從廚語錄：先做人，後做事！
人物簡介
王長征，男，漢族，1974年8月出生，江蘇連雲港人。國家中式烹調高階技師，國家名廚，中國烹飪大師，江蘇烹飪名師，全國飯店業國家級評委，國家職業技能競賽裁判員、考評員，高階營養師。現任中共連雲港市委黨校·連雲港山海國際酒店有限公司總經理。擅長淮揚菜、魯菜、本地海鮮的製作技藝，他的代表名菜有翅湯海螺片、鵝肝焗生蠔、水晶龍魚獅子頭、羅漢東方蝦等品種。
聘任為江蘇省餐飲行業協會副會長、註冊評委、江蘇省烹飪協會名廚委委員，多家國家級、省市級飯店協會專家顧問，多所旅遊烹飪專業院校兼職講師、副教授。
兼任連雲港市旅遊飯店業協會、連雲港市烹飪餐飲行業協會名廚委主席，連雲港市旅遊飯店業工會聯合會主席，連雲港市旅遊飯店業協會副會長、黨組成員、紀檢組長，連雲港市烹飪餐飲行業協會、連雲港市工商聯餐飲業商會、連雲港市食文化研究會副會長、副秘書長，連雲港市廚師協會執行會長兼秘書長。
工作經歷
1990年淮陰市淮安商業技工學校烹飪班
1992年揚州大學旅遊烹飪學院酒店管理專業
2000年江蘇省食品職業技術學院旅遊烹飪系
90年代起曾任職於連雲飯店、華聯商廈大酒店、香海錦泰大飯店、山海國際會議中心、中共連雲港市委黨校學苑賓館，歷任總廚師長、餐飲部經理、餐飲總監、行政總廚、副總經理、總經理，2000年起擔任連雲港金沙灣酒店管理公司總經理、連雲港市佰瓷酒店管理公司總經理、工會主席，連雲港市精宴酒店管理有限公司、連雲港市精宴食品有限公司法人、董事長。
獲獎成就
2000年中國盱眙美食節獲金獎
2003年“大陸橋杯”烹飪大賽金獎
2006年江蘇第五屆烹飪比賽獲金獎
2009、2010、2011年連雲港市級機關比賽金牌
2010年入編《江蘇名店名廚名菜大典》
2011年中國豆丹美食節獲“江蘇名菜”稱號
2012年“涵田杯”中國淮揚菜大賽獲金獎
2012、2013年連雲港市名廚評選獲“港城名廚”“十大名廚”稱號
2014年連雲港市首屆美食文化節被授予傑出貢獻獎
2006年全國行政總廚崗位培訓
2007年勞動部教育中心餐飲酒店業總經理崗位培訓
2012年第十三屆海峽國際美食節被中飯協授予“中國名廚”稱號
2014年全國旅遊飯店總經理崗位培訓被評為優秀學員
2016年中華美食風采人物大獎
2018年入選《國家名廚》第五卷名錄，並國家名廚編纂委員會評為“國家名廚”榮譽稱號。
被載入《國家名廚》第五卷名錄
代表作品
翅湯海螺片
主要原料：海螺、秘製濃湯、土豆丁
製作過程：1、將老雞，老鴨、蹄髈，豬肚，鳳爪，肉皮，裡脊肉等吊至濃湯；海螺活敲取出洗淨片薄片備用；2、土豆丁煨熟墊底，海螺片飛水蓋面燒調味煮沸的秘製濃湯即可。
成品特點：色澤明亮、味醇鮮香、營養豐富。
鵝肝焗生蠔
主要原料：鵝肝醬、原殼生蠔
製作過程：1、將生蠔洗淨留半殼，鵝肝醬調製備用；2、將調製好的鵝肝醬抹在牡蠣上，入烤箱烤製成熟，裝入點綴的盤中即可。
成品特點：鵝肝香郁、生蠔鮮嫩、營養價值高。
幹鮑核桃酥
主要原料：熟鮑魚丁、素三丁、起酥麵糰
製作過程：1、將鮑魚丁和素三丁炒好備用；2、起酥麵糰包入餡心做成核桃形狀放入烤箱烤製成熟裝盤即可。
成品特點：外酥香裡鮮嫩、葷素搭配合理、造型逼真。
章魚酥
主要原料：章魚、海鮮皮凍、起酥麵糰
製作過程：1、將章魚改刀和海鮮皮凍做好餡心備用；2、起酥麵糰包入餡心做成章魚形狀入油鍋炸至酥層均勻色澤金黃裝入點綴盤中即可。
成品特點：口感外酥裡嫩、造型栩栩如生、 營養豐富。
從廚語錄：先做人，後做事！
人物簡介
王長征，男，漢族，1974年8月出生，江蘇連雲港人。國家中式烹調高階技師，國家名廚，中國烹飪大師，江蘇烹飪名師，全國飯店業國家級評委，國家職業技能競賽裁判員、考評員，高階營養師。現任中共連雲港市委黨校·連雲港山海國際酒店有限公司總經理。擅長淮揚菜、魯菜、本地海鮮的製作技藝，他的代表名菜有翅湯海螺片、鵝肝焗生蠔、水晶龍魚獅子頭、羅漢東方蝦等品種。
聘任為江蘇省餐飲行業協會副會長、註冊評委、江蘇省烹飪協會名廚委委員，多家國家級、省市級飯店協會專家顧問，多所旅遊烹飪專業院校兼職講師、副教授。
兼任連雲港市旅遊飯店業協會、連雲港市烹飪餐飲行業協會名廚委主席，連雲港市旅遊飯店業工會聯合會主席，連雲港市旅遊飯店業協會副會長、黨組成員、紀檢組長，連雲港市烹飪餐飲行業協會、連雲港市工商聯餐飲業商會、連雲港市食文化研究會副會長、副秘書長，連雲港市廚師協會執行會長兼秘書長。
工作經歷
1990年淮陰市淮安商業技工學校烹飪班
1992年揚州大學旅遊烹飪學院酒店管理專業
2000年江蘇省食品職業技術學院旅遊烹飪系
90年代起曾任職於連雲飯店、華聯商廈大酒店、香海錦泰大飯店、山海國際會議中心、中共連雲港市委黨校學苑賓館，歷任總廚師長、餐飲部經理、餐飲總監、行政總廚、副總經理、總經理，2000年起擔任連雲港金沙灣酒店管理公司總經理、連雲港市佰瓷酒店管理公司總經理、工會主席，連雲港市精宴酒店管理有限公司、連雲港市精宴食品有限公司法人、董事長。
獲獎成就
2000年中國盱眙美食節獲金獎
2003年“大陸橋杯”烹飪大賽金獎
2006年江蘇第五屆烹飪比賽獲金獎
2009、2010、2011年連雲港市級機關比賽金牌
2010年入編《江蘇名店名廚名菜大典》
2011年中國豆丹美食節獲“江蘇名菜”稱號
2012年“涵田杯”中國淮揚菜大賽獲金獎
2012、2013年連雲港市名廚評選獲“港城名廚”“十大名廚”稱號
2014年連雲港市首屆美食文化節被授予傑出貢獻獎
2006年全國行政總廚崗位培訓
2007年勞動部教育中心餐飲酒店業總經理崗位培訓
2012年第十三屆海峽國際美食節被中飯協授予“中國名廚”稱號
2014年全國旅遊飯店總經理崗位培訓被評為優秀學員
2016年中華美食風采人物大獎
2018年入選《國家名廚》第五卷名錄，並國家名廚編纂委員會評為“國家名廚”榮譽稱號。
被載入《國家名廚》第五卷名錄
代表作品
翅湯海螺片
主要原料：海螺、秘製濃湯、土豆丁
製作過程：1、將老雞，老鴨、蹄髈，豬肚，鳳爪，肉皮，裡脊肉等吊至濃湯；海螺活敲取出洗淨片薄片備用；2、土豆丁煨熟墊底，海螺片飛水蓋面燒調味煮沸的秘製濃湯即可。
成品特點：色澤明亮、味醇鮮香、營養豐富。
鵝肝焗生蠔
主要原料：鵝肝醬、原殼生蠔
製作過程：1、將生蠔洗淨留半殼，鵝肝醬調製備用；2、將調製好的鵝肝醬抹在牡蠣上，入烤箱烤製成熟，裝入點綴的盤中即可。
成品特點：鵝肝香郁、生蠔鮮嫩、營養價值高。
幹鮑核桃酥
主要原料：熟鮑魚丁、素三丁、起酥麵糰
製作過程：1、將鮑魚丁和素三丁炒好備用；2、起酥麵糰包入餡心做成核桃形狀放入烤箱烤製成熟裝盤即可。
成品特點：外酥香裡鮮嫩、葷素搭配合理、造型逼真。
章魚酥
主要原料：章魚、海鮮皮凍、起酥麵糰
製作過程：1、將章魚改刀和海鮮皮凍做好餡心備用；2、起酥麵糰包入餡心做成章魚形狀入油鍋炸至酥層均勻色澤金黃裝入點綴盤中即可。
成品特點：口感外酥裡嫩、造型栩栩如生、 營養豐富。