百搭的冷盤調味汁，個人覺得每個人的做法應該會都有點不一樣呢️

我分享兩種常用的調法：

第一種配料有：味極鮮醬油3勺、陳醋2勺、香油半勺、辣椒油1勺、蒜末1勺、香菜切小段取適量、小米椒適量、鹽少量、白砂糖少量 ，把所有材料放一起攪拌均勻即可。這種調法個人覺得比較適合涼拌蔬菜類；

第二種配料有：味極鮮醬油3勺、陳醋2勺、香油半勺、閩南版的甜辣醬1勺、蒜末1勺、香菜1勺、蒜苗取頭部切斜刀取適量、鹽適量、白砂糖適量，把所有材料放一起攪拌均勻即可。這種調法個人覺得比較適合涼拌海鮮類的食材。

我分享的這兩種調味汁都是自己在家比較常用的方法，不僅可以涼拌青菜，也可以涼拌肉類製品，還可以用來做海鮮蘸醬。

喜歡吃涼拌菜的可以試試，味道不錯️

萬能涼拌調味汁，不管什麼菜，只要加上一勺它，保證鮮香味美，不緊可以拌冷盤，吃火鍋、餃子都可以蘸著吃，那不然怎麼能叫萬能料汁呢？接下來我們就一起來看一下是如何製作的吧。

百搭涼拌調味料汁

食材：3瓣大蒜、5ml香油、一小勺白糖、半勺黑胡椒粉、5勺生抽、1勺蠔油

1、蒜切末（儘量切碎）然後靜置10分鐘，這樣才能發出大蒜素和粘液

2、開始拌料：蒜沫放到碗裡之後一定要先放香油，攪勻之後再放其他的調料，之後放入白糖和黑胡椒粉拌勻，這時候會變得很濃稠，能明顯看到有粘液。

3餃拌粘稠之後加入生抽和蠔油將其攪勻，如果愛吃辣的話可以加點小米辣，就這樣一款萬能白搭的調料汁做好啦

很高興回答這個問題：夏季天熱，涼拌菜是主角，開胃解膩人人喜歡。好吃的涼拌菜怎麼調製，涼拌汁就很關鍵，百搭調味汁，萬能調味汁可適用多種冷盤的調製，學會了非常簡便實用，但也有不同的口味，現在就給大家說幾種口味的“萬能涼拌汁”，可以根據自己的需要來選用，希望大家喜歡。

取大蒜25克（七八粒左右），用蒜臼搗成泥盛入碗中，加入鹽3克，生抽15克，白糖3克，醋5克，涼開水15克，芝麻油5克，料油5克，攪拌在一起，拌入菜中即可。

（2）第二種口味就是“麻醬汁”，有著濃郁的麻醬香氣，味道厚重，可以拌雞絲等一些你需要的麻醬味的菜。

把芝麻醬20克放入碗中，溫水（有料水就更好了）15克分三次倒入芝麻醬中，邊倒邊攪拌，直至把芝麻醬澥開成稠稠的糊狀，然後加入芝麻油或者料油10克，生抽10克，醋5克，糖5克，鹽2克，喜歡吃辣的加入辣椒油10克，攪拌均勻即可。

（3）第三種口味就是“麻辣汁”，口味麻辣鮮香，葷素皆可，濃郁鮮香，很開胃下飯，拌麵拌涼皮，拌冷盤，很實用的萬能涼拌汁。

蒜三粒切末，蔥白一小段切末，姜少許切末放入碗中，加入10克辣椒麵，5克花椒麵，10克白芝麻（市場上都有賣這種熟的白芝麻），把一炒勺油燒熱至七成油溫，分三次倒入，邊倒邊攪拌，攪拌均勻後，加入20克生抽，10克醋，白糖3克，鹽3克，香油少許提味，攪拌均勻即可。

（4）第四種口味就是“小酸甜口調味汁”，可適合拌蔬菜象“大拌菜，洋蔥木耳”等需要的口味。

這個可提前多做出些儲存，隨拌隨用。

把胡蘿蔔1個切塊，芹菜兩根切段，青紅椒各1個切成塊狀，洋蔥半個切塊，香菜兩棵切段，放入鍋中，加入3碗水，熬半個小時，然後撈出材料，加入橙汁2勺(勺子是我們平常湯菜中所用的湯勺），3勺白糖，2勺米醋，1勺生抽，少量蠔油，少許鹽，熬煮均勻後放涼即可。

如果不熬料汁，簡單一點就是直接調料汁：老陳醋或者米醋30克，糖15克，蠔油10克，生抽10克，橙汁20克，蕃茄醬10克，香油10克拌均勻即可。

以上就是幾款常用調料汁的做法，希望大家喜歡。

百搭的冷盤調味汁的做法：

食材：

花生碎、白芝麻、小蔥末、蒜末、花椒、麻椒、辣椒

根據個人口味調配，比如喜歡吃辣就可以多放些辣椒，喜歡吃麻就多放些花椒麻椒。

調料：

生抽、白醋、白糖。

步驟：

1、辣椒捏碎，花椒麻椒挑雜質。幹辣椒自己研磨一下就可以了。我比較喜歡吃菜裡面的辣椒，當然也可以用小米椒，切碎就好啦，小心辣手。

2、小蔥、蒜切末，小蔥清洗後儘量把水甩幹，避免濺油。

3、花生，芝麻炒熟，花生搗碎，

4、所有乾料倒入大碗，混合均勻千萬不要有水！

5、鍋裡倒油，燒至8成熱。油的用量差不多是乾料的2倍。

6、將油倒入乾料之中，一定小心，生抽、醋、白糖混合均勻，最後倒入油料中，攪拌勻就好了。