材料:

鯧魚 1條(約500-700克)，蔥 3根，姜 40克，紅辣椒 1根

調料:

A料：鹽 1小匙 B料：白胡椒粉 1小匙，料酒 2小匙 C料：醬油 1小匙

做法：

1、姜洗淨，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗淨。

2、用刀在魚身兩面輕劃刀痕，各4條。

3、兩面及魚腹均勻抹上鹽。

4、放如盤中，加入B料醃20分鐘。

5、在盤中放入切碎的蔥段（1根）及薑片，將少量蔥段及薑片放入魚腹，將鯧魚放上，鯧魚移入蒸鍋中蒸15-20分鐘，取出。

6、倒掉盤中多餘湯汁，並淋上C料。

7、蔥洗淨，切段，紅辣椒去蒂，洗淨，切細絲。

8、鍋中放入2大匙油燒熱，將蔥與辣椒爆鍋後馬上淋入盤中即可。

小訣竅：

蒸魚時，如何避免魚肉失去鮮味？ 蒸魚時，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對流，既可以縮短蒸魚的時間，同時，有能夠去除魚腥味。

南鯧魚是鯧魚的一種，腥味較重，刺少，肉厚，其膽固醇含量也比較低，是人們比較愛吃的魚之一。。

南鯧魚的做法也有很多種，清蒸、紅燒都可以。

先介紹一種做法---豆豉蒸南鯧魚

食材：南鯧魚一條、青椒一個、紅椒一個、油、鹽、糖、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、豆豉適量。

做法：

1.南鯧魚去除魚鰓和內臟，一定要去除乾淨，南鯧魚的魚子是有毒的；

2.豆豉切碎，姜切絲，蔥切小段，青椒和紅椒切小段備用；

3.用糖、鹽、薑絲、蔥花、豆豉、料酒、生抽、老抽調一料汁；

4.將料汁倒到南鯧魚上，上鍋蒸五六分鐘；

5.出鍋撒上青椒、紅椒段；

6.鍋中倒入油，油熱後澆到魚上即可。

第二種---紅燒南鯧魚

食材：南鯧魚一條、油、鹽、糖、大蒜、薑片、蔥花、料酒、老抽、香醋、清水適量。

做法：

1.南鯧魚去除魚鰓和內臟；

2.魚背上劃兩刀，用鹽、料酒醃製一下；

3.鍋中倒油，油熱時放入魚；

4.魚煎至兩面金黃；

5.放入糖、大蒜、薑片、料酒、老抽、香醋、清水大火煮開，轉中小火再煮10分鐘左右；

6.放鹽，出鍋，撒上蔥。

鯧魚營養價值編輯1. 平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；2. 平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

給大家推薦兩種鯧魚的做法：

第一種：清蒸南鯧魚

製作過程：

主料：南鯧魚1條

輔料：胡蘿蔔半根

調料：花生油2大勺、食鹽適量、姜1塊、料酒2勺、大蔥1棵、胡椒粉1勺、蒸魚豉油2大勺

步驟：

1、鯧魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨。

2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃製15分鐘左右。

3、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘。

4、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴。

5、蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯，裝盤。

6、澆上適量蒸魚豉油，撒上蔥絲和胡蘿蔔絲。

7、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙。

8、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。

9、稍等，手機先吃，哈！

第二種：廣式幹煎鯧魚

主要食材：鯧魚

調料：鹽、料酒、小鮮侶、黑胡椒、檸檬

1、先把魚開肚把裡面的內臟清除洗乾淨

2、把魚用刀面平壓一下，這樣可以讓魚體內的水帶點出來，煎起來更容易脆，然後放鹽，小鮮侶（可以去腥）醃製，醃製大概20分鐘左右

3、放油直接煎，一定要用小火，而且煎的過程中每隔3-5秒動一下魚身，鯧魚魚皮太薄容易粘鍋，但切記千萬不要多放油，這樣不容易煎出金黃脆皮，一邊煎2-3分鐘翻一翻差不多，煎的過程可以加點黑胡椒增加香氣

4、出鍋、擺盤，拍照片，手機先吃。

記得上桌吃的時候在擠點檸檬汁下去，這樣超級好吃的哦！

鯧魚適用人群編輯

老少皆宜；平魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性面板病的人不宜食用 [1] 鯧魚的做法大全、鯧魚的營養價值、鯧魚怎麼做好吃，菜譜之家專業提供各種鯧魚的菜餚的製作方法。