海參茶碗蒸的做法與步驟
1.準備材料：雞蛋2個，發好的海參1個、蝦仁、白果、香菇。
海參茶碗蒸做法第1步
2.雞蛋加點料酒攪打均勻，濃湯寶加水化開成高湯，我的雞蛋液與高湯比例1:1。
海參茶碗蒸做法第2步
3.等濃湯冷卻後與蛋液混合攪拌。
海參茶碗蒸做法第3步
4.海參切成小丁放入蒸碗裡，雞蛋液用篩子過濾2遍。
海參茶碗蒸做法第4步
5.雞蛋液倒入蒸碗裡，把碗盅用保鮮膜封口，用牙籤扎幾個小孔。
海參茶碗蒸做法第5步
6.等鍋內水開，放入蒸籠，蒸制8-10分鐘左右，等蛋液凝固後等，取出，放入蝦仁、香菇、白果再蒸3、4分鐘。
海參茶碗蒸做法第6步
7.取出蒸好的蛋羹，加一小勺鮮貝露，小鍋內放一點香油加熱，放點香蔥，把熱油澆在香蔥上即可。
海參茶碗蒸做法第7步
8.非常滋補的成品。
海參茶碗蒸做法第8步
小貼士
雞蛋液一定要過濾，蒸出來才細膩！蒸制時間自己掌握，蛋液凝固就可以在上面放料，也可以先放點料讓它沉底，等凝固後再放在表面；因為蛋液最好加高湯，我家沒有，我就用濃湯寶化水，因為本來就有鹹味，所以蛋液裡一定少加鹽或者不加鹽，因為最後還要加點鮮貝露的。
香菇做法技巧
1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；
2.泡髮香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；
3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；
4.如果香菇比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以儲存香菇的鮮味。
香菇營養價值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
香菇食療功效
香菇的食用效果
1. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
香菇的食用禁忌
脾胃寒溼氣滯或面板騷癢病患者忌食。
香菇的搭配宜忌
宜香菇 + 豆腐，健脾養胃 增加食慾
宜香菇 + 雞腿，提供高質量蛋白質
宜香菇 + 木瓜，降壓減脂
宜香菇 + 油菜，防止便秘
宜香菇 + 荸薺，益胃助食
忌香菇 + 西紅柿，破壞類胡蘿蔔素
忌香菇 + 鵪鶉蛋，面部易長黑斑
忌香菇 + 河蟹，易引起結石症狀
海參做法技巧
泡參法：將海參置於冷水中，浸泡30小時左右（一海參泡軟為止），然後將參剖開，刮掉參內白筋和白皮，洗淨後添水上鍋加蓋煮沸，開鍋後用文火煮30分鐘左右（視質量掌握時間），待水涼後，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置於冰箱保鮮層內，保持較低水溫，水以不結冰最好，三天後撈出單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。（切忌：水發時沾油、鹼、酸）。
海參的食用禁忌:
患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食。
海參的搭配宜忌:
宜海參 + 羊肉，養血潤燥
忌海參 + 山楂，不易消化
忌海參 + 柿子，不易消化
忌海參 + 石榴，不易消化
海參茶碗蒸的做法與步驟
1.準備材料：雞蛋2個，發好的海參1個、蝦仁、白果、香菇。
海參茶碗蒸做法第1步
2.雞蛋加點料酒攪打均勻，濃湯寶加水化開成高湯，我的雞蛋液與高湯比例1:1。
海參茶碗蒸做法第2步
3.等濃湯冷卻後與蛋液混合攪拌。
海參茶碗蒸做法第3步
4.海參切成小丁放入蒸碗裡，雞蛋液用篩子過濾2遍。
海參茶碗蒸做法第4步
5.雞蛋液倒入蒸碗裡，把碗盅用保鮮膜封口，用牙籤扎幾個小孔。
海參茶碗蒸做法第5步
6.等鍋內水開，放入蒸籠，蒸制8-10分鐘左右，等蛋液凝固後等，取出，放入蝦仁、香菇、白果再蒸3、4分鐘。
海參茶碗蒸做法第6步
7.取出蒸好的蛋羹，加一小勺鮮貝露，小鍋內放一點香油加熱，放點香蔥，把熱油澆在香蔥上即可。
海參茶碗蒸做法第7步
8.非常滋補的成品。
海參茶碗蒸做法第8步
小貼士
雞蛋液一定要過濾，蒸出來才細膩！蒸制時間自己掌握，蛋液凝固就可以在上面放料，也可以先放點料讓它沉底，等凝固後再放在表面；因為蛋液最好加高湯，我家沒有，我就用濃湯寶化水，因為本來就有鹹味，所以蛋液裡一定少加鹽或者不加鹽，因為最後還要加點鮮貝露的。
香菇做法技巧
1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；
2.泡髮香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；
3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；
4.如果香菇比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以儲存香菇的鮮味。
香菇營養價值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
香菇食療功效
香菇的食用效果
1. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
香菇的食用禁忌
脾胃寒溼氣滯或面板騷癢病患者忌食。
香菇的搭配宜忌
宜香菇 + 豆腐，健脾養胃 增加食慾
宜香菇 + 雞腿，提供高質量蛋白質
宜香菇 + 木瓜，降壓減脂
宜香菇 + 油菜，防止便秘
宜香菇 + 荸薺，益胃助食
忌香菇 + 西紅柿，破壞類胡蘿蔔素
忌香菇 + 鵪鶉蛋，面部易長黑斑
忌香菇 + 河蟹，易引起結石症狀
海參做法技巧
泡參法：將海參置於冷水中，浸泡30小時左右（一海參泡軟為止），然後將參剖開，刮掉參內白筋和白皮，洗淨後添水上鍋加蓋煮沸，開鍋後用文火煮30分鐘左右（視質量掌握時間），待水涼後，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置於冰箱保鮮層內，保持較低水溫，水以不結冰最好，三天後撈出單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。（切忌：水發時沾油、鹼、酸）。
海參的食用禁忌:
患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食。
海參的搭配宜忌:
宜海參 + 羊肉，養血潤燥
忌海參 + 山楂，不易消化
忌海參 + 柿子，不易消化
忌海參 + 石榴，不易消化