咖啡廳服務員一天基本工作流程
9：15進酒店打入門卡。
9：20更-衣換上制服，佩帶好名牌，整理儀容。
9：30進廚房，簽到上班，洗淨手，到自己的工作崗位開始工作。開檔：整理刀具，將當天採購回的蔬菜加工整理，浸泡清洗乾淨，並擺放整齊將需要解凍的肉類食物拿出來解凍。
11：00吃午餐。
11：30回到廚房，做好準備工作。宰殺客人需要的海鮮，並幫助砧板配菜。
14：00整理，清洗冰櫃及貨架，並隨時向主管報告缺少的貨物，以使及時補充。將需要更換水的食物更換清水。
14：15收檔：將所有經過清洗處理的食物用適當的容器存放，並在冰櫃中擺放整齊，將砧板洗淨，將刀具放回刀盒，抹布用消毒溶液浸泡。簽到後下班。
16：45吃晚飯。
17：15回到廚房，簽到上班，洗淨手，到崗位，開檔：將所有必用的食物準備好，宰殺海鮮，並協助砧板配菜。
22：00洗淨砧板，刀具磨利抹乾後備用，協助砧板整理冰箱，最後簽到下班。
砧板工作描述
時間工作描述
9：15進酒店打門卡。
9：20更換上制服，佩帶好名牌,整理儀容。
9：30進廚房，簽到上班，洗淨手，到自己的工作崗位開始工作。二砧，三砧整理工具，將需要解凍的食物從冰櫃中取出，料頭盤擺放整齊，補充缺少的各種細料頭和粗料頭，將蔬菜清理加工好，交水臺清洗。三砧將肉類原料、二砧將海鮮原料逐一檢查，看是否充足，如不足應馬上補充，頭玷檢查冰箱溫度並記錄。檢查採購回的貨物看質量和數量是否符合要求，將所有當天加工的食物列印日期，並檢查食物有無變質現象，向總廚報告當日食品的準備情況及預定宴席的準備情況。
11;30回到廚房，做好準備工作，開始配備客人所點的食物。
14：00清理冰櫃及貨架的食物，瞭解備貨情況，頭砧寫次日採購單，並將所需採購物品報請總廚同意後送給採購部採購。
14：30收檔;將所有食物用適當容器存放，並在冰櫃中擺放整齊，將砧板清洗，刀具放回刀盒。抹布用消毒溶液浸泡，頭砧檢查收檔情況。簽到後下班。
16：45吃晚餐。
17：15回到廚房，簽到上班，洗淨手，到崗位，開檔：頭砧板檢查並記錄冰箱溫度，對不足食物加以補充，預備明天的食物，並配備客人所需的食物。
22：00二、三砧清洗砧板，收放刀具，整理清洗水箱。頭砧檢查冰櫃並記錄水箱溫度，將當天所買出的貴重物品記錄下來，鎖好冰櫃及吊櫃。簽到後下班。
爐頭工作描述
9：15進酒店打入門卡
9：30進入廚房，簽到上班，洗淨手，到自己的工作崗位上開始工作。檢查並記錄冰櫃溫度，將煤氣總閥開啟，點常明火，將烤豬爐點燃，檢查採購回的貨物，看質量、數量是否符合要求，並列印上日期，檢視備貨情況，將已經備好的乳豬及鴨子，叉燒烤制好後送到檔口。
11：00吃午餐
11：30回到廚房，做好準備工作。幫助其他燒味員工出品客人所需菜餚。
14：30將用具收好，關閉煤氣總閥，切斷風機電源，清潔冰櫃。簽到後下班。
17：15回到廚房，簽到上班，洗淨手，到崗位，開檔：檢查並記錄冰櫃溫度，幫助檔口員工出品客人所需菜餚、並將明天要用的乳豬、烤鴨、、雞、叉燒等用調味[品醃製備用。
22：00整理冰櫃，檢查並記錄冰櫃溫度，檢查食物有無變質現象，最後關閉煤氣總閥及風機電源，鎖好冰櫃，簽到下班。
8、點心工作描述(工場部分)
9：30進廚房，簽到上班，洗淨手，到自己的工作崗位上開始工作。將所有的工具整理，檢查並記錄冰櫃溫度，檢查食物的質量和數量。將肉包餃子、麵條、饅頭、湯圓、鴨餅等製作出來，以備客人點單，並將當天製作的食物列印上日期。
11：30回到廚房，做好準備工作，當客人點單時，以最好的質量、最高的效率將食物出品。
14：30清洗整理冰櫃，檢查食物有無變質，及食物數量是否充足，如不足，應立即通知砧板下采購單，將所有食物收入冰櫃合理擺放。清理工作現常簽到後下班。
16：45吃晚餐
17：15回到廚房，簽到上班，洗淨手，到崗位，開檔;檢查並記錄冰箱溫度，配菜並準備明日之物品。
22：00清理用的工具，清潔工作現場，並將所有的食物用適當的容器裝好並置於冰櫃，檢查並記錄冰櫃溫度。簽到後下班。
咖啡廳服務員一天基本工作流程
9：15進酒店打入門卡。
9：20更-衣換上制服，佩帶好名牌，整理儀容。
9：30進廚房，簽到上班，洗淨手，到自己的工作崗位開始工作。開檔：整理刀具，將當天採購回的蔬菜加工整理，浸泡清洗乾淨，並擺放整齊將需要解凍的肉類食物拿出來解凍。
11：00吃午餐。
11：30回到廚房，做好準備工作。宰殺客人需要的海鮮，並幫助砧板配菜。
14：00整理，清洗冰櫃及貨架，並隨時向主管報告缺少的貨物，以使及時補充。將需要更換水的食物更換清水。
14：15收檔：將所有經過清洗處理的食物用適當的容器存放，並在冰櫃中擺放整齊，將砧板洗淨，將刀具放回刀盒，抹布用消毒溶液浸泡。簽到後下班。
16：45吃晚飯。
17：15回到廚房，簽到上班，洗淨手，到崗位，開檔：將所有必用的食物準備好，宰殺海鮮，並協助砧板配菜。
22：00洗淨砧板，刀具磨利抹乾後備用，協助砧板整理冰箱，最後簽到下班。
砧板工作描述
時間工作描述
9：15進酒店打門卡。
9：20更換上制服，佩帶好名牌,整理儀容。
9：30進廚房，簽到上班，洗淨手，到自己的工作崗位開始工作。二砧，三砧整理工具，將需要解凍的食物從冰櫃中取出，料頭盤擺放整齊，補充缺少的各種細料頭和粗料頭，將蔬菜清理加工好，交水臺清洗。三砧將肉類原料、二砧將海鮮原料逐一檢查，看是否充足，如不足應馬上補充，頭玷檢查冰箱溫度並記錄。檢查採購回的貨物看質量和數量是否符合要求，將所有當天加工的食物列印日期，並檢查食物有無變質現象，向總廚報告當日食品的準備情況及預定宴席的準備情況。
11：00吃午餐。
11;30回到廚房，做好準備工作，開始配備客人所點的食物。
14：00清理冰櫃及貨架的食物，瞭解備貨情況，頭砧寫次日採購單，並將所需採購物品報請總廚同意後送給採購部採購。
14：30收檔;將所有食物用適當容器存放，並在冰櫃中擺放整齊，將砧板清洗，刀具放回刀盒。抹布用消毒溶液浸泡，頭砧檢查收檔情況。簽到後下班。
16：45吃晚餐。
17：15回到廚房，簽到上班，洗淨手，到崗位，開檔：頭砧板檢查並記錄冰箱溫度，對不足食物加以補充，預備明天的食物，並配備客人所需的食物。
22：00二、三砧清洗砧板，收放刀具，整理清洗水箱。頭砧檢查冰櫃並記錄水箱溫度，將當天所買出的貴重物品記錄下來，鎖好冰櫃及吊櫃。簽到後下班。
爐頭工作描述
9：15進酒店打入門卡
9：20更-衣換上制服，佩帶好名牌，整理儀容。
9：30進入廚房，簽到上班，洗淨手，到自己的工作崗位上開始工作。檢查並記錄冰櫃溫度，將煤氣總閥開啟，點常明火，將烤豬爐點燃，檢查採購回的貨物，看質量、數量是否符合要求，並列印上日期，檢視備貨情況，將已經備好的乳豬及鴨子，叉燒烤制好後送到檔口。
11：00吃午餐
11：30回到廚房，做好準備工作。幫助其他燒味員工出品客人所需菜餚。
14：30將用具收好，關閉煤氣總閥，切斷風機電源，清潔冰櫃。簽到後下班。
16：45吃晚餐。
17：15回到廚房，簽到上班，洗淨手，到崗位，開檔：檢查並記錄冰櫃溫度，幫助檔口員工出品客人所需菜餚、並將明天要用的乳豬、烤鴨、、雞、叉燒等用調味[品醃製備用。
22：00整理冰櫃，檢查並記錄冰櫃溫度，檢查食物有無變質現象，最後關閉煤氣總閥及風機電源，鎖好冰櫃，簽到下班。
8、點心工作描述(工場部分)
時間工作描述
9：15進酒店打入門卡
9：20更-衣換上制服，佩帶好名牌，整理儀容。
9：30進廚房，簽到上班，洗淨手，到自己的工作崗位上開始工作。將所有的工具整理，檢查並記錄冰櫃溫度，檢查食物的質量和數量。將肉包餃子、麵條、饅頭、湯圓、鴨餅等製作出來，以備客人點單，並將當天製作的食物列印上日期。
11：00吃午餐
11：30回到廚房，做好準備工作，當客人點單時，以最好的質量、最高的效率將食物出品。
14：30清洗整理冰櫃，檢查食物有無變質，及食物數量是否充足，如不足，應立即通知砧板下采購單，將所有食物收入冰櫃合理擺放。清理工作現常簽到後下班。
16：45吃晚餐
17：15回到廚房，簽到上班，洗淨手，到崗位，開檔;檢查並記錄冰箱溫度，配菜並準備明日之物品。
22：00清理用的工具，清潔工作現場，並將所有的食物用適當的容器裝好並置於冰櫃，檢查並記錄冰櫃溫度。簽到後下班。