這讓我想起自相矛盾的故事:楚國有個賣矛又賣盾的人，他首先誇耀自己的盾，說：“我的盾很堅固，任何東西都無法穿破它！”然後，他又誇耀自己的矛，說：“我的矛很銳利，任何東西都不能不被它穿破！”有的人問他：“如果用你的矛去刺你的盾，會怎麼樣？”楚華人張口結舌。

不同的只是不同的欄目而己，其實這也正常每個欄目推薦的東西不一樣著重點自然也不一樣了，有取有舍才是王道，這世上沒有絕對，有長有短，養生欄目強調養生必然會為了健康犧牲口感味覺等以清淡飲食為主，這樣才有觀眾;而美食欄目強調色、香、味，自然要多用油這一做菜的主要材料了！

一切只為迎合不同愛好的觀眾而己，什麼都不能刺穿的盾與什麼都能刺穿的矛，不可能同時存在於這個世界上。

用油量多少不代表養生或者美食。

《天天養生》中完美展現健康理念，也將成為每個健康家庭必不可少的營養秘方，而觀眾們要做的就是跟隨一起健康的享受生活。

美食節目也是很多，不舉例了。而且要說的是並不是用油量多了就是美食。分很多種呀

最終養生與美食是不矛盾的！

屁股決定腦袋，賣保健品的天天告訴你你已經亞健康了，賣課程的天天刺激你說你太窮了，賣八爪魚的天天在那爆頭。賣減肥產品的天天暗示你你太胖導致人生不幸。刺激你就是想讓你掏錢。在這個資訊混亂的時代，如果不能有效分辨資訊那腦子還不如不長。回到主題，我們有時候過分懷疑我們身體自我調節能力了，多吃油就會身體變差？少吃油就會健康？別鬧了，我們人體要是那麼脆弱早都完蛋了。大家對於這些所謂養生只要關注並且注意一下就可以，不要因噎廢食

這真是一個好問題，我也有過類似的疑問，試答。

養生節目是從人的健康飲食角度出發的，攝入過多（強調一下我說的是過多）的油脂肯定是對健康不利的，但是為了節目效果再加上一些專家過度的包裝，使得觀眾看起來幾乎所有的養生類節目在提到油的時候都不約而同的越少越好，甚至有一些節目中直接宣揚水煮更健康，真是讓人大跌眼鏡。

再說美食節目，這類節目的主角多為下餐飲行業從事多年的大廚們，由於在飯店工作多年的習慣，以及有一些菜品的製作確實是需要“寬油”，中餐的傳統烹飪技法本來就複雜多樣，油作為最重要的介質一直髮揮著無可撼動的地位，大廚們平日的工作環境也就是酒店後廚配備肯定和家庭廚房有著很大的區別，大廚們在美食節目裡傳遞的是一種烹飪方式，這種菜品的特定製作流程在酒店後廚他們早已爛熟於胸，在節目裡呈現的方式還是以酒店的做法為主，所以大家在看美食節目的時候往往看到“寬油”就打怵，實際上在家做油量減少分多次操作也是一樣的。

養生類節目的製作班底絕大多數都是營養學家、養生保健專家，他們的出發點是養生。

美食類節目的製作班底大多數都是美食家，名廚等等，他們的出發點是美味。

這兩個群體造就了這個兩個類別的節目走向在題主所說的用油量的問題上大多有背道而馳的感覺。

任何節目裡看的並不一定就完全適用於自己，無論是養生節目還是美食節目，口味這個東西非一天養成，每個家庭都不一樣，一個家庭裡兩口子還不一樣呢，菜品的鹹淡、生熟度還是要根據自己的喜好改變一下，所以看完節目在自己操作的時候還是要根據自己的口味調配。

吃油越少越好這是一個誤區，無論是植物性脂肪還是動物性脂肪都是人體獲取能量、不飽和脂肪酸以及脂溶性維生素的重要來源，一切“脫離劑量談效果”的論調都是扯淡，過量當然不好，但是過少也是不可取的。所以在家庭用油方面給大家幾點小建議：

烹飪的時候根據自己的家庭情況選擇合適的食用油品類。

大豆油、葵花油、玉米油、紅花油、胡麻油---不飽和脂肪酸較多，適合各類人群食用。

橄欖油和茶籽油---單不飽和脂肪酸較多，適合中老年人以及高血壓高血脂患者食用。

棕櫚油、豬油、牛油、羊油、奶油、植物奶油、椰子油---飽和脂肪酸較多，適合喜好吃菜素 食的朋友食用。

適量，無論是哪種食用油，在家庭烹飪的時候一定注意適量就可以了。

油炸用過的油一般用1--2次即可，存放下次用的時候也要記得過濾掉油渣渣。

建議日常家庭飲食每1--2周搭配食用動物性脂肪，比如豬油。