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1 # 大道至簡990630
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2 # 梁巰
所謂茶具,是指與泡飲茶葉有關的專門器具。人類最初煮飲茶葉,都使用當時日常的飲食器具,沒有專用茶具。到了飲茶盛行以後,才發明了茶壺、茶杯、茶碗、茶盤等等茶具。
現代生活上常使用的葉形茶泡茶方式,其基本配備的用具可區分成下列四大類:
主泡器:主要的泡茶用具,如壺、盅、杯、盤等。
輔泡器:輔助泡茶的用具,如茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等。
備水器:提供泡茶用水器具,如煮水器、熱水瓶等。
儲茶器:存放茶葉的罐子。
主泡器
茶壺
茶壺為主要的泡茶容器,一般以陶壺為主,此外尚有瓷壺、 石壺等。 上等的茶,強調的是色香味俱全,喉韻甘潤且耐泡;而一把好茶壺不僅外觀要美雅、質地要勻滑,最重要的是要實用。
茶海
又稱茶盅或公道杯。茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度後,茶湯倒至茶海,再分倒於各小茶杯內,以求茶湯濃度之均勻。亦可於茶海上覆一濾網,以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時,也可以用茶壺充當。其大致功用為:盛放泡好之茶湯,再分倒各杯,使各杯茶湯濃度相若。沉澱茶渣。
茶杯
茶杯的種類、大小應有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據茶壺的形狀、色擇,選擇適當的茶杯,搭配起來也頗具美感。為便於欣賞茶湯顏色,及容易清洗,杯子內面最好上釉,而且是白色或淺色。對杯子的要求,最好能做到「握」、「拿」舒服,「就口」舒適,「入口」順暢。
蓋碗
或稱蓋杯,分為茶碗、碗蓋、託碟三部份,置茶三公克於碗內,沖水約150 度C,加蓋五~六分鐘後飲用。以此法泡茶,通常喝上一泡已足,至多再加衝一次。
茶盤
用以承放茶杯或其它茶具的盤子,以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子,茶盤有塑膠製品、不鏽鋼製品,形狀有圓形、長方形等多種。
輔泡器和其它器具
茶則
茶則為盛茶入壺之用具,一般為竹製。
茶漏
茶漏則於置茶時 放在壺口上,以導茶入壺,防止茶葉掉落壺外。
茶匙
又稱「茶扒 」,形狀像湯匙所以稱茶匙,其主要用途是挖取泡過的茶壺內茶葉,茶葉沖泡過後,往往會緊緊塞滿茶壺,加上一般茶壺的口都不大,用手挖出茶葉既不方便也不衛生,故皆使用茶匙。
茶荷
茶荷的功用與茶則、茶漏類似,皆為置茶的用具,但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹製品,既實用又可當藝術品,一舉兩得。沒有茶荷時可用質地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。
茶挾
又稱「茶筷 」,茶挾功用與茶匙相同,可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯,防燙又衛生。
茶巾
又稱為「茶布 」,茶巾的主要功用是幹壺,於酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留 的雜水擦乾,亦可擦拭滴落桌面之茶水。
茶針
茶針的功用是疏通茶壺的內網(蜂巢),以保持水流暢通。
煮水器
泡茶的煮水器在古代用風爐,目前較常見者為酒精燈及電壺 ,此外尚有用瓦斯爐及電子開水機,我用電爐和陶壺。
茶葉罐
儲存茶葉的罐子,必須無雜味、能密封且不透光,其材料有馬口鐵、不鏽鋼、錫合金及陶瓷...等。
回覆列表
一套好的茶具包括一下幾種:
1、匙置:它是用來放茶匙和茶夾的。
2、茶匙:它是用來挖茶壺內用過的茶葉。
3、茶夾:是清洗被子的時候用的東西。用來夾洗品飲對杯。
4、茶海:又稱公道杯。茶壺內的茶水和茶葉不能直接接觸,否則就會顏色不均勻,它就是解決這一問題的。
5、茶葉。要選擇自己經常喝的茶葉,同時也要選擇好的茶葉,這樣不會泡出來的茶不好喝了。
6、茶盤:要選擇方便清理的。不要塑膠的,因為那樣會有異味,自己聞著也不舒服。
7、茶壺:用來煮茶水的的,它的材質要選擇好,否則會影響茶水的口感。
8、茶則:它是用來把茶葉放入茶壺中的,可以讓人很方便。
9、燒水壺:是用來燒水的,注意水溫不要太高,80度左右即可,否則會影響口感。
10、杯託:負責盛放杯子,它的質量也很重要,最好選擇木材質的。
11、品茗杯:它可以觀察茶的顏色,將茶湯倒入品茗杯中,慢慢細品。
12、聞香杯:它需要和品茗杯聯合使用,顧名思義就是聞茶香的杯子。它還可以保溫,可以讓人保留茶香。