是全世界不論何種人都賴以生存的主要糧食。

也是糧食中廣泛種植收穫量排前的必不可缺的特種。

第三面食可單獨成系列形狀千姿百態老少皆宜，在有人生存的地方就有面食。

今天就給大家普及下山西面食文化的一些知識。中華麵食文化燦爛輝煌，山西面食文化是其中不可不提的一支。

山西地處黃河中游，是世界上最早最大的農業起源中心之一，也是中華麵食文化的發祥地。居住在這一方土地的人民，儘管日子不富裕，但是在“吃”的方面卻不淺薄，歷史悠久，內涵豐富，積澱深厚。

山西面食文化要講起來就比較深奧了，所以在這裡就給大家簡單普及。山西因地理環境、自然、人文、歷史等因素形成了自己的地域特色，麵食文化也帶有地方特色，有著濃郁的黃土高原氣息和傳統的生活特色。山西面食結構獨特，沒有明顯的主食副食的區分，山西面食分量大，一碗管飽。山西面食的品種多，蒸、炸、煮、煎、烤樣樣都很齊全，山西面食，最令人稱道的是煮制類麵食，在山西人心目中所謂的麵食特指帶湯類煮制面食。山西的四大招牌面食品刀削麵、拉麵、刀撥面、剔尖，全部是這類麵食，再搭配上不同的油潑辣子，一口勁道的面，回味無窮，簡直是舌尖上的美味呀。

山西面食還有三大講究，一講澆頭、二講菜碼、三講小料。澆頭有炸醬、打滷、蘸料、湯料等。菜碼很多，山珍海味、土產小菜等可以隨意而定。小料則因季節而異，酸甜苦辣鹹五味俱全。除了特殊風味的山西醋，還有辣椒油、芝麻醬、綠豆芽、韭菜花等。正因如此山西面食才受全國百姓的喜愛。