材料

鮮雞一隻，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥薑蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽

做法

第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆裡，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切乾淨

第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。

第三步，倒入雞塊，蔥薑蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。

第四步，加砂糖，鹽，料酒

第五步，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)

第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。

第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧

雞腿2個 、 黑木耳1把、紅蔥頭1個、香菇1把、柿子椒1個 、 醬油適量、蠔油適量、食鹽適量、料酒適量、姜適量、幹辣椒適量、蒜適量、色拉油適量、白糖適量、水適量

烹飪步驟：

1.雞腿洗淨切段，加醬油，蠔油，鹽，料酒，薑片拌勻，醃半小時

2.黑木耳用鹽水泡發，洗淨撕成小塊，青椒切塊，洋蔥切末

3.香菇鹽水泡發（水留用）

4.起油鍋，油熱放入幹辣椒，蒜片，洋蔥末爆香，放入雞塊煸炒，待表面發黃時盛出

5.再起油鍋，將香菇，木耳，青椒放入煸炒，倒入去掉沉澱物的香菇水，大火燒開

6.放入鹽，糖，醬油，全部融和後倒入雞塊，中火燜15分鐘即可