用料

去殼綠豆仁 300克

粘米 300克

水 適量

瘦肉（餡） 適量

藕（餡） 適量

蒜苗（餡） 適量

生薑（餡） 適量

料酒（餡） 適量

生抽（餡） 適量

鹽（餡） 適量

湖北豆餅的做法步驟

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步驟 1

綠豆仁和粘米浸泡一晚，放入破壁機，加入少量水，打成米漿。（以前在老家，是浸泡後用石磨磨成米漿的） ps.水不能加太多，幹了還可以再加水，稀了就沒辦法了。

步驟 2

如果米漿幹了就加水，太稠攤的皮會很厚。

步驟 3

不粘鍋置燃氣灶加熱後刷油。

步驟 4

中小火，我用的小湯勺。

步驟 5

用刷子刷開，邊上翹起來後揭起來翻面，3秒鐘後出鍋

步驟 6

攤好的餅皮

步驟 7

藕和肉分別切成小丁，蒜苗切碎，姜可切成薑絲或末。

步驟 8

1.肉加料酒和生抽、薑絲拌勻。 2.鍋加熱後，放油，先炒肉，變色後加入藕丁翻炒 ，加入適量鹽和生抽調味，最後加入蒜苗，炒出香味後出鍋。這時餡是熟的，可以直接吃。

步驟 9

拿一張餅皮，包入餡疊起來。

步驟 10

不粘鍋放少量油，熱後放入包好餡的豆餅。

步驟 11

雙面煎至金黃，想吃脆點的就多煎會，想吃軟點的就少煎會。因為皮和餡都已經是熟的了。