主料

雞架

1副

麵粉

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

甜豆

100g

聖女果

100g

黑木耳

4朵

小蔥

1根

姜

15g

黃芪

20g

步驟

1.一、和麵：

1.麵粉200克約加1克鹽拌均。

2.2.加水約100克，用筷子拌成雪花狀，然後抓和成團，蓋上溼布，餳3-5分鐘。

3.3-5分鐘後再來揉，然後蓋上溼布，餳15分鐘左右。

4.15分鐘後再來揉，然後蓋上溼布，餳40分鐘左右。這時你看到麵糰已經很光滑了。

5.40分鐘後將麵糰搓成長條，分割成若干等分。

6.全部擀成長片，中間用擀麵杖壓一下，這樣拉長後容易一劈兩半。

7.在正面刷上一層薄油。

8.翻過來再刷上一層薄油，全部放在盤子裡，蒙上保鮮膜，餳1-3小時。注：這就是油醒，是拉扯長的最重要工序。

9.二、熬湯

9.餳面的時候來準備麵湯，今天用雞架來煮湯。

一隻雞買來家，兩隻腿和雞背做了炸八塊，兩個雞胸片下來留做炒雞丁。

10.首先將雞焯燙一下。

11.重新換上一鍋清水，煮開後撇去浮沬。

12.然後加入蔥姜和黃芪片，改為小火，燉40分鐘。

13.這就是煮好的湯，不是很油的那種，待會可以直接用，就不要另外加水了。

14.三、煮麵

備好配菜，我用的是、木耳和。

15.將煮好的雞肉撕下來，下油鍋加蔥薑蒜翻炒，稍加點鹽和生抽調味，盛出備用。

16.鍋裡稍倒點油，油熱將略煸炒兩下，倒入雞湯煮開下木耳和，再次煮開加鹽調味關火備用。

17.將用油醒好的面拉長，然後從中間劈開。

18.拉一根，下一根，依次下入沸水鍋中，下完就可出鍋盛出。

注：這種面下鍋即熟，但又經煮，你不用害怕會煮糊，200克麵粉的麵條量，一鍋煮是沒有問題的。

19.將湯、面、肉盛入大海碗中即可享用。

主料

雞架

1副

麵粉

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

甜豆

100g

聖女果

100g

黑木耳

4朵

小蔥

1根

姜

15g

黃芪

20g

步驟

1.一、和麵：

1.麵粉200克約加1克鹽拌均。

2.2.加水約100克，用筷子拌成雪花狀，然後抓和成團，蓋上溼布，餳3-5分鐘。

3.3-5分鐘後再來揉，然後蓋上溼布，餳15分鐘左右。

4.15分鐘後再來揉，然後蓋上溼布，餳40分鐘左右。這時你看到麵糰已經很光滑了。

5.40分鐘後將麵糰搓成長條，分割成若干等分。

6.全部擀成長片，中間用擀麵杖壓一下，這樣拉長後容易一劈兩半。

7.在正面刷上一層薄油。

8.翻過來再刷上一層薄油，全部放在盤子裡，蒙上保鮮膜，餳1-3小時。注：這就是油醒，是拉扯長的最重要工序。

9.二、熬湯

9.餳面的時候來準備麵湯，今天用雞架來煮湯。

一隻雞買來家，兩隻腿和雞背做了炸八塊，兩個雞胸片下來留做炒雞丁。

10.首先將雞焯燙一下。

11.重新換上一鍋清水，煮開後撇去浮沬。

12.然後加入蔥姜和黃芪片，改為小火，燉40分鐘。

13.這就是煮好的湯，不是很油的那種，待會可以直接用，就不要另外加水了。

14.三、煮麵

備好配菜，我用的是甜豆、木耳和聖女果。

15.將煮好的雞肉撕下來，下油鍋加蔥薑蒜翻炒，稍加點鹽和生抽調味，盛出備用。

16.鍋裡稍倒點油，油熱將聖女果略煸炒兩下，倒入雞湯煮開下木耳和甜豆，再次煮開加鹽調味關火備用。

17.將用油醒好的面拉長，然後從中間劈開。

18.拉一根，下一根，依次下入沸水鍋中，下完就可出鍋盛出。

注：這種面下鍋即熟，但又經煮，你不用害怕會煮糊，200克麵粉的麵條量，一鍋煮是沒有問題的。

19.將湯、面、肉盛入大海碗中即可享用。