用料水磨粘米粉 200克澄粉（小麥澱粉） 75克紅薯粉（馬蹄粉） 30克水 700克雞蛋、肉、菜 隨意醬汁： 開水 3湯勺生抽醬油 2湯勺白砂糖 其實按自己口味，我放1湯勺蔥（隨意） 適量

腸粉的做法步驟

步驟 1

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準備材料。

步驟 2

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個人喜歡將肉類抄熟再同生熟漿一齊蒸，怕肉不熟，省時間。

步驟 3

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生熟漿法： 1、粉漿：先用冷水300克（400克、500克）調均粉漿，要順滑不要有結塊。 2、熟漿：燒開水400克（30O克、200克），將1勺粉漿（開水少半勺粉漿也沒有關係）一條線倒進開水裡同時一邊倒一邊搞拌均勻。 3、生熟漿：再將熟漿慢慢倒入粉漿同時攪拌均勻，就這樣生熟漿調好，不怕沉底。 直接法：各類粉和水直接混合，蒸之前攪拌均勻後才倒進蒸盤，以防沉底。 注意：不論哪種方法，總水量700克。

步驟 4

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盤擦薄油，倒薄生熟漿+肉+蔥上大火蒸約1分鐘。

步驟 5

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1分鐘後有大氣泡證明熟了，蒸的時間在乎於厚薄，如果生的肉類就要2~3分鐘。

步驟 6

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刮起來

步驟 7

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兩個蒸盤輪流著，很快就蒸好4人的量。蒸的時候必須大火，要不然影響口感。

步驟 8

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3湯勺開水融化1湯勺白砂糖再+2湯勺生抽醬油+適量花生油。其實按自己口味調。

步驟 9

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1碗腸粉十1湯勺醬汁，這量是我喜歡口味