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1 # 使用者1667111598530
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2 # 使用者6947901696654
我家這裡的奶茶店大部分都是直接用粉末直接衝的 喝下去一股濃濃的植脂末味道 所以還是自己在家做吧 雖然搓珍珠的時候真是想哭 但是最起碼是很健康的 昨晚做的 今天早上大侄美滋滋的用保溫杯帶到學校喝哈哈
原料：木薯澱粉、水、紅糖、牛奶、錫蘭紅茶、清水。
做法步驟：
第1步、稱量水和紅糖。
第2步、稱量木薯澱粉。
第3步、將水和糖放在鍋子里加熱煮沸。
第4步、到這個程度。
第5步、加入木薯澱粉。
第6步、用勺子攪拌。
第7步、揉成團。
第8步、揉成這個樣子以後醒一會。
第9步、擀成餅 切條 切成小塊。
第10步、團成小球。
第11步、團一部分以後就撒木薯澱粉防粘。
第12步、這是全部搓成珍珠以後的樣子。
第13步、用篩子篩一篩 把多餘的木薯澱粉篩出去。
第14步、這個樣子就可以了 沒有過多多餘的木薯澱粉。
第15步、錫蘭紅茶加水煮開。
第16步、加入牛奶 煮5-6分鐘。
第17步、把篩子放在碗上。
第18步、把奶茶過濾出去 用勺子輕輕按壓剩下的紅茶末。
第19步、鍋裡燒水。
第20步、放入珍珠 膨大起來就可以了。
第21步、杯子裡面放了玫瑰醬。
第22步、加入珍珠 倒入奶茶。
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3 # 使用者7207304534886
紅茶包和水放入奶鍋中用大火煮沸後，轉小火煮5分鐘，熄火，蓋上蓋子悶5分鐘
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接下來就是衝奶茶了。奶茶裡的茶和奶的比例有兩種，第一種是茶奶比例1:3，第二種茶奶比例是1:4。前者口感會滑一些，但茶味較淡，後者茶味會濃郁些。可以根據喜好自行選擇
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選擇好自己喜愛的茶奶比例。先在杯中倒入淡奶，然後衝入紅茶水，衝紅茶水時奶鍋要與杯子有一定的高度衝下。這樣會產生大量的奶泡。奶茶喝起來才會滑。
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接下來製作珍珠
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紅糖和熱水混合煮沸，趁熱加入木薯粉中
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一點點的倒入，邊倒一邊攪拌，一直到成團為止。液體的量會根據不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。如果倒完液體還發現麵糰很乾，可以繼續加入熱水，一直到成團為止
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然後就是搓珍珠了，根據自己喜愛的大小，揪一點麵糰。放在手心搓圓就可以了。搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盤子中，不然會沾哈。
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鍋中放水燒開後，加入搓好的珍珠，中火煮15-20分鐘，具體時間得看珍珠的大小。煮好後熄火，蓋住蓋子悶15分鐘即可。煮好的珍珠呈透明狀
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把煮好的珍珠加入衝好的奶茶中，並加入糖攪拌均勻，珍珠奶茶就做好了
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4 # 使用者5933352114256
珍珠奶茶的“珍珠”是由地瓜粉製作而成的粉圓，而粉圓加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。 製作方法： 配料:木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料。
貯存指南:清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色。 食用方法:將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火後燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用。
每杯加5%到10% 。 煮粉圓
回覆列表
1. 鍋中倒100ml清水，加紅糖20g，打火加熱慢慢煮沸。
2.趁熱把煮好的紅糖水和木薯澱粉150g快速攪拌，然後充分揉捏，讓麵糰均勻有彈性，能拉出類似麵包手套膜的形態，這樣就更q彈。
3.搓珍珠：在麵糰上刷點乾粉，揉成長條狀再揉成珍珠狀。 記住，力道一定要均勻，多揉一會兒，會更有嚼勁。
4.鍋中添水，將水煮沸，放入揉好的珍珠，大火煮3-5分鐘。 一定要注意火候，千萬別煮爛了。
5.撈出珍珠，放到碗中，趁熱加紅糖，用勺子一起攪拌均勻，這樣珍珠就做好了。
6.另起鍋煮奶茶：鍋中倒入清水，放入紅茶包煮開。倒入牛奶小火煮5分鐘左右。
7.根據自己的口味加入白糖、煉乳，攪拌均勻即可。
8.最後把剛剛煮好的珍珠放入杯子裡，再倒入奶茶就完成啦~醇香美味，喝一杯渾身暖暖的。