當今世上，漢中涼皮最著名，戶縣秦鎮米皮最出名。只有到了大唐長安，現在是西安市，才能兼顧並一品涼皮正宗美味。

不知道各位看官注意到沒有，祖國的大江南北，每個市，縣，區，城鄉結合部，鄉鎮的街頭，特別在盛夏季節，總能看到三輪車攤販製作涼皮。

儘管老陝有十大怪，女人不嫁外，但是關中的涼皮製作手藝仍吸引了安徽，河南，江蘇，當然還有很多地區的人前往西安學習這門手藝。

學會了，最不濟的也是有門生存的技能了。學會這個對不想打工，不想聽人使喚，想自主創業的人是最簡單，最實際，最實用的技術了。

就目前來看，出了西安市的涼皮，風格迥異，味道也不盡相同，調味品也寡淡。

西安的涼皮，你若不知道哪家好，你就看招牌，一般有大刀涼皮字樣的，其味道不會很差。

無論吃過還是沒吃過正宗涼皮的，只要進了涼皮店門口，都會被大蒜香味，黃瓜絲清香，辣椒油香所沉迷，你會不由感慨來對地方了。

因為西安的涼皮對調料配比也很講究，蒜汁水，辣子油以及各種調味輔料都有一定的比例。滿足你不同輕重口味。

趕緊去長安古城旅遊吧！

對了，老王現在離開西安十多年，現客居魔都。我給大家介紹下人民廣場正宗涼皮。就是地鐵站華盛街九號口下面的涼皮店，十元一份，每天客滿！

涼皮是西北地區美食小吃。陝西的漢中，關中地區的涼皮很有特色，甘肅的蘭州，武威的涼皮也挺好，新疆的涼皮也各具特點。

新疆地區的涼皮主要有這麼幾類，一是石河子涼皮，二是克拉瑪依涼皮兒，三是回族涼皮，四是擀麵皮。

石河子涼皮湯汁多，涼皮薄，口感順滑。克拉瑪依米麵涼皮兒更具特色。回族涼皮叫釀皮，涼皮兒相對較厚，以酸辣滷汁調味。擀麵皮叫叫陝西擀麵皮，麵皮勁道，香辣可口。

當時是陝西的呀、涼皮技術的發源地就是陝西、、純手工製作的涼皮勁道好吃。尤其是辣椒油非常的香、西安美食匯小吃培訓中心專業培訓涼皮技術十年。師傅手把手教學包教包會。

大家好！

題主問“哪裡的涼皮好吃”？西安秦鎮的小薛首先非常自信的說道：“那還需要問嗎，當然是我們秦鎮涼皮，因為秦鎮涼皮歷史悠久，名滿天下，無論是製作工藝，或是成品賣相，或是口味口感那都是名副其實的西安名優小吃”。“名氣大不一定就好吃，有機會到我們青海西寧去嘗一下青稞涼皮，不僅僅好吃，而且是所有涼皮中營養價值最高的，絕對沒有之一”。小王很不屑的看了小薛一眼。“難道青裸涼皮只有你們青海有嗎？我們內蒙古也有，你到我們內蒙古巴盟地區去轉轉，除了有青稞涼皮，那裡的黑涼皮才是我們的一絕，不要說吃，看一眼都能讓你流哈喇子……”“吹，可勁的吹，青稞涼皮發源地是哪你們知道不？是我們新疆。我都不好意思說我們新疆的石河子涼皮和克拉瑪依涼皮，去問問那些到新疆旅遊過的人，凡是吃過的誰不豎起大拇指”。小李搶過才旦的話說道。“難道我們蘭州的高擔涼皮就不行嗎？不信你到網上去搜一下，曾經可是和西安涼皮齊名的，雖然現在名氣沒有西安涼皮大，可味道一點不比西安涼皮差，不信你去問問央視主持人朱……”

“央視嗎？不用問，我們銀川的大武口涼皮隔三岔五都上央視，好吃不好吃，反正隔著螢幕你都能聞見香味兒”。銀川的小李自知有一些誇張，自我解嘲的哈哈大笑。“瞧你們那沒見過世面的樣子，不就是個涼皮嗎，看把你們能的，有本事給我來一碗寶雞擀麵皮嚐嚐，諒你們也做不出來。那可是御品，當年皇上吃的，絕對是麵筋涼皮中的至尊寶，獨一份，無論拌著吃，炒著吃，夾饃，那個爽勁讓你終身難忘……”。寶雞的小張把擀麵皮都快誇上天了。

“我們的涼皮也能炒著吃……”

“涼皮夾饃誰家都會……”

小張話音剛落，大家七嘴八舌的爭論開了。

“誰家的涼皮卷著吃”？河南濮陽的小陳大聲問道。

“恐怕只有我們濮陽涼皮是用軟餅卷著吃的，如果你不經意間再咬到一粒花生碎，香酥加酸辣的那個爽勁兒，哈哈哈。哎呀，不行了，我的口水快下來了”。“我只想弱弱地問一句，漢中熱麵皮算不算涼皮的一種？”一直在唱茶的漢中小武冷不丁的插上一句。

“肯定是涼皮，不過是涼皮熱吃罷了”。

“明明是米皮，非要叫麵皮，那不是胡弄人哩”。

“不錯是米皮，因為形態象麵條，筋，薄，軟，細，光，而且一年四季都熱銷，全國各地無論南北，走到那裡都受歡迎，你們說是為啥？因為酸辣適度，香爽可口，無論大人小孩孕婦病號都適宜……”“都別爭了行不行”？書呆子小古突然撂下手中的書大聲吼道：“哪裡的涼皮有在自已家裡做的的好吃，那怕不香不筋哩……我、我、我想回家”。小古哽咽著說道。