印尼是世界上咖啡種植面積最大的國家。

但由於咖啡生產效率低，導致印度尼西亞咖啡產量在巴西和越南之後，僅居世界第三位。

原因:

貓屎咖啡。約合RMB700多元一杯的貓屎咖啡

在印尼，有一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動物，它喜歡吃咖啡鮮果，因咖啡果核無法消化會順著大便排出，被當地農民收集起來並晾曬處理後，就成為了著名的貓屎咖啡！不用懷疑，貓屎咖啡真的是從屎裡出來的！

經過悉心烘焙後，就可以製造出號稱全世界最獨特、也最昂貴的便便咖啡。當然，現在還有象屎咖啡和鳥屎咖啡……

巴厘島公豆咖啡。

要說去印尼旅遊的中國遊客吧，大部分還真要被當地人忽悠著買上一些傳說中的“公豆”咖啡。什麼？咖啡還分公母啊？

要不怎麼說外華人都喜歡中國土豪去旅遊呢，錢多好騙啊……巴厘島特產公豆咖啡，價格大概在75-85美元（6包打包出售哦），摺合人民幣約五六百元了。而這所謂的巴厘島公豆咖啡，其實就是當地所產的圓豆咖啡，也就是從眾多咖啡豆中挑選出來的小圓豆罷了。如果是在國內購買雲南公豆（圓豆），同樣的重量價格也就是一兩百元而已。

獨特溼刨法下的曼特寧咖啡。

溼刨法是在咖啡豆還未脫水乾淨時，含水率在高達30%—50%的情況下，先刨掉咖啡果殼，再繼續曬乾至含水率12%左右，這樣可大幅度縮短乾燥時間，且形成深綠色咖啡豆，獨特而富有泥土與霸烈的味道。而曼特寧，是印尼溼刨法中的典型代表了！

印度尼西亞的咖啡肯定是有名氣的。大部分人提到印度尼西亞的咖啡想到的應該都是曼特寧咖啡和貓屎咖啡。

印度尼西亞作為亞洲最著名、最重要的咖啡生產國之一。咖啡種植歷史追溯到17世紀，1699年荷蘭東印度公司將咖啡樹苗輸出至印尼爪哇島栽種成功。此後陸續在印尼各地大量種植。其中最知名要數蘇門答臘的曼特寧咖啡了。本來曼特寧是蘇門答臘咖啡的一個子類，曼特寧緣自蘇門答臘當地一個叫曼特寧的務農族群，二戰時期日本人販賣該族群咖啡，陰差陽錯以曼特寧命名，將其捧紅包裝經營，成就瞭如今世界級的知名咖啡。曼特寧咖啡一般採用半水洗處理法或溼刨法處理，產生別具一格的地域風味特點：較低的酸度，較高的醇厚度，香料、菸草、土壤、草本等顯著獨特的風味。

貓屎咖啡其實是一種咖啡處理方法，麝香貓食用咖啡果，利用動物腸道分解了果肉，咖啡豆質地堅硬，難以消化便隨著糞便排出體外，由此方法得到的咖啡豆被稱為“貓屎咖啡”。曾被商家“物以稀為貴”的原則包裝成“世界上最貴的咖啡”之一。

實際上野生麝香貓數量很少，也不特別愛吃咖啡果。現如今市場上的“貓屎咖啡”真正的供貨者其實是果子狸，並且採用人工圈養模式。近年歐美咖啡從業者對麝香貓咖啡抱有負面看法：沒有科學依據，虐待動物，浪費錢，噱頭高於實質本身。

實際上野生的麝香貓、果子狸自己會挑選最成熟甜美的咖啡果實，達到精選的作用，而非人工干預。

印度尼西亞作為全球第四大咖啡產國，前三位為巴西、越南與哥倫比亞。印度尼西亞咖啡的名氣還是非常大的，速溶咖啡代表有可比可，2019年速溶咖啡品牌口碑榜第一；咖啡產區出名的有爪哇咖啡和蘇門答臘咖啡。

但目前來講，蘇門答臘咖啡還能保證高品質，爪哇咖啡的品質是不斷在下降的。

爪哇咖啡在印度尼西亞咖啡的歷史上的名聲是最大的，與“葉門摩卡港”咖啡一樣，由一個地方名成為了一種咖啡飲品的名字。雖然爪哇島一度是印度尼西亞高品質咖啡的代表，但現在卻星光不再。

如今，當地咖啡產業主要由政府經營的莊園組成，來迎合以產量取勝的市場。少數獨立的咖啡種植戶缺少有效的組織，使得咖啡在交易後難以追溯其具體產地等資訊，這樣即便是嚐到了好喝的爪哇咖啡，也無法根據源頭進行大批次的採購。

蘇門答臘咖啡有一套獨特的咖啡處理方法——溼刨法。是將咖啡果實採摘後，除掉包括羊皮層在內的所有外殼。此時得到的咖啡豆含水量大約是35%，由當地採購商從各家各戶收集起來，達到一定數量後送到加工廠進行處理。

處理方法很大程度上決定了咖啡風味，溼刨法處理的咖啡，有時有煙燻味，有時有木屑味，有時有大量的泥土味，有時則有香料味和菸草味。不同的風味讓它的消費群體也是”冰火兩重天”。喜歡這種風味的消費者“嗜之如命”，如臺灣省就是印度尼西亞咖啡最大的進口國。

印度尼西亞雖然作為全球第四大咖啡產國，但其種植的品種以品質較低的羅布斯塔為主，主要源於印度尼西亞溼熱的氣候所致。該種咖啡酸度與甜度較低，但苦味較高，適合製作速溶咖啡以及喜歡咖啡味道濃郁的消費者。