生豆芽時做到勤換水，而且溫度適宜，可以使得豆芽不長根鬚。

豆種的選擇：綠豆可以選用市場購買的即可，育芽前要進行選種，除去破瓣的、乾癟的，蟲蛀以及土等雜質，這是培育的第一步。

豆種的浸種處理：將選好的飽滿的綠豆種子按1公斤水，1公斤豆進行浸種，水溫可控制在20—23℃，浸種時間一般6—7小時，使豆粒充分飽脹，沒有皺紋為止。

裝入容器中進行培育：可將育芽的容器放在空氣穩定處，不應放於通風的過道或露天的場所。同時，裝入豆子後，要在豆子上面蓋上紗布（或者用草袋、麻袋、毛布）多層；蓋密。容器可以選用木桶，底部有孔，底板可以活動，以便於取豆芽及清洗，容器要乾淨，覆蓋物也必須用開水洗淨方可用。

淋水：豆芽生長必須有充足的水分，可以透過定時的淋水來供應水分，淋水的方法有二種，一種是每次淋水時水量要多，應將整個容器內豆芽普遍淋到，使淋下去的水與出來的水溫度一樣。另一種方法可以將水灌滿整個容器，然後放走水，這樣重複二、三次即可。淋水時應將培育容器上方的遮物揭開，淋水可輕勻淋完後要及時將遮蓋物重新蓋密。淋水時間一般4-5小時一次，無論白天、晚上都必須不間斷進行。

無根豆芽因季節、氣溫不同培育時間也不同，夏季生長速度快需4-5天，冬季需7天。未完全掌握者生產前宜先小批次試驗，因地、因季節變化靈活掌握。

1、選豆：要選飽滿無外傷的優良豆種，一般市面上能買到的豆子都是被選種剩下的，所以生出的豆芽很短就長根了！所以要精挑細選，一般一斤豆子能選出半斤左右好豆子！為省事，可直買種子商店的豆子。

2、不要讓豆芽和Sunny接觸，這會讓它提前出根變黃。

3、每天澆水要勤！每隔2小時左右澆一次，夜晚澆水，間隔最好不要超過8小時以上。

4、儘量不要用冷水，要用常溫水。

生豆芽為啥不生根？因為抽豆芽是要有充足的水份，植物生長的特性是溼長芽，氣長根，水份少空氣通透性好，根就生長快，相對溫度也比有相當水份的高，溫度比較高根就越生長快，它的莖芽就受到抑制。反之就長芽，根的生長就受到抑制，水份過多就不長根。

一般豆芽都會長根的，這屬於正常現象

要是想無根就買來一袋《土黴素藥片》，從中取出2片放到用盆裝的綠豆或黃豆中。然後用溫水浸泡12小時左右，將水控出去。再找來白紗布佔在綠豆或黃豆上。用蓋簾蓋在盆上，將豆芽盆放在鍋臺後或炕上較溫暖的地方。每天早晚各用溫水投一遍。三四天即可長到7公分長，直徑約0.4公分，這樣不生鬚根。

豆芽不發出鬚根和葉子需要注意溫度和水質控制，芽制過程中注意管理和及時採收即可。

豆種選擇：

培育豆芽菜應儘量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮豔。

育前處理：

促進種子發芽，通常採用“啟動處理”和“浸種處理”。

啟動處理的方法是：經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨後用冷水淘洗1～2次，目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助於豆粒發芽整齊一致。

浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。

冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。

育芽溫度：

種子屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃。

育芽中調節溫度是採用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度。

冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要儘量減少冷空氣的流通。

家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。

淋水催芽：

育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。

另一種是採用灌水法，將水灌滿整個容器，並使水面高出豆芽表面2釐米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒淨。

這樣重複澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。

及時採收：

採收最適合在豆芽菜生長髮育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6釐米，根長約0.5～1.5釐米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側根。

此時，每千克綠豆可產7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產4～5千克豆芽。