做湯最好是用砂鍋，砂鍋加熱慢，而且受熱均勻，還最大程度保持湯的營養，還易消化，更容易被吸收。湯就要喝就這原汁原味，不知道你們是不是一樣認同這觀點！

下面我來教大家菌湯做發，1、材料洗淨備用，2、菌菇下鍋炒一小會，在加砂鍋中放入水。3、水燒開後加海帶、調料，小火煮熟即可

主料：海帶結、白玉菇、茶樹菇、雞腿菇、香菇

配料：排骨

調料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、高湯、薑片

------開始製作------

1海帶結泡水20分鐘，白玉菇、茶樹菇、雞腿菇、鮮菇清洗乾淨，切成大小一樣的快或片

2排骨剁成小塊，泡水20分鐘撈出(為何要泡水？我們最後再說）

3鍋中加入清水，下人排骨，汆水血水沖涼

4鍋中加入少量的色拉油，下入薑片爆香，下入排骨翻炒一下，加入高湯，鹽、味精、雞精、胡椒粉，小火慢熬至湯為乳白色。（何為高湯？我們最後再說）

5待排骨肉質鬆軟後，下入切好的菌類，和海帶結，小火熬至湯汁濃稠即可，出鍋後可淋幾滴香油

出品圖

------疑點解答------

1為什麼要放排骨？為何排骨要泡水？大家都這道，單獨的湯類沒有肉的香味，而加入純肉類食材容易熬爛，而選用排骨，本身骨頭類食材有很高的營業價值，尤其是燉湯類食品，會使味道提升不少。排骨泡水是為了讓肉質裡的血水泡出，熬製的時候不會起血沫

2何為高湯呢？高湯其實就是我們最常見的一種提升菜品味道的調料，是用雞或者大棒骨長時間熬製而成，味道十分的鮮美，也十分的含有營養

3大家都會疑問。你都燉了骨頭了，為什麼還要放高湯？高湯不就是骨頭類熬製而成的嗎？這其實十分的簡單，單獨的靠排骨熬出來的濃度達不到高湯的效果，也不會讓骨香味入到菌類裡。

製作技巧、注意事項

1可以選用的菌類十分的多，不必要刻意的選幾種，比如金針菇、蟹味菇等等

2海帶結就是海帶打成的結，這樣做的目的是為了讓湯和食材看起來層次分明，方便食用

3菌類食品最好當天食用完畢，不要留到第二天

海帶中含有許多的碘，是甲狀腺機能低下者的理想食品。吃海帶具有禦寒的作用，冬季可以時常吃一些，還能利尿消腫，抗癌防癌的作用，下面菜菜姐教大家制作美味的菌海帶湯。

1，將新鮮的海帶放到盆裡洗乾淨，新鮮的菌（蘑菇）也洗乾淨切成片。

2，鍋里加入適量水燒熱，放入菌（蘑菇）片焯水。

3，海帶焯水（海帶放進去一變色，馬上撈出來）。

4，放入準備好的涼水裡浸泡。

5，鍋熱加入適量食用油，油溫7成熱時加入蔥花和薑片，炒出香味。

6，加入適量熱水。

7，將焯過水的海帶切成條，雞蛋打勻。

8，水沸騰後加入菌（蘑菇）片。

9，煮一會後加入海帶條。

10，繼續煮至水沸騰時加入打勻的雞蛋。

11，煮至雞蛋成蛋花時，加入鹽調味。

12，出鍋了~

食用須知

蘑菇中含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。 蘑菇含有豐富的精氨酸和賴氨酸，所以常吃蘑菇，可健體益智。

海帶與蘑菇搭配在一起，有助於清理腸胃，達到減肥的目的。

【食材】

海帶50克

豆腐100克

金針菇50克

蝦皮10克

蔥花5克

植物油4克

【做法】

1、蝦皮浸泡溫水，去除多餘鹽分。

2、海帶切菱形小塊，金針菇去根切小段備用。

3、豆腐切片焯水去腥，撈出備用。

4、熱鍋入冷油，加入蔥花大火爆香。

5、加入金針菇、海帶片、蝦仁加水沒過食材小火煮開。

6、水開後加入豆腐，小火煮10分鐘即可裝碗即可食用。

NO1：你沒看錯！沒、有、加、鹽！

為什麼呢？幹蝦仁、海帶中已經有一部分的“隱形鹽”了哦，再加就超標了！

NO2：海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、膳食纖維等多種微量元素。豆腐與海帶等海藻類食物、菌菇類食物搭配，除了有下奶，補血，並提高奶水質量和數量等功效，更是讓新媽媽頭腦清晰、腸胃通順、快速恢復窈窕身材的好食譜。

NO3：日本和南韓傳統非常建議給產婦吃海帶，認為海帶具有利水消腫、收縮子宮、鎮定神經的功效，可以幫助子宮剝離面儘快減少出血，避免產後發生抑鬱情緒，同時還具有預防產後肥胖的作用。