西米是什麼啊？怎麼吃？

答：西米又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。 西米還有使面板恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

西米一般都做露，開水煮到沒有白心，然後和其他的東西混一起就行了。

馬蹄(荸薺)西米綠豆爽

材料：大粒西米170克、去皮綠豆140克、冰糖170克、馬蹄粉2湯匙、水5杯

營養貼士：馬蹄(荸薺)、西米及綠豆均含有豐富食物纖維，而馬(荸薺)當中的糖粉、蛋白質、鐵、鈣、磷、和維生素A、 B、B2、C等，更有降血壓和防癌功效，適合容易便秘的人士食用。

製法：1、西米放入滾水中煮5分鐘，熄火，合上蓋10分鐘至透明為止。盛起，沖洗乾淨後瀝乾水分。

2、綠豆洗淨，浸清水3小時，瀝乾水分後置碟內隔水約10分鐘。

3、將水煮滾，放入西米、綠豆及冰糖。冰糖溶化後，加入以4湯匙開水開勻的馬蹄粉，拌勻至滾起即可食用。

什錦水果西米露

主料：蘋果、梨、芒果等各種水果，西米。

作料：冰糖。

做法：1、蘋果、梨、芒果切成小丁，待用。

2、用溫水將西米泡透。

3、將西米、開水和冰糖一起煮，然後稍微勾一點芡，將雜果放在碗底，將煮好的西米露放在雜果上面即可。

■營養要點：青蘋果，含碳水化合物、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿蔔素、維生素B、C。青蘋果有補心益氣、、健胃及止瀉功效。此外，蘋果具有減肥作用，肥胖者適當多吃蘋果，可減少對其他食物的攝入量，達到減肥效果。雪梨，味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸，、B2、C，胡蘿蔔素等，具生津潤燥、之功效。芒果，味甘酸性涼，含維生素C，芒果酮酸等，有健胃、解渴、止嘔止暈、利尿等療效，以大小均勻、飽滿、色黃白者為佳；芒果核幹則能解毒、消滯、止咳。

豆沙西米布丁

材料：西米 150克、豆沙 2碗、奶水 1/2罐、糖適量

做法：1 西米放入滾水中煮至透明，加糖及奶水拌勻。

2 放入2大匙煮熟之西米於容器內，並加入一層豆沙，最後再加入所有的西米，上鍋蒸10分鐘。

【西米露製作方法】

　　1、把西米放進清水裡洗浸乾淨備用。

　　2、煮一鍋水，水煮開後，倒入西米。

　　3、等到再次滾開，熄火浸泡20分鐘，煮到西米呈半透明狀，然後再用涼水浸泡。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底)

　　4、再煮一鍋水，等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明時，加入涼水，滾開後熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。

　　4、大家可以因自己喜歡的水果放進冰凍的西米露裡，最後就完成了。

西米一般可以做成好多種甜品，分享下我吃過的：

1、椰汁西米露

如果自己家裡做的話，鍋裡先放半鍋水，煮開後放西米，水滾後中小火煮10~15分鐘，因為西米很容易結底，所以期間要經常攪拌下；差不多看到西米有點透明，芯子還是白白的時候就關火.把西米撈出在冷水裡衝到完全涼透，再煮半鍋水，水滾後放西米繼續煮，時不時的攪下攪下直到西米變成完全透明，關火，冷水沖涼，再泡涼開水；吃的時候，把西米從涼開水裡撈出，喜歡吃熱的就衝入熱的椰奶或者牛奶，放入水果丁和蜂蜜(白糖也可)，夏天可以放入冰鎮過的椰奶或者牛奶，放自己喜歡的水果丁，蜂蜜，攪拌均勻，這個一款清爽可口的椰汁西米露就大功告成了。

2、西米奶茶

這款甜品比較少人見過，但在大一點的甜品店偶爾也會遇到。

首先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。將牛奶在壺中煮熱後，加入紅茶浸泡。將泡好的奶茶放入茶杯，然後加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的顆粒小了些。

3、西米糕

這個是我有一次在一家泰式餐廳裡吃到，感覺非常驚豔！

首先將西米放入煮鍋中，加入冷水沒過西米，煮到西米透明時關火，倒出多餘的水，加入白砂糖（10g）和甜玉米粒拌均，放置3－5分鐘。椰漿倒入另一隻煮鍋，小火加熱椰漿時放入澱粉、白砂糖(剩餘的10g)，邊攪拌邊煮至濃稠狀後關火。將香蘭葉折成方型的小碗狀，用小勺將煮好的西米放入香蘭葉做的小碗中，西米放到小碗一半滿的位置，再將煮好的椰漿倒入小碗中，蓋住下面的西米，在西米糕中間放兩顆玉米粒做點綴。將做好的西米糕放入冰箱的冷藏室內冷藏30分鐘，使之凝固後再食用。