謝謝邀請。這個問題問的不錯，也是生活中大家容易“犯的一個錯誤”。雞蛋是生活中推薦大家可以經常食用的一種食物，既富含優質蛋白質，又富含卵磷脂、礦物質鐵等營養素；雞蛋的烹調加工方式有很多種，有些人很是偏愛“溏心雞蛋”，認為溏心雞蛋更有營養、吃起來口感更好；然而，這件事情並不像大家所想的那樣，溏心雞蛋，營養不佳，安全性不夠，真心不推薦食用，至於為啥，請聽我細細道來。

很多人總是認為雞蛋完全加熱成熟後會破壞雞蛋的營養價值，但其實完全加熱後營養物質才會更易吸收。

雞蛋中含有最豐富的營養物質是蛋白質，完全加熱後就會提高蛋白質的消化吸收率；雞蛋中的礦物質元素不會受到加熱程度的影響，吸收率不會因為雞蛋是否溏心而改變；因此來看，“溏心雞蛋”的營養素吸收率並不優秀，完全加熱只會“增添分數”。

雞蛋，本身容易被細菌等微生物侵襲汙染，最常見的致病微生物就是沙門氏菌，雞蛋在加熱至71攝氏度以上後才可以充分殺滅沙門氏菌，但是雞蛋的凝固溫度在65攝氏度左右（蛋清為62攝氏度，蛋黃為68攝氏度左右），如果食用溏心雞蛋，其實加熱溫度並沒有達到殺滅沙門氏菌的溫度，風險較大。

言於此，溏心雞蛋PK全熟蛋，全熟蛋“完勝”，生活中更建議大家食用全熟蛋。溏心雞蛋真心不能放心吃。

1、適量食用，正常人每日1—2個，《中國居民膳食指南》推薦成年人食用雞蛋每週不超過8個。

2、吃雞蛋，全蛋更健康，不要扔掉蛋黃。

3、不吃生雞蛋，雞蛋全熟最安全。

未加熱烹熟的雞蛋：

沒有熟透的雞蛋不能吃，容易增加沙門氏菌等有害物質的感染風險，，導致食物中毒事件發生。

因此，“溏心雞蛋”並不建議食用。

已經變質的雞蛋：

已經發臭、變質的雞蛋不能食用，避免給身體帶來“隱患”。

“不明原因的散黃蛋”、“路邊攤販售賣的毛雞蛋”：

容易存在風險且不明白製作過程和形成原因的雞蛋，不建議食用。

低溫儲存更安全：

溫度越低，更有利於延緩雞蛋的各種變化，建議各位將買回去的雞蛋放到冰箱冷藏室儲藏（4攝氏度左右的冷藏環境下雞蛋可儲存一個月）。

合理擺放更合理：

大頭朝上擺放雞蛋，避免出現“貼皮蛋”和“靠黃蛋”，保證雞蛋的安全性和品質。

一種生活中常見的“全營養食品”，美味營養且外形袖珍；網上流傳的眾多言論會讓大家對一些雞蛋充滿恐懼感，但其實更多隻是危言聳聽的謠言；安全、健康品鑑雞蛋，還望您理性看待。

每天吃上一個雞蛋，這可能是很多人對於自己的要求之一。雞蛋，別看著小，卻是對於我們身體健康不能缺少的食物。雞蛋中含有優質蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D這些人體所需要的營養物質，即使是高血脂的人也可以每天吃上一個雞蛋。但是在吃雞蛋的方式上，溏心蛋被視為最不健康的食用方式。

溏心蛋，雞蛋的蛋黃顏色非常鮮亮，蛋黃也沒有完全凝固，部分蛋黃還會流淌。就是這樣的雞蛋，有些朋友特別喜歡吃。其實，溏心蛋並不推薦您食用。原因在於溏心蛋並沒有被完全煮熟，尚未煮熟的溏心蛋可能存在沙門氏菌感染的問題，食用這樣的雞蛋存在食品安全問題。

既然溏心蛋被否定，吃什麼樣的雞蛋才健康？雞蛋的食用方法較多，煮雞蛋、炒雞蛋，煎雞蛋等等。煮雞蛋是這些食用方法中最為健康的食用方式，也是人體吸收率最高的食用方式。煮雞蛋的時候既不能煮的時間太短也不能煮的時間太長，煮雞蛋的時間內太短雞蛋沒有完全熟透存在食品安全問題，煮雞蛋的時間太長雞蛋會影響雞蛋的口感。

煮雞蛋最佳的時間是五分鐘雞蛋，也就是說水開之後再繼續煮上五分鐘後關火，這樣煮出來的雞蛋就是五分鐘雞蛋。雞蛋的蛋黃已經完全凝固，卻沒有被煮老，吃起來也沒有噎人的感覺。不喜歡這樣吃，還可以把雞蛋做成雞蛋糕，在雞蛋糕中新增枸杞或者葡萄乾，吃起來口感會更好。

雞蛋煎著吃或者炒著吃，可能會造成油脂攝入量超標。比如西紅柿炒雞蛋，這道菜可能是很多人的拿手菜。在製作的時候需要先把雞蛋炒熟，這一步中要新增食用油。雞蛋炒熟之後再炒西紅柿，然後放入炒好的雞蛋，而在這一步中也會先放油，等於一道菜中放了兩次油，在無形之中就增加食用油的攝入量。

少吃油，是我們養生方式之一，而煮雞蛋就滿足了這個條件。如果您要為家人每天準備一個雞蛋，最佳方式就是煮雞蛋或者蒸雞蛋糕。不要忘記，每天要吃一個雞蛋，雞蛋雖小，也包含了家人對您的關心和愛護。