用料

小鯽魚 10條

大蒜 1小把

生薑 1小把

仔姜 1小塊

二荊條 幾個

小米辣 適量

小蔥 1把

酸菜 2片

熟菜籽油 約60克

水澱粉 適量

食用鹽 適量

料酒 適量

味精 1小勺

白糖 少許

生抽醬油 約6克

老抽 少許

廚師長教你：“蔥香鯽魚”的家常做法，味道鮮美，先收藏起來的做法步驟

步驟 1

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

首先我們準備小鯽魚10條 在魚嘴中插入兩根筷子 插上筷子的目的是可以更好的操作

步驟 2

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後用刀去掉魚鱗和內臟清洗乾淨備用 嫌麻煩的同學也可以交給熱心的攤主來處理

步驟 3

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

鯽魚宰殺好之後需要用清水多清洗幾遍 因為做菜就像做人一樣一定要乾乾淨淨明明白白

步驟 4

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

鯽魚清洗乾淨之後下一步開始準備輔料 準備大蒜和生薑各1小把剁碎備用 其中生薑可以略多一些這樣能壓住魚的腥味

步驟 5

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備仔姜1小塊切成薑絲備用

步驟 6

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備幾個二荊條切碎備用 加二荊條的目的是增加鮮辣味

步驟 7

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備適量的小米辣切碎備用 不能吃辣的同學可以適當的減少用量

步驟 8

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備小蔥1把切成小段備用

步驟 9

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

最後準備酸菜2片切碎備用

步驟 10

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

輔料準備好之後開始醃製鯽魚 首先將鯽魚表面切出一字花刀備用 切記刀口不能切太深否則鯽魚下鍋容易煮爛

步驟 11

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

盆中加入食用鹽4克 加入適量的料酒攪拌均勻醃製5分鐘備用

步驟 12

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

下一步開始製作 首先我們把鍋燒熱 鍋燒熱之後加入適量的熟菜籽油（約60克） 油溫6成熱之後加入一半的姜蒜末和酸菜下鍋

步驟 13

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後將酸菜和料頭翻炒幾下炒出香味 料頭炒香之後加入適量的清水 清水的量不能太多否則容易搶味

步驟 14

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

大火燒開之後開始調味 鍋中加入食用鹽1大勺（約5克） 加入味精1小勺 加入少許白糖 加入適量的生抽醬油（約6克） 同學們魚肉適量的多加點生抽鹹一些更入味 最後再加入少許老抽調色

步驟 15

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

調好色之後將處理好的鯽魚依次下入鍋中 鯽魚下鍋之後轉小火燒6分鐘 這一步的目的是將鯽魚燒熟燒至入味

步驟 16

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

6分鐘之後將鯽魚撈出放入盤中備用

步驟 17

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後將準備好的姜蒜辣椒依次下鍋 再加入適量的水澱粉把湯汁收濃

步驟 18

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

湯汁收濃之後將切好的小蔥下鍋燒至斷生即可

步驟 19

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

最後將湯汁淋在鯽魚上面即可食用

步驟 20

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

一道非常美味的蔥香鯽魚就製作完成