第一步：滷大排，就按照一般的滷煮那麼煮，記住，不要把大排煮老了，不然肉就不好吃了，建議可以把大排去腥處理之後，裹上一層面粉，放入鍋中油炸一下，然後在進行滷煮，嘻嘻別有一番滋味哦。

第二步：煮麵。面怎麼煮還是需要看自己的喜好的，有些喜歡吃有點生的面，那就不要煮太久，這樣把面撈出來口感比較好，有嚼勁。喜歡吃軟一點的面可以多煮一會兒，吧面煮透。

第三部：裝盤，把面盛入碗中，然後倒入滷湯，要是覺得鹹可以自己另外熬一個湯，對自己好一點，熬一個骨湯或者是雞湯都可以哦。然後放入滷煮好的大排，加一點滷汁提味，撒入蔥花，就搞定了，對了別忘了燙一些蔬菜。營養搭配均衡一點咯~

第一步：滷大排，就按照一般的滷煮那麼煮，記住，不要把大排煮老了，不然肉就不好吃了，建議可以把大排去腥處理之後，裹上一層面粉，放入鍋中油炸一下，然後在進行滷煮，嘻嘻別有一番滋味哦。

第二步：煮麵。面怎麼煮還是需要看自己的喜好的，有些喜歡吃有點生的面，那就不要煮太久，這樣把面撈出來口感比較好，有嚼勁。喜歡吃軟一點的面可以多煮一會兒，吧面煮透。

第三部：裝盤，把面盛入碗中，然後倒入滷湯，要是覺得鹹可以自己另外熬一個湯，對自己好一點，熬一個骨湯或者是雞湯都可以哦。然後放入滷煮好的大排，加一點滷汁提味，撒入蔥花，就搞定了，對了別忘了燙一些蔬菜。

第一步：滷大排，就按照一般的滷煮那麼煮，記住，不要把大排煮老了，不然肉就不好吃了，建議可以把大排去腥處理之後，裹上一層面粉，放入鍋中油炸一下，然後在進行滷煮，嘻嘻別有一番滋味哦。

第二步：煮麵。面怎麼煮還是需要看自己的喜好的，有些喜歡吃有點生的面，那就不要煮太久，這樣把面撈出來口感比較好，有嚼勁。喜歡吃軟一點的面可以多煮一會兒，吧面煮透。

第三部：裝盤，把面盛入碗中，然後倒入滷湯，要是覺得鹹可以自己另外熬一個湯，對自己好一點，熬一個骨湯或者是雞湯都可以哦。然後放入滷煮好的大排，加一點滷汁提味，撒入蔥花，就搞定了，對了別忘了燙一些蔬菜。營養搭配均衡一點咯~

第一步：滷大排，就按照一般的滷煮那麼煮，記住，不要把大排煮老了，不然肉就不好吃了，建議可以把大排去腥處理之後，裹上一層面粉，放入鍋中油炸一下，然後在進行滷煮，嘻嘻別有一番滋味哦。

第二步：煮麵。面怎麼煮還是需要看自己的喜好的，有些喜歡吃有點生的面，那就不要煮太久，這樣把面撈出來口感比較好，有嚼勁。喜歡吃軟一點的面可以多煮一會兒，吧面煮透。

第三部：裝盤，把面盛入碗中，然後倒入滷湯，要是覺得鹹可以自己另外熬一個湯，對自己好一點，熬一個骨湯或者是雞湯都可以哦。然後放入滷煮好的大排，加一點滷汁提味，撒入蔥花，就搞定了，對了別忘了燙一些蔬菜。

用料 大排 一塊 大蒜 一顆 生薑 數片 小蔥 兩顆 面 一把 蔬菜 一把

做法

步驟 1

大排一塊，放入蔥薑蒜，我忘記放蒜了，有蒜更好吃，生薑多放幾片會更好吃。

步驟 2

半勺料酒，我倒多了，沒放完

步驟 3

兩到三勺醬油

步驟 4

一勺蠔油

步驟 5

小勺白糖，小半勺鹽。因為加了很多醬油，所以鹽可以少一些。

步驟 6

用手拌勻，並按摩大排，讓肉充分吸收醬汁。放入高壓鍋，上氣後，小火隔水燉一個小時。

步驟 7

肉快好的時候，準備麵條。燒一鍋水，水開後放入蔬菜，我用的是絲瓜，因為家中沒有青菜，不過這個季節的絲瓜也很好吃哦。

步驟 8

煮絲瓜的時候調麵湯，少許鹽，半勺醬油。

步驟 9

絲瓜燒軟後盛到碗中，並加入小半碗開水。

步驟 10

水開後下麵條，我用的是粉幹。

步驟 11

面燒後，盛入碗中，取出排骨，碼在面上，淋上排骨的醬汁。我今天只加了兩勺醬油，上色不夠。

步驟 12

灑上蔥花，開吃吧

大排面做法

1.挑選好的大排，最好帶點肥的，這樣做出來更嫩更香，把外圈肺膘部分切成幾段，不然遇熱後會因肥膘收縮造成整個大排變形。

2.把姜切絲放入小碗裡，然後放入適量的生抽、料酒、白糖，在打一個雞蛋。用手輕輕揉搓，直到湯汁基本被大排吸收，這樣大排更加香嫩。

3.再加入8克老抽、生粉還有適量的食用鹽。老抽主要起到上色作用，鹽的多少根據個人口味來放，搓揉均勻後醃製30分鐘左右。

4.起鍋燒油將醃製好的大排，兩面都煎十秒左右就行了，把小蔥和姜煎香鋪底，再把大排放在蔥姜上面。加入冰糖及醃製大排剩下的湯汁，鍋里加水沒過大排，大火燒開，轉中火9分鐘左右，大排就好了。

5.選擇掛麵或水面，根據個人愛好，鍋里加清水煮麵條，將青菜放入鍋裡燙一下，煮麵時將湯汁適量放入碗底加入蔥花，撈出麵條，放上大排、滷蛋、青菜，然後撒上點蔥花就大功告成了。