牛奶燉花膠的做法

鍋內燒開水，把花膠放入大火蒸5至10分鐘

把蒸好的花膠放入沒有油的容器裡，加入沒過花膠的水蓋好盒子，放入冰箱泡24小時（細一點的花膠泡5-12小時就可以，看你的花膠大細來定時間）

泡發好的花膠拿出來洗乾淨

把花膠剪好，紅棗去核，姜去皮

把花膠，紅棗，姜，牛奶放入燉盅內，燉1個小時

燉到再後10分鐘就放入枸杞，冰糖蓋上繼續燉完

燉好了，花膠一點也不腥

好香的牛奶燉花膠糖水

每次燉多點，飲剩了就放入冰箱冷藏，明天就有花膠果凍

好Q彈

花膠是一種口感上能給人來帶幸福感的奇妙食材，其實它就是魚體內魚鰾的乾製品，所以也叫做魚膠、魚肚。而牛奶燉花膠是一種比較家常又美味的吃法，其實做法很簡單，都寫在名字裡了。但是要想做得好吃又不腥氣還是需要一點小技巧的，畢竟花膠算是魚內臟的一種，處理不好還是有腥味，所以這次我們就來分享一下好吃的牛奶燉花膠。

——牛奶燉花膠——

【準備食材】：純牛奶0.5L、花膠50克、生薑、一盆冰水、冰糖適量。（初次嘗試花膠的可以準備點黃酒）

【製作步驟】：

一般家裡用來燉牛奶吃的花膠大多是相對比較便宜的小花膠，但是用來做甜品的話還是需要處理的足夠乾淨，不然那個腥味有一絲都蓋不住。所以我們這個做法雖然不麻煩，但是週期有點長，不過好處是可以最大程度的降低花膠腥味。

提前一夜將花膠和幾片姜放入一個盒子裡，然後加滿清水放入冰箱泡軟，隔天將泡軟的花膠取出來放入鍋裡，然後加入新鮮的薑片和清水，加一些黃酒開小火煮，煮的時間一般是水開之後2分鐘左右（主要看花膠厚度）；觀察到花膠快速捲曲起來就可以關火了，將花膠撈出來之後立刻投入我們準備好的冰水裡，這樣可以避免其中膠質大量溢位；花膠溫度降下來之後，洗去表面油油滑滑的油汙和紅色的血漬，建議可以用刀子薄薄的刮掉，如果有實在不好去掉的地方建議切掉，這些東西就是花膠腥味的來源；處理好的花膠就可以用來燉牛奶了，最好是用小燉盅來隔水小火燉煮，把牛奶和花膠放進去，也可以加點蓮子什麼的一起燉。燉煮的時間大約是1到1.5個小時，最後加些冰糖再煮10分鐘就可以吃了。（如果想要最後放入冰箱做成花膠牛奶凍的話，那麼可以小火燉煮到2到2.5個小時左右，讓其中膠原蛋白充分溶解出來，溫度降下來之後放冰箱冷藏一會就可以吃了）【補充內容】：

花膠還算是一種比較建議大家嘗試一下的美味，雖然製作有點繁瑣，但是真的蠻好吃的，只要處理的時候耐心一些就可以了。

不過雖然建議大家為了美味而嘗試一下，但是如果不喜歡這個味道、口感的話，並不建議大家為了聽說的“功效”、“營養”而強迫自己吃花膠，畢竟這個東西也不便宜。而且花膠的礦物質、維生素等營養物質的含量極其低，也並沒有什麼稀有的、珍貴的其他營養元素。花膠最被稱頌的就是其蛋白質含量高達80%左右，但是其中大部分都是膠原蛋白，其含有的氨基酸大部分並不是人體必需的氨基酸，而都是人體自身可以合成不需要額外補充的，過量補充也會對腎臟造成沒必要的負擔。

至於“吃膠原蛋白面板好”這個事情也是沒有根據的，人是沒有辦法直接吸收膠原蛋白的，不管這個膠原蛋白來源的食材有多貴都沒辦法，這是我們的生理構造決定的。膠原蛋白都需要被水解“拆碎了”變成氨基酸才能被吸收，而這些氨基酸是沒辦法根據人的主觀意志再次合成膠原蛋白作用到面板上去的。所以膠原蛋白本身就是一種劣質的蛋白質，雖然我也覺得花膠很好吃，我們家也時常會買一些回來吃，但是“好吃”跟“有營養”是兩回事。

讓消費者花錢沒問題，但是這個錢得花得明白，可以明明白白的為了“好吃”而買單，但是不能為了被混淆、吹捧的“營養”而消費。

牛奶燉花膠的做法：

食材：花膠：50g，牛奶：500ml，姜：2片，冰糖：少許

步驟：

花膠隔水蒸5分鐘；加水沒過花膠，放冰箱浸泡12小時；將泡好的花膠清洗乾淨；把花膠、牛奶和姜放入燉盅內，燉1個小時；滿一個小時後，放入冰糖繼續燜20分鐘左右，至冰糖完全融化；

冰糖隨自己口味增減。如果喜歡可放幾顆棗或者少許的枸杞。