油、蠔油，調成汁

5鍋里加入少許香油和植物油，燒到九成熱關火

6加入姜蒜絲燙一下

7將姜蒜絲及油倒入調好的汁裡，攪拌均勻

8鍋里加入適量水，加入姜蒜片，燒開後再煮兩三分鐘

9加入蝦煮熟

10出鍋，蘸著調料吃，很美味

材料：鮮蝦250g、油 5g、鹽 1g、糖 2g、蒜子 15g、生抽 60g、蔥白 2g、姜 15g

做法：

1、鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘

2、將蝦鬚和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備用

3、白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白，姜切成薄片，蔥白切成段。

5、鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白，再倒入少許白酒 加上鍋蓋大火將水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。

6、鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘，用漏勺將蝦撈起，投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老，再次用漏勺撈起瀝乾水份後，可裝碟。

7、蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖。

8、蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下，蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用。

9、鍋內倒入少許油，開小火加，再倒入蒜末和薑絲翻炒加鹽，加糖，拌勻後倒生抽。

10、加熱至糖和鹽溶解，即可關火，用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。