“冬吃蘿蔔夏吃薑”這句話壹周君聽無數長輩唸叨過，一句俗語流傳廣了，總有人會被誤導。要知道，夏天吃薑雖好，可不要胡吃哦。

姜有生幹之分，沒有分清楚它們各自的功效就吃，豈不是太盲目了些。生鮮姜沒有乾薑那麼強的燥性，吃來比較滋潤不會傷陰氣。最大的功效就是增進食慾，解決因為身體虛弱而導致的食慾不振的問題，尤其對於老年人更適宜。

乾薑的功效主要集中在補腎，搭配上枸杞子更佳，起到治療由腎陽虛引起的腰膝痠軟、胃寒、陽痿等症狀的作用。

下面來說說吃薑的注意事項。

首先不要被“冬吃蘿蔔夏吃薑”這句話所誤導，不得不承認它太深入人心了，導致很多人誤以為吃薑是“多多益善”的。實則不然，烹調食物過程中放少量薑片就好了，因為夏季多炎熱、乾燥，人們的體質往往處於乾燥、汗多、煩渴、口乾的狀態。食用過多屬熱性食物的姜反而適得其反。

記得坊間流傳著一種“爛姜不爛味”的說法，這純屬誤導無知吃貨。腐爛的生薑是會產生毒性物質的，它能夠使肝細胞變性、壞死，食用之後誘發肝癌、食道癌絕不是不可能的事情。

生薑紅糖水，在江湖中被傳成了一種“神仙水”，甚至已經到了包治百病的程度。其實，生薑紅糖水只能改善因為風寒或是淋雨後引發的感冒，對於風熱感冒、中暑而言都是不會起到任何作用的。

有些人吃薑喜歡去皮，這樣反而影響了姜發揮它的整體功效。姜洗淨就可以了，炒菜、煲湯任由你操作。

謝謝邀請，我就以個人觀點闡述一下，“冬吃蘿蔔夏吃薑”後面還有一句是不勞醫生開藥方。這其實是一種養生理念，防範於末然，珍身體沒得病之前，對身體起調理作用。冬天氣溫下降，人身體的毛孔是關閉的，體內的熱不容易散發出來，只有經常吃蘿蔔，清除體內的溼熱就不容易感昌。體內的溼熱是萬病之源，把萬病之源都解除了，當然就不勞醫生開藥方了。但也要注意，脾胃不好的人吃蘿蔔的量不要過大。夏吃薑也是清除萬病之源的道理，因為季節不同，所用的方式就不一樣，因為夏天人的毛孔是開啟的，就用生薑的蔬散作用來加快體內溼熱從毛孔散發，是這種方式清熱，也就是發汗式清熱，但要注意一點，生薑宜上半天吃，不宜下半天吃，特別是晚飯最好不要吃生薑，因為晚上是人體收和靜的時候，生薑有散發功能。所以任何東西都要正確使用，對人體才有益。

除了“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保健康”外，還有很多類似的諺語，都是經過幾千年實踐得出來的真知，例如“早吃薑如參湯，晚吃薑如砒霜”，“家備小姜，小病不慌”，“上床蘿蔔下床姜”等。其基本意思都是強調姜跟蘿蔔的益處，另一方面說了適合吃薑跟蘿蔔的合適時間。

先看一下這兩者的性味功效吧。

姜：性味：辛，微溫。歸經歸肺、脾、胃經。

功能主治：解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。用於風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。

蘿蔔：（古稱萊菔）性味：辛甘，涼。入肺、胃經。

功能主治：消積滯，化痰熱，下氣，寬中，解毒。治食積脹滿，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，痢疾，偏正頭痛。

兩者一涼一溫，並且都是入胃經的，而“脾胃為後天之本”，足以看出二者的重要性。

繼續來說這個時間的選擇。早上以及夏天相對晚上及冬天來說是屬陽的，此時人體陽氣升發在外，所以需要溫熱的食物來補益人體的陽氣；晚上及冬天屬於陰，人體陽氣內斂，則需要寒涼的食物來平衡。這就是“冬吃蘿蔔夏吃薑”的原理。至於吃法呢，儘量保持其原有的性味即可，如蘿蔔可以涼拌，姜泡茶、煲湯均可。

另外需要注意一點，“冬吃蘿蔔夏吃薑”是針對於平和體質的人來說的，對於偏熱體質的人一年四季都可以吃蘿蔔，同理，寒性體質的人可以常年吃薑，不必拘泥於時間問題。

夏天仔姜上市，四川地區的人們喜歡用仔薑絲炒肉，微辣辛香刺激食慾。除了炒食，仔姜也適合浸泡在老壇裡做成酸姜，用來炒雞胗、肝腰合炒等腥味重的食材。仔姜也常用在辣椒醬和豆瓣醬裡。

老薑帶皮性寒，去皮性熱。有的老人牙齦腫痛會服用帶皮老薑炒鴨蛋，連服2-3次疼痛感會明顯減輕，但這跟體質也有關係。

老薑的選擇和儲存都很重要，一有發黴質變的生薑立即扔掉，不要有僥倖心理。變質的生薑對健康很不利。老薑的儲存一般放在陰涼通風處即可，如果一次買太多，可以用鋁箔紙把姜裹起來放冷藏室儲存。如果多數生薑發了芽，就直接種在土裡，會長出更多生薑。

老薑常用來煲湯，很少直接食用。有的經方中醫也會在藥方裡開生薑，多是帶皮老薑煎藥。除此之外，姜也常用在肉餡兒裡，特別是不習慣直接食用時，常取生薑汁拌肉。

姜和蒜一樣，一人一天適當吃一點，甚至也不必每天吃，不必每道菜都用。