葡萄乾 配料：葡萄。葡萄乾 製作方法：1.原料選擇：制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。2.剪串：採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。3.浸鹼處理：為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鍾，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8～10天。乾製白葡萄乾時，還需要燻硫3～5小時。4.曝曬：將葡萄裝入曬盤，在Sunny上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，溼一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。5.回軟：將果串堆放15～20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。6.包裝：葡萄乾包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。質量標準 1.以粒大、壯實、味柔糯者為上品。2.乾燥度掌握成把捏緊後放開，顆粒迅速散開的為乾燥。3.白葡萄乾的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜後色澤晶綠透明。紅葡萄乾外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。4.口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。 新疆綠葡萄乾的製作方法 農家傳統自然陰乾 1.果實採收：制乾的無核白葡萄必須充分成熟，其標誌是穗梗發白，用手指擠果粒，果汁即徐徐流出，並有較強的粘著力，品嚐時各漿果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬採收。2.原料的整理：剔除果穗中的枯葉乾枝，並用疏果剪除去黴爛或變色的不合格果粒。晾掛葡萄果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺後3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以後每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置於Sunny下曝曬，製成次等葡萄乾。制幹晾房都位於戈壁或荒坡，四周空曠，無植物、高溫、乾燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均溼度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒。經約30天陰乾，即可完全下刺，一般每4公斤鮮葡萄可製成1公斤葡萄乾。3.成品處理：搖動掛刺，使葡萄乾脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、幹葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售醋葡萄乾的製作方法和用途 加醋葡萄乾做起來不廢時也不費力，很合乎經濟的原則。只要準備兩樣東西——葡萄乾與醋〔最好用天然釀造醋；各大超市均有售〕就夠了。 以下介紹兩種醋葡萄乾的做法：一種是做好就可以吃；另外一種是必須醃製一夜才能夠吃。大家可衡量自己的時間，從中選擇一種吧！ 立刻就可以吃的「醋葡萄乾」做法若是平常生活忙碌，那麼就把握時間，做一次份量的葡萄乾吧！因為做好後立刻就可以吃。 材料一大匙的葡萄乾，一大匙的醋〔天然釀造醋〕。做法1．把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。2．把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋後靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。 醃一夜後才能吃的醋葡萄乾想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。採取這種做法可以獲得比較高的療效。 材料葡萄乾一杯〔十天份〕，醋〔天然釀造醋〕一小瓶。一個能夠密封的容器。做法1．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。2．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。3．只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸炮的容器裡再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。 醋葡萄乾的另外兩種吃法1．醋葡萄乾加養樂多：在喝養樂多或者優酪乳時，不妨加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。醋葡萄乾的風味會使養樂多更為可口，對健康的增進有很 大的幫助。2．醋葡萄乾加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄乾，不僅能夠使氣味以及營養更好，同時也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目。 醋葡萄乾治好與改善的疾病 一 吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌二 醋葡萄乾對視力恢復非常有效三 醋葡萄乾能美化肌膚四 吃醋葡萄能快速消除疲勞五 醋葡萄乾能改善貧血與惡性面板炎六 醋葡萄乾治好老花眼七 醋葡萄乾大幅度改善貧血八 醋葡萄乾治好面板病九 醋葡萄乾防止減肥後再復胖十 醋葡萄乾使子宮肌瘤縮小十一 醋葡萄乾使耳鳴、鼻炎改善十二 醋葡萄乾改善了痴呆症十三 醋葡萄乾克服C型肝炎所導致的倦怠感十四 醋葡萄乾治癒全身皮下出血十五 吃醋葡萄乾使白血病大幅減輕十六 醋葡萄乾使長年的膠原病好轉
葡萄乾 配料：葡萄。葡萄乾 製作方法：1.原料選擇：制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。2.剪串：採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。3.浸鹼處理：為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鍾，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8～10天。乾製白葡萄乾時，還需要燻硫3～5小時。4.曝曬：將葡萄裝入曬盤，在Sunny上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，溼一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。5.回軟：將果串堆放15～20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。6.包裝：葡萄乾包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。質量標準 1.以粒大、壯實、味柔糯者為上品。2.乾燥度掌握成把捏緊後放開，顆粒迅速散開的為乾燥。3.白葡萄乾的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜後色澤晶綠透明。紅葡萄乾外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。4.口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。 新疆綠葡萄乾的製作方法 農家傳統自然陰乾 1.果實採收：制乾的無核白葡萄必須充分成熟，其標誌是穗梗發白，用手指擠果粒，果汁即徐徐流出，並有較強的粘著力，品嚐時各漿果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬採收。2.原料的整理：剔除果穗中的枯葉乾枝，並用疏果剪除去黴爛或變色的不合格果粒。晾掛葡萄果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺後3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以後每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置於Sunny下曝曬，製成次等葡萄乾。制幹晾房都位於戈壁或荒坡，四周空曠，無植物、高溫、乾燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均溼度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒。經約30天陰乾，即可完全下刺，一般每4公斤鮮葡萄可製成1公斤葡萄乾。3.成品處理：搖動掛刺，使葡萄乾脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、幹葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售醋葡萄乾的製作方法和用途 加醋葡萄乾做起來不廢時也不費力，很合乎經濟的原則。只要準備兩樣東西——葡萄乾與醋〔最好用天然釀造醋；各大超市均有售〕就夠了。 以下介紹兩種醋葡萄乾的做法：一種是做好就可以吃；另外一種是必須醃製一夜才能夠吃。大家可衡量自己的時間，從中選擇一種吧！ 立刻就可以吃的「醋葡萄乾」做法若是平常生活忙碌，那麼就把握時間，做一次份量的葡萄乾吧！因為做好後立刻就可以吃。 材料一大匙的葡萄乾，一大匙的醋〔天然釀造醋〕。做法1．把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。2．把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋後靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。 醃一夜後才能吃的醋葡萄乾想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。採取這種做法可以獲得比較高的療效。 材料葡萄乾一杯〔十天份〕，醋〔天然釀造醋〕一小瓶。一個能夠密封的容器。做法1．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。2．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。3．只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸炮的容器裡再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。 醋葡萄乾的另外兩種吃法1．醋葡萄乾加養樂多：在喝養樂多或者優酪乳時，不妨加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。醋葡萄乾的風味會使養樂多更為可口，對健康的增進有很 大的幫助。2．醋葡萄乾加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄乾，不僅能夠使氣味以及營養更好，同時也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目。 醋葡萄乾治好與改善的疾病 一 吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌二 醋葡萄乾對視力恢復非常有效三 醋葡萄乾能美化肌膚四 吃醋葡萄能快速消除疲勞五 醋葡萄乾能改善貧血與惡性面板炎六 醋葡萄乾治好老花眼七 醋葡萄乾大幅度改善貧血八 醋葡萄乾治好面板病九 醋葡萄乾防止減肥後再復胖十 醋葡萄乾使子宮肌瘤縮小十一 醋葡萄乾使耳鳴、鼻炎改善十二 醋葡萄乾改善了痴呆症十三 醋葡萄乾克服C型肝炎所導致的倦怠感十四 醋葡萄乾治癒全身皮下出血十五 吃醋葡萄乾使白血病大幅減輕十六 醋葡萄乾使長年的膠原病好轉