糝，又名“肉粥”，其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉）和麥米、麵粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細複雜，是山東臨沂一帶的一種傳統名吃。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載。《禮記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”這裡所說的“糝”，頗類今糝。漢字：糝糝（白糝），以及糝的平常吃法讀音 (魯南地區方言中念sá)在現代漢語拼音中沒有（sá）這個讀音，但是聰明的魯南人填補了這個空白，語言學家太有必要到魯南地區來喝一碗香噴噴又養胃又養顏的“糝”，希望字典辭典再版時能收錄這個方言音。。目前正確的讀音有三個 “糝” sá,shēn，sǎn1、糝（糝）sá 方言，米粒（指煮熟的）。【第6版現代漢語詞典中無此讀音，不管有沒有這個讀音，考試時“sá”一定不對。詳見2013山東省濟南高中學業水平考試模擬】2、糝（糝）shēn 穀類製成的小渣：玉米糝兒。魯南（起源地）地區方言中念sá zǎ 魯南地區幾乎沒有翹舌音。希望字典辭典再版時能收錄這個方言音。3、糝（糝）sǎn 塗。“石青糝之。”——《核舟記》釋義詳解糝、糂：sǎn 【名】 米粒，飯粒〖ricegrain〗廚乏聚蠅之糝。——《續傳燈錄》又如：糝粒(米粒) 散粒，碎粒〖grain〗。如：糝糝(粒粒，顆顆)糝：sǎn【形容詞】飯很稀，一粒一粒的；例如鄱陽話中：嗰飯務得也真糝。（這飯做的很稀，一粒一粒的）糝：sǎn【動】 以米和羹〖cooksoupwithrice〗七日不食，藜羹不糝。——劉向《說苑·雜言》灑，散落〖disperse〗六街驚糝，阿香車裡行雷。——《三寶太監西洋記通俗演義》又如：糝盤(宋代風俗，除夕祭祀祖先及百神，在庭院架松柴齊屋，舉火焚之)塗抹；粘〖paint〗左刻“清風徐來，水波不興”，石青糝之。——明·魏學洢《核舟記》糝、籸：shēn【名】 穀類磨成的碎粒〖groundgrainsofcerealcrops〗一人一碗玉茭、高粱糝糊糊，裡邊煮著幾塊山藥。——《結婚現場會》又如：玉米糝；糝盆(以麻籸為燃料的照明火盆；舊俗歲時送神或祠祭、燕設，燃火於門外以祀神，兼取旺盛之相，亦謂 之籸盆，燃料不限於麻籸)糝；是山東臨沂一帶的一種傳統名吃。包括料的配方等等，但臨沂一帶的糝最為出名，有許多名人名家都曾受益於它。糝的分類圖示為“黑糝”糝湯大致分為兩類，一種為臨沂地區的“黑糝”，在熬製的時候放入大量成為的黑胡椒，並新增進粉碎的看大骨頭進行熬製，所以湯色偏黑、偏濃，入口鮮香辣、醇厚，回味無窮。後經臨沂傳入外地由於糝顏色較黑傳入一些地區當地人無法接受，所以改用了白胡椒即另一種為棗莊、濟寧地區的“白糝”製作方法如白糝裡面不放胡椒或放入白胡椒。湯色微黃，較“黑糝”稀。糝的起源糝湯，又名“肉粥”，一種傳統名吃，一說起源於臨沂，現為當地百姓的平常早餐。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，藜羹不糝”的記載，春秋時代的名著《墨子非儒下》載：“孔子窮於陳蔡，藜羹不糝”。《禮記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”這裡所說的“糝”，頗類今糝。清康熙年間《沂州志·秩》所列16種品中有“糝食”。臨沂糝(4張)清康熙年間《沂州志·秩》所列16種品中有“糝食”。“糝”在文字上講是用肉作成的湯羹，相傳糝是古代西域人的早餐飲料，唐進傳入內地，而臨沂糝則是由元大都（今北京）傳來的， 相傳其是古代西域回族的一種早餐食品，最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經營，當時叫“肉糊”，後來仿製者越來越多，明朝時期定為“糝”，後來，當地人將這種肉粥直呼為糝了。 解放前，臨沂城有8家糝鋪，以黃家、劉家、吳家的雞肉糝和陳玉山牛肉糝最負盛名。1946年，陳毅同志駐臨沂時，曾是黃家糝鋪的常客。目前，臨沂市區的著名糝鋪已有數十家，中小型糝鋪更是遍地開花，而且上海、青島等地也開設了臨沂糝館。上海國際飯店和濟南南郊賓館分別聘請了臨沂的制糝技師，使糝登上了大雅之堂。從此糝也被眾人所知曉，流傳至今。[1]做法與特點主料：大骨頭（就是牛腿骨）兩根， 老母雞一隻，麥仁（就是麥子去了皮後也稱麥米，菜市場裡賣雜糧的地方有賣）配料：黑胡椒粉（很重要哦，我一般都是到市場裡面去買現磨的那種，超市裡面的辣味不夠）大料（可用五香粉代替）、蔥姜若干、味精、香油、澱粉、香菜等第一步：先把腿骨和母雞、麥仁、大料、蔥、薑末，放在鍋裡大火煮開後改為文火燉兩至三小時至雞肉稍脫骨，撈出晾涼，注意不要煮得太爛哦。第二步：母雞拆成雞絲備用。第三步：調味，這是很關鍵的步驟。把胡椒粉用冷水衝開後放入鍋裡，然後把澱粉勾成芡汁放入鍋內攪勻，待沸後關火。放入味精、香油等（可依個人口味新增）第四步：把糝裝在碗裡，上面撒上雞絲、香菜。第五步：喝掉（糝一定要熱才好喝，但是注意不要被燙哦）
糝，又名“肉粥”，其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉）和麥米、麵粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細複雜，是山東臨沂一帶的一種傳統名吃。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載。《禮記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”這裡所說的“糝”，頗類今糝。漢字：糝糝（白糝），以及糝的平常吃法讀音 (魯南地區方言中念sá)在現代漢語拼音中沒有（sá）這個讀音，但是聰明的魯南人填補了這個空白，語言學家太有必要到魯南地區來喝一碗香噴噴又養胃又養顏的“糝”，希望字典辭典再版時能收錄這個方言音。。目前正確的讀音有三個 “糝” sá,shēn，sǎn1、糝（糝）sá 方言，米粒（指煮熟的）。【第6版現代漢語詞典中無此讀音，不管有沒有這個讀音，考試時“sá”一定不對。詳見2013山東省濟南高中學業水平考試模擬】2、糝（糝）shēn 穀類製成的小渣：玉米糝兒。魯南（起源地）地區方言中念sá zǎ 魯南地區幾乎沒有翹舌音。希望字典辭典再版時能收錄這個方言音。3、糝（糝）sǎn 塗。“石青糝之。”——《核舟記》釋義詳解糝、糂：sǎn 【名】 米粒，飯粒〖ricegrain〗廚乏聚蠅之糝。——《續傳燈錄》又如：糝粒(米粒) 散粒，碎粒〖grain〗。如：糝糝(粒粒，顆顆)糝：sǎn【形容詞】飯很稀，一粒一粒的；例如鄱陽話中：嗰飯務得也真糝。（這飯做的很稀，一粒一粒的）糝：sǎn【動】 以米和羹〖cooksoupwithrice〗七日不食，藜羹不糝。——劉向《說苑·雜言》灑，散落〖disperse〗六街驚糝，阿香車裡行雷。——《三寶太監西洋記通俗演義》又如：糝盤(宋代風俗，除夕祭祀祖先及百神，在庭院架松柴齊屋，舉火焚之)塗抹；粘〖paint〗左刻“清風徐來，水波不興”，石青糝之。——明·魏學洢《核舟記》糝、籸：shēn【名】 穀類磨成的碎粒〖groundgrainsofcerealcrops〗一人一碗玉茭、高粱糝糊糊，裡邊煮著幾塊山藥。——《結婚現場會》又如：玉米糝；糝盆(以麻籸為燃料的照明火盆；舊俗歲時送神或祠祭、燕設，燃火於門外以祀神，兼取旺盛之相，亦謂 之籸盆，燃料不限於麻籸)糝；是山東臨沂一帶的一種傳統名吃。包括料的配方等等，但臨沂一帶的糝最為出名，有許多名人名家都曾受益於它。糝的分類圖示為“黑糝”糝湯大致分為兩類，一種為臨沂地區的“黑糝”，在熬製的時候放入大量成為的黑胡椒，並新增進粉碎的看大骨頭進行熬製，所以湯色偏黑、偏濃，入口鮮香辣、醇厚，回味無窮。後經臨沂傳入外地由於糝顏色較黑傳入一些地區當地人無法接受，所以改用了白胡椒即另一種為棗莊、濟寧地區的“白糝”製作方法如白糝裡面不放胡椒或放入白胡椒。湯色微黃，較“黑糝”稀。糝的起源糝湯，又名“肉粥”，一種傳統名吃，一說起源於臨沂，現為當地百姓的平常早餐。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，藜羹不糝”的記載，春秋時代的名著《墨子非儒下》載：“孔子窮於陳蔡，藜羹不糝”。《禮記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”這裡所說的“糝”，頗類今糝。清康熙年間《沂州志·秩》所列16種品中有“糝食”。臨沂糝(4張)清康熙年間《沂州志·秩》所列16種品中有“糝食”。“糝”在文字上講是用肉作成的湯羹，相傳糝是古代西域人的早餐飲料，唐進傳入內地，而臨沂糝則是由元大都（今北京）傳來的， 相傳其是古代西域回族的一種早餐食品，最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經營，當時叫“肉糊”，後來仿製者越來越多，明朝時期定為“糝”，後來，當地人將這種肉粥直呼為糝了。 解放前，臨沂城有8家糝鋪，以黃家、劉家、吳家的雞肉糝和陳玉山牛肉糝最負盛名。1946年，陳毅同志駐臨沂時，曾是黃家糝鋪的常客。目前，臨沂市區的著名糝鋪已有數十家，中小型糝鋪更是遍地開花，而且上海、青島等地也開設了臨沂糝館。上海國際飯店和濟南南郊賓館分別聘請了臨沂的制糝技師，使糝登上了大雅之堂。從此糝也被眾人所知曉，流傳至今。[1]做法與特點主料：大骨頭（就是牛腿骨）兩根， 老母雞一隻，麥仁（就是麥子去了皮後也稱麥米，菜市場裡賣雜糧的地方有賣）配料：黑胡椒粉（很重要哦，我一般都是到市場裡面去買現磨的那種，超市裡面的辣味不夠）大料（可用五香粉代替）、蔥姜若干、味精、香油、澱粉、香菜等第一步：先把腿骨和母雞、麥仁、大料、蔥、薑末，放在鍋裡大火煮開後改為文火燉兩至三小時至雞肉稍脫骨，撈出晾涼，注意不要煮得太爛哦。第二步：母雞拆成雞絲備用。第三步：調味，這是很關鍵的步驟。把胡椒粉用冷水衝開後放入鍋裡，然後把澱粉勾成芡汁放入鍋內攪勻，待沸後關火。放入味精、香油等（可依個人口味新增）第四步：把糝裝在碗裡，上面撒上雞絲、香菜。第五步：喝掉（糝一定要熱才好喝，但是注意不要被燙哦）