想要將魚醃製成蒜瓣肉，其實與魚的品種，以及魚的生活環境，有著密切的關係。

生活在海洋中、激流中的魚，由於每天需要進行大量的運動，所以會導致肌肉紋理特別突出，甚至不需要做任何的醃製，只要烹飪熟，魚肉就會自動呈現出蒜瓣肉的形狀。

而生活在水庫中、池塘裡的魚，由於缺乏運動，往往需要透過醃製的情況，讓魚肉脫水處理後，才能形成蒜瓣肉。

魚肉如何醃成蒜瓣肉之配料

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想要將魚肉醃成蒜瓣肉，想要將魚肉醃成好吃的蒜瓣肉，除了魚的種類外，醃製魚肉的配料，配料之間的配比，同樣也很關鍵。

醃製一條500克的魚，需要使用的配料，以及配料間的比例大致如下：

30克大蒜、10克大蔥、10克紅辣椒、10克鹽、10克料酒、10克姜、5克雞精放入攪拌機中，攪拌均勻。（醃製其他重量的魚，配料的數量，也大致按照這樣的比例來進行）

魚肉如何醃成蒜瓣肉之醃製

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將魚殺死、刮鱗、去除內臟後，從魚的脊背處剖開，去除魚脊骨，只通過腹部相連線，腦袋切開或不切開都無所謂，看你個人喜好。

之後，將魚肉除了連線的部分外，剩餘部分切成大約一指寬的條狀，在切條的時候，注意去除多餘的魚刺。

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將徹底粉碎後的醬料，均勻的塗抹在魚肉上，注意整條魚裡裡外外都需要塗抹均勻，包括魚肉條之間的縫隙，都不要放過。

將塗抹好醬料的魚肉，放入盤中，裹上保鮮膜，放置入冰箱冷藏室，冷藏10小時左右的時間。

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10小時後，將醃製好的魚肉，從冰箱中取出，開啟保鮮膜，倒掉盤中醃製出的汁水，去除魚肉表面的醃料，將魚肉沖洗乾淨，並瀝乾水分。

按照自己原本的打算烹飪魚肉的方式進行烹飪，當你烹飪好時，就會發現，原來在不知不覺間，魚肉已經變成了蒜瓣肉

用薑片、鹽、料酒、大蔥段醃就行了.整魚半個小時,用鹽抹魚身和魚肚,薑片和蔥段放在魚肚子裡,魚... 裡面也放點薑片和蔥段.切好的魚碼10~15分鐘就行了,如果不吃全魚的話,那麼就切了再醃吧..

先把鱗刮掉再將沒用部分取出,用兩腳夾住魚頭再用刀從尾到頭切開.2.用乾淨的布把其中水分擦乾,用酒撒在魚身(最好是均勻的撒)接著把鹽到入,鹽最好到入總量的三分之一(一般以家庭食鹽為標量).

2.

根據上步再把花椒均勻的撒在魚身上(適量).2.再放在密封的容器裡,一般以一個星期左右.

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從密封的容器中拿出魚,把魚拉開能使一根木棍撐住魚肚子的兩邊,再用繩子穿入肉中用“S”型穿出(只要能吊即可).2.掛在晾衣架上放置通風處,時間一般為最多一個月.溫馨提示:若下雨時應把魚放在家中,不宜放在外面淋溼.