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1 # 使用者1301069363637
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2 # 奧黛麗穎子
主料2人份
豬肉餡1碗
麵粉300克
輔料
小蔥適量 姜適量 蒜適量 花椒適量 料酒適量 食鹽適量 醬油適量 醋適量 水澱粉適量 水190克
步驟1餄餎面的做法大全
豬肉餡,姜蒜切片,蔥切馬蹄形;花椒數粒;二勺土豆澱粉倒入,適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩
步驟2
鍋中倒油,放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦,可多放些油
步驟3餄餎面的做法圖解
將肉餡倒入鍋中,大火翻炒,肉餡半白半紅時倒入少許料酒, 在放入蔥薑蒜,繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入,這樣方可去腥味
步驟4
炒出蔥薑蒜的香味,並且肉色全部變白,放二勺鹽,並倒入醬油(也可以用幹黃醬替代醬油)
步驟5
大火繼續翻炒約一二分鐘,到入澱粉糊
步驟6
將肉末與澱粉糊攪拌均勻,小火咕嘟約一分鐘
步驟7餄餎面的家常做法
最後倒入少許醋,倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。香噴噴的炸醬滷就做好啦
餄餎面的做法
原料:麵粉300克 水190克-200克
做法:
餄餎面的做法非常簡單。將適量的水加入到麵粉中,用筷子攪拌成較軟的麵糰,餳30分鐘後,手上沾點水,把麵糰搓成圓棒放入壓面器中;等鍋中的水滾開,將麵糰壓入鍋裡,煮熟撈出,澆上炸醬滷
材料
餄餎250g,生抽1勺,鹽適量,醋1勺,麻油半勺,麻醬1勺,辣椒油半勺,雞精少許,蒜蓉適量,
做法
1.把餄餎在鍋裡煮熟撈出過涼水,瀝乾水分備用
2.把調料放進煮好的餄餎裡拌勻,撒上花生碎和黃瓜絲即可