這道菜簡單有好吃，只要雞胗別炒老了就行。首先準備下材料

雞胗1斤

青紅椒，青椒適量

小米辣適量（不喜歡辣的可以不放）

杏鮑菇1個

鹽適量

醬油適量

糖一小勺

料酒適量

這麼簡單好吃的菜咱們還等什麼開動吧：

1、雞胗洗淨去掉表面的白膜，再切片備用。

2、杏鮑菇切丁。

3、辣椒、薑片、蒜片準備好。

4、煮一鍋開水，放入適量料酒，放入雞胗，變色撈出。

5、炒到微黃盛出來。

6、鍋裡少許油，放入花椒炒香。然後把花椒撈出去。如果有新鮮的花椒最好放一些新鮮的。放新鮮的不是一粒一粒的就不用撈出來了。

7、放蒜姜翻炒片刻，放辣椒，放杏鮑菇。

8、放雞胗，再放些料酒去腥。

9、放鹽調味，把雞胗炒熟，可以自己嘗一嘗。熟了就放點香油炒勻出鍋。

怎麼樣是不是很簡單，開吃吧！

1：準備的食材有：杏鮑菇、芹菜、胡蘿蔔、蔥、蒜、小米椒、鹽、生抽、米醋、鮮雞汁

2：先將杏鮑菇中間對半切開， 再一分為二， 放入蒸鍋蒸熟

3：這個時間再把芹菜摘掉芹菜葉，切成長段， 再切成絲， 半根胡蘿蔔切成細絲 ，切好之後和芹菜收在一起

4：2個小米椒切圈，再切點蔥花， 蒜末 ，收入碗中，放1勺精鹽、 2勺生抽 、1勺米醋2滴鮮雞汁 ，攪拌均勻備用

5：這個時間杏鮑菇已經蒸熟了 撿出來晾涼

6：鍋中燒開水 放幾滴食用油 ，下入胡蘿蔔和芹菜，焯水1分鐘撈出過下涼水，過涼後撈出控幹水份， 放在一個大碗裡

7：再把晾涼的杏鮑菇撕成長條，再倒入調好的料汁 ，再澆上炸好的花椒油，攪拌均勻就可以裝盤了

:

8：這樣一道非常好吃的涼拌芹菜就做好了，杏鮑菇這樣做， 營養美味還簡單。

杏鮑菇是典型的亞熱帶草原—乾旱沙漠地區的野生食用菌，於春末至夏初腐生、兼性寄生於大型傘型花科植物。集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種，菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”。

杏鮑菇營養十分豐富，植物蛋白含量高達25%，含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。同時，它含有大量的寡糖，是灰樹花的15倍、金針菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它與胃腸中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進消化、吸收功能。

杏鮑菇做菜方法也非常多，如：乾煸杏鮑菇絲，杏鮑菇炒肉，青紅椒炒杏鮑菇，紅燒杏鮑菇，熬湯等。

今天給大家分享的是涼拌杏鮑菇，因其涼拌，更能保留杏鮑菇本身營養。

做法：

1、購買乾淨，完好的杏鮑菇3顆。

2、清洗乾淨，去根部，把每1顆杏鮑菇手撕成2半，上鍋大火蒸10分鐘左右。

3、蒸好，自鍋中取出，自然放涼一會兒，用手撕成細條（一定用手撕，手撕能不破壞起纖維，同時更為入味）。

4、調味：加入少許鹽，味精，白糖，生抽，進行均勻攪拌，裝盤。

5、澆油：盤裡撒上蒜粒，鍋中燒油，油溫5成，撒入幹辣椒節，起鍋，澆油於盤裡，最後，撒上蔥花，美味即成。

鮑菇也叫雞腿菇，最開始西餐比較受歡迎，現在平民化了，超市，市場都可以買到，價格也不貴，但是怎麼把杏鮑菇煮得好吃，也是有訣竅的，有些人直接炒，總會有股怪怪的味道，今天分享給大家怎麼煮讓杏鮑菇變得又嫩又滑。

「食材準備」

2根杏鮑菇，1根蔥，少許半肥瘦肉，幾顆蒜粒

「注備過程」

1.杏鮑菇洗淨，切薄片，備用

2.豬肉洗淨切薄片，調入鹽，花生油，醬油，生粉攪拌均勻，醃製備用

3.蔥切斷，蒜粒拍扁

「烹飪過程」

1.鍋內放入適量水，燒開，放入杏鮑菇片，放入一蓋料酒，煮燙2-3分鐘，撈出，過涼水，瀝乾水備用

(這一步就是關鍵)

2.鍋熱，下油，放入蒜粒，倒入豬肉翻炒變色

3.倒入杏鮑菇，翻炒幾下，調入適量鹽，少許醬油，翻炒均勻，倒入少許水，煮1-2分鐘

4.放入蔥段，翻炒幾下，裝盆

這樣做出來的杏鮑菇，非常嫩滑，口感香甜，好吃又下飯，趕緊試試吧？

你好，春天是養生的重要時節，三月是食用菌類食材的黃金時節，它就是杏鮑菇。吃起來肉質肥美，質地脆嫩，鮮味十足，因為口感比金針菇美味，比香菇還要香，而且杏鮑菇屬於熱量非常低的蔬菜，杏鮑菇本身含有多種氨基酸，高蛋白質等成分，都是身體必須的營養物質，搭配幾個青椒一起吃，口味極佳，胃口更佳，而且還可以強健身體，降低血脂和血壓，是餐桌上寧可少吃肉都要多吃的家常美味。我們不妨一起詳細聊一聊吧。三月，寧可少吃肉也要多吃它，百吃不膩，軟化血管，下酒又下飯。

【青椒炒杏鮑菇的做法】

製作材料清單：準備杏鮑菇2個，豬肉120克，食鹽少許，生薑少許，青椒2-3個，食用油少許，雞精少許等等。

製作第一步：先將杏鮑菇清洗乾淨，將杏鮑菇切成薄片，豬肉切成薄片，瘦肉用澱粉加食鹽，將豬肉醃製入味，這樣炒出來的豬肉嫩滑可口。

製作第二步：將青椒洗好後切成片，生薑切成細絲待用，準備好杏鮑菇，青椒和豬肉，開始烹飪這道青椒炒杏鮑菇。

製作第三步：鍋中加上少許食用油，加上豬肉煸炒至出油脂，加上杏鮑菇大火煸炒，將杏鮑菇炒至斷生。

製作第四步：根據個人的口味，加上青椒塊，少許生薑，轉中火煸炒，生抽少許，加上鹽和香油少許，這道嫩滑可口，營養倍增的青椒炒杏鮑菇做好了。

推薦語：杏鮑菇是常見的食材，肉質肥美，營養比豬肉羊肉還高，搭配青椒吃起來更美味，杏鮑菇含有豐富氨基酸，多種礦物質成分，非常有利於營養吸收，是一道下酒下飯菜。而且杏鮑菇含有很多單糖和氨基酸物質，吸附血管的毒素，潔淨腸道和血管，降低血脂和血壓，預防心血管疾病的作用。

杏鮑菇是我們生活中非常常見的菌類，也是我最喜歡的菌類之一。不管怎麼做都有種吃肉的感覺，接下來給大家分享一種非常簡單的做法新手小白的入門級。

食材準備

主料：青椒 杏鮑菇 大蒜

輔料：鹽 雞精 耗油 老抽

步驟：

1.首先把食材清洗乾淨，杏鮑菇用手撕成條，青椒切成絲，大蒜切碎備用；

2.熱鍋入油，放入大蒜炒香；

3.加入杏鮑菇，炒軟，加入青椒；

4.加入適量的鹽雞精，加一勺耗油，半勺老抽，翻炒片刻即可出鍋。

小貼士：

杏鮑菇用手撕的更好吃

青椒用辣點的更下飯襖！

蒜香杏鮑菇

如果給“比肉還好吃的素菜”排名，這道蒜香杏鮑菇一定有姓名！杏鮑菇吃起來口感肉肉的，用蒜油煸炒，香味撲鼻，吃起來嫩而有嚼勁，越吃越香！

這種先焯水、再用蒜油炒香的做法，也適用於其他菌菇，風味十足，下飯美味！

杏鮑菇 ── 2根

大蒜 ──4-5瓣

香蔥 ──1根

油 ── 適量

鹽 ── 2g

糖 ── 5g

生抽 ──10g

老抽 ──5g

白芝麻（熟）──適量

堅果碎（花生，腰果，松子等）── 適量

1、焯杏鮑菇：提前將大蒜和香蔥切碎備用，杏鮑菇切成條。煮開一鍋水，將杏鮑菇條焯燙30秒左右撈出，瀝乾水分。

──

小貼士：杏鮑菇容易出湯，用熱水焯燙後會減少出湯的量，燙的時間不要太久。

2、炒杏鮑菇：鍋熱倒油，放入蔥蒜，小火煸炒出香味。倒入杏鮑菇，轉中火，快速翻炒均勻，加入生抽、老抽、糖、鹽，大幅翻炒均勻後即可關火，最後撒上白芝麻和堅果碎等。

──

小貼士：蔥花要小火煸炒，避免煸糊。堅果碎可以改用花生、腰果、松子、核桃等，也可以不放。

【乾煸杏鮑菇】

食材：3個杏鮑菇、2個幹辣椒、1根小蔥、3瓣大蒜、1勺醬油、2勺蠔油、花椒粒、少許白芝麻和適量的食用油。

步驟如下：

2、將杏鮑菇清洗乾淨，用刀切開一個口子，然後順著切口用手將杏鮑菇撕成細條。

3、熱鍋，將撕好的杏鮑菇下入鍋中幹炒一會，當杏鮑菇炒出水後繼續翻炒，直至炒幹後將其盛出。

5、下入炒幹後的杏鮑菇，倒入1勺醬油、2少蠔油，翻炒均勻，然後撒上少許白芝麻和蔥花即可出鍋。

食材：杏鮑菇、小蔥、大蒜、蠔油、生抽、老抽、食鹽、白糖、澱粉、香菜和食用油。

做法步驟：

2、將杏鮑菇切成片，然後兩面切十字花刀，備用。

3、準備一個碗，倒入適量的一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、一勺澱粉、適量的食鹽和清水，然後攪拌均勻調成醬汁。

4、起鍋燒油，下入杏鮑菇煎至兩面金黃，然後盛出備用。

5、鍋中留少許油，下入蒜末爆香，然後倒入調好的醬汁。

小貼士：杏鮑菇打花刀的時候，刀口不要切太深，不然容易斷。

如果突然想吃肉，但又不想炒，那麼炒盤杏鮑菇就能滿足胃口。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，炒熟後既有沁人心脾的杏仁香味，又有鮑魚的口感，也因此得來這個名字。

杏鮑菇的做法很多，可以切成絲和肉絲混炒，也可以直接素炒或煎炸。下面介紹“醬汁杏鮑菇”的做法，出鍋的那一刻，汁香四溢，又好吃又下飯。

杏鮑菇2個，蒜2瓣，蔥適量，生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、耗油1勺、白糖1勺、澱粉1勺

1、蒜切粒，蔥切段，備用；

2、杏鮑菇洗淨切成厚塊，正反兩面切成網狀，備用；

3、取一口碗，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺耗油、1勺白糖、1勺澱粉，再倒入半碗清水，攪拌均勻，調成醬汁；

4、熱鍋倒入適量油，下杏鮑菇翻炒至兩面金黃，撈出備用；

5、鍋中倒入適量油，油熱後下蒜粒爆香，再倒入醬汁煮開；

6、倒入杏鮑菇大火翻炒均勻後，再小火燜煮5分鐘左右；

7、最後再開大火收汁，裝盤加入蔥花即可。

PS：“杏鮑菇炒肉絲”的做法也很簡單，提前將肉切絲，肉絲里加入老抽、生抽、鹽、雞精、醬油、料酒、澱粉，攪拌均勻靜置片刻，下鍋炒好。杏鮑菇切絲重複以上步驟，再和肉絲混炒均勻即可，晚上趕緊嘗試一下吧。

杏鮑菇作為平常生活中餐桌上常見的一種菜，由於味道吃起來特別的好吃，再加上食用起來菌肉肥厚，質地脆嫩，經常作為搭配豬肉一起炒著吃，吃起來味道特別脆滑和爽口，口感是沐風特別的喜歡的。隨著，人們對生活追求的越來越高，在吃飽的同時，還要求吃得好，吃的舒心。而杏鮑菇搭配其他菜很容易，這也讓吃貨們非常喜愛吃。今天，沐風說下杏鮑菇如何做好吃?

素材：牛肉粒(牛肉切成小塊)、杏鮑菇、青椒、蒜

1、將超市買回來的牛肉洗乾淨，切成小塊，這樣的好處就是牛肉更加容易熟，也能更好的入味。

2、將青椒切成小塊，儘量多放點青椒，增加口感。吃起來味道辣味更加重，很適合下飯。

3、將杏鮑菇切成小長片，儘量切得薄一點，更加好熟，再把蒜切成蒜沫。

4、起鍋燒油，待油熱之後放入蒜沫炒香，在加入切好的牛肉粒，然後在加入杏鮑菇，繼續翻炒，一直把杏鮑菇炒出香味，這時候加入生抽，耗油，鹽，雞精等調味。

5、在出鍋之前，加入青椒粒，增加口感，等牛肉炒熟之後，出鍋。美味的杏鮑菇牛肉粒製作完成。

其實，這樣做增加牛肉勁道，再配合杏鮑菇獨有的香味，確實是一道不錯的美食。