怎麼讓笨雞肉爛的快參考如下：

第一種：把切好的雞肉放入大一點的碗裡，然後倒入2大勺陳醋，再倒入適量的清水沒過雞肉，用手翻拌均勻再浸泡2個小時左右，因為醋能軟化食物，用醋浸泡就能軟化老雞肉。兩個小時後把雞肉撈起沖洗乾淨即可，接下來你想煮著吃、燜著吃、燉湯都可以，經過醋浸泡的老雞肉能大大縮短其煮爛的時間。

第二種：還是把切好的雞肉放入大碗裡，倒入適量的啤酒，再倒入等量的清水沒過雞肉，然後浸泡30分鐘，啤酒也同樣有軟化食物的作用。浸泡後瀝乾水分放碗裡，放入你喜歡的調料就可以上鍋蒸了，蒸出來的雞肉非常鮮嫩可口。

第三種：在燜雞肉或者雞肉煲湯時，放入幾個山楂同煮，沒有新鮮的山楂可以用幹山楂代替，山楂不僅可以讓老雞肉爛的快，同時能給肉帶來酸甜口味，使口感更加豐富多層。

六招教你這樣燉雞爛的快:

1、燉笨雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。

2、燉笨雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。

3、笨雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出)，然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛

4、燉笨雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了

5、將笨雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛。

6、加山楂燉笨雞法：在燉笨雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。

1.買回來的新鮮笨雞清洗乾淨以後直接剁成小塊備用，不喜歡油膩的朋友可以可以不要雞皮，直接把雞皮去掉就可以了

2.雞肉切好以後直接放到鍋裡用料酒焯水，水開以後把表面的浮沫全部漏去，然後把雞肉撈起瀝乾水分備用。

3.接著取鍋燒油，油熱以後把花椒放進去爆香，出香味以後倒入雞塊翻炒均勻，然後再倒入適量的料酒、大蔥段、大蒜以及桂皮八角這些調料全部放進去翻炒後再撈起備用。

4.然後直接把雞肉冷水下鍋，水一定要多一點，以免後面把水煮幹了。加水後先大火把水燒開再轉小火慢燉，水開以後有浮沫的話一定要漏出去，這樣燉出來的雞肉才會更加的醇香。

5.中途記得要去攪拌一下鍋，這樣可以使雞肉受熱更加均勻，而且也會更加入味哦，燉雞的時候也可以加入素菜一起燉煮，像山藥、香菇這些都是可以燉雞的，而且燉出來的味道也是比較鮮香，濃厚的，加入素菜一起燉煮就不會那麼油膩，而且口感吃起來會更有層次。