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  • 1 # 唯愛霞寶寶

    可以啊,兩種食物不相剋,以下推薦吃法:[青蘿蔔燉羊肉]原料:羊前腿肉,青蘿蔔,陳皮,香葉,洋蔥,草果,大料,老薑,青花椒粒,胡椒粒,小茴香做法:

    1、羊肉切成塊,冷水上鍋,開大火燒開;

    2、煮開後,會有血沫子和雜質浮出,一定要撇乾淨;

    3、用調料袋將香葉,大料,青花椒粒,胡椒粒,小茴香包住,洋蔥,陳皮,草果一起放進湯鍋內,不開火,蓋蓋燜15分鐘;

    4、青蘿蔔切成塊,放入電高壓鍋內,將羊肉連湯帶調味料一起倒進鍋內,定時40分鐘即可,開鍋後撒點鹽就可以了;青蘿蔔燉羊肉上好羊肉最簡單、最營養的吃法就是清燉。守著燉鍋,慢慢把羊肉燉到入口即化,湯汁可多可少,配料、調味只為去除羊肉的腥羶氣,關鍵也是一個耐心加愛心啊。 如何給羊肉去羶,一直是個很重要的問題。我們在這裡大講去羶,有些人還就喜歡帶點兒味道,如果一點羶氣沒有,他們就認為那不算是羊肉了。我總結了幾樣,不知有沒有道理,1、羊肉提前泡水,中間多換幾次水;還有人說用牛奶泡羊肉可以去羶,我還沒試過,主要不捨得牛奶; 2、泡過的羊肉仍然要焯水,去淨血沫和雜質;3、必備的去羶香料,花椒、八角、小茴香、香葉、草果等,每樣都有點兒,每樣都不必太多;如果是紅燒和燒烤,還可以加辣椒和孜然;清燉得加些胡椒更出味兒;加入幾個山楂或山楂幹,不僅能去腥,還能使羊肉更容易熟爛;4、能夠去羶氣的配料,首推蘿蔔,白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔都不錯;其次還有洋蔥、香菜等,都能去羶增鮮。清燉尤其不能少了蘿蔔,白蘿蔔最好,青蘿蔔也相當滋補,即使不愛吃,當做調料去除,也能增加羊肉湯的清鮮味道。 主料:羊肉(500g);調料:青蘿蔔半根,(山楂幹,香菜,生薑,八角,花椒,小茴香,草果,香葉,料酒,鹽,胡椒粉)適量廚具砂鍋1 羊肉洗淨切成稍大一點兒的塊兒,提前用清水浸泡4小時以上,中間多次換水;2 涼水入鍋,3 大火燒開2、3分鐘,出淨浮沫後,撈出羊肉,用不燙手的熱水沖洗乾淨;4 青蘿蔔切滾刀塊,所有香料包括生薑、山楂幹一起放入茶包袋,備用;5 將羊肉放進燉鍋或砂鍋,加入調料包;6 加入足量熱水;7 大火煮開後加入適量料酒,再次煮開,轉小火蓋鍋蓋慢燉至羊肉基本熟爛;8 加入蘿蔔,繼續燉至蘿蔔熟爛;9 其間不斷打去浮沫;10 嚐嚐羊肉是否達到自己喜歡的熟爛程度熟爛,加入適量鹽調味;11 加入適量現磨胡椒粉調味;12 盛到湯碗中,撒上適量香菜,即可。

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