酸奶完全可以代替牛奶。不管是喝酸奶還是喝牛奶，最主要的是乳製品可以為人體提供優質且豐富的鈣質，在這一點上，牛奶和酸奶都是很好的選擇。除此之外，酸奶的優點主要有以下幾個方面：

（1）做酸奶對原料奶的要求比較高。含有抗生素的牛奶是無法做成酸奶的，原因很簡單：乳酸菌都被抗生素滅掉了。

（2）酸奶中的乳糖有大約1/3都被乳酸菌分解了。另外乳酸菌在發酵的過程中還會產生一些乳糖酶。因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。

（3）酸奶中含有大量的活的乳酸菌，在經過了胃液和各種消化酶的折磨後，仍然會有一大部分活菌抵達腸道。雖然乳酸菌並不能長期駐紮在腸道中，僅能存活幾個小時到幾天，但是在這段時間內乳酸菌仍然能夠發揮一定的益生菌功效，有助於幫助消化和恢復腸道正常菌群。

（4）酸奶中的部分蛋白質已經被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，因而更容易被消化吸收。

可以的！

很多人都覺得只有喝牛奶才可以補鈣，酸奶不行，其實，事實上並非如此。酸奶是可以代替牛奶滿足身體鈣的營養需求的。這是因為:

一、人們一般所說的牛奶就是指純牛奶，無論是純牛奶還是酸牛奶，都屬於奶類。只不過酸牛奶屬於發酵奶製品。

二、牛奶含鈣量104mg/100g(ml)，酸奶的含鈣量和牛奶差不多。酸奶是指在消毒的鮮奶中接種了乳酸桿菌後，經發酵培養而成的奶製品，易於人體消化吸收，除乳糖分解形成乳酸以外，其他營養成分基本沒有變化，全部儲存。

三、牛奶營養成分比例適當，易於消化吸收，而酸奶，而酸奶中的乳糖經過分解後，比牛奶更易於消化吸收，適合於乳糖不耐受者，消化不良者、老人和兒童食用。

四、酸奶除了和牛奶具有的所有營養之外，還多了益生菌。有利於腸道健康。

所以，在滿足人體鈣的攝入上，無論是牛奶還是酸奶都可以。不用糾結於到底喝牛奶還是酸奶。主要根據自己的喜好和身體乳糖耐受來決定。

【營養師提醒】

乳酸菌飲料、酸酸乳飲料和純酸奶是有差別的。不能代替酸牛奶來喝。

酸奶可以代替牛奶補鈣麼？

酸奶是發酵奶製品，在微生物的作用下，營養價值更勝一籌。蛋白質和鈣含量差別不大，部分蛋白質分解成氨基酸，更有利於消化吸收；乳糖被分解成乳酸，對血糖影響也變小了；增加了B族維生素和活性有益菌，對腸道健康有好處

相比純牛奶，需要關注的是市售酸奶的含糖量不低（大部分在12%左右），過多攝入新增糖容易增加肥胖和二型糖尿病風險，對面板也不好。

建議喜歡酸奶的小夥伴在家做自制酸奶，用鮮果塊代替白糖，規避了新增糖的風險，還能得到新鮮水果的營養。

根據GB19302-2010，蛋白質含量≥2.9%，以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌發酵製成的產品。而不是風味發酵乳和乳酸菌飲料。

看食品包裝上的營養成分標籤。我用三張圖片來解釋下該如何選擇：

1、 簡愛無糖酸奶

2、 卡士風味發酵乳

3、 養樂多（發酵飲品）

主要關注營養標籤上的兩大項：蛋白質和碳水化合物（糖類）。

酸奶中蛋白質含量≥2.9%，1和2符合，3養樂多中只有1.2%，所以養樂多不屬於酸奶。

注：鈣含量不是營養成分表強制標註專案，一般蛋白質含量越高，則鈣含量越高。

1為無糖酸奶，可以看到圖片左下角標註蔗糖含量為0，其中本身的碳水化合物為5.3%；2為風味發酵乳，碳水化合物為13%，添加了大量糖（粗略計算13-5.3=7.7），也就是說每100ml中添加了7.7g的糖。

按照《2016中國居民膳食指南》：控制新增糖的攝入量，每天攝入量不超過50g，最好控制在25g以下。

按照每天攝入300g奶製品來計算，如果都吃風味酸奶的話7.7*3=23g，已經接近25g，還不包含其他途徑的新增糖，所以，在選擇酸奶的時候一定要學會看標籤，不要為了攝入足量的鈣而攝入了過量的糖分。

綜上比較，1比2好，3不是酸奶。

酸奶可以代替牛奶為身體提供鈣，適合乳糖不耐受患者，而且酸奶經過發酵後，對人體的腸道健康大有益處。用上面的方法辨別食品標籤就能夠選到適合自己的好的酸奶，而不給身體新增額外的負擔。

整體來說應該還是酸奶好一些，因為成年人體內的乳糖酶失去了活性，牛奶中的乳糖可能讓腸胃不適，但酸奶經過發酵，解決了這個問題