關於垃圾分類的熱度持續了好長一段時間，魔都人民更是談“垃圾分類”色變，目前全國都逐漸開始實行垃圾分類了，垃圾分類的小知識都掌握了嗎，可別被垃圾分類給難倒了哦。要是還不懂就去問問豬吧！

垃圾分類不僅對個人生活有了很大影響，而且對整個餐飲行業來說也是影響不小。作為廚餘垃圾的“生產大戶”，在垃圾分類面前，餐飲人也是被折磨得不輕，開奶茶店的怎麼都沒有想到，打敗他們的不是同行，也不是跨界，而是......垃圾分類！

以不變應萬變，餐飲企業的餐廚垃圾到底如何分類？

按產生過程和物料特定來分的話，可以分為三大部分：

一是飯菜加工過程中形成的垃圾

主要是食材處理過程中所產生的垃圾，一般包括一些蔬菜的根莖葉子和夾帶的泥土以及一些生禽在處理過程中流下來的廢棄肝臟或者是羽毛和鱗片之類的剩餘物。這類垃圾中含油很少，經濟價值不高，多用來堆肥，生產有機肥料。

二是剩飯剩菜，通俗稱為泔水

這類垃圾主要是剩餘的飯菜和湯水等，可以歸類到廚餘垃圾的大分類當中，但是有些果殼類的卻還需要再進行細分化的處理，有些屬於幹垃圾，有些屬於溼垃圾。在乾溼垃圾的分類上是最能逼瘋餐飲人的了。

三是油水分離器垃圾

洗刷過程中，餐具中剩餘的少量飯菜和一些油脂、洗滌劑隨著洗刷水進入油水分離器中，油脂類物質漂浮在水面，形成油水分離器垃圾。油水分離器垃圾的油脂含量比較高，一般在20%-80%。

怎麼進行垃圾分類可以根據上面提到的三種垃圾產生的類別具體需要做到：可回收垃圾、餐廚垃圾等要分開投放，門店要設有生活垃圾桶、餐廚垃圾桶、廢油脂容器；垃圾要入桶，不能出現垃圾隨意亂丟、汙水橫流的現象；垃圾桶要及時清潔，並定點將桶放置清運地點，做好垃圾房周邊的日常保潔工作。

#十秒到過橋米線#