第一種：香辣芝麻醬：芝麻醬+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+蔥。

芝麻醬單吃特別容易膩，於是我就加一點小米辣中和一下。又香又辣，聞起來就讓人特別有食慾。那種想吃辣，又不怎麼能吃辣的可以嘗試一下這個搭配。

第二種：紅油芝麻醬：芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥薑末。

這碗料比較符合北方人的口味，以前我覺得芝麻醬和辣醬醬搭起來是黑暗料理，從來不敢嘗試，嘗試了一次之後都在為之前二十年沒有吃過懊悔。各種葷素菜都可以蘸著吃。

第三種：麻辣牛肉醬：辣椒醬+麻油+花生碎+牛肉醬。

為了美觀，這碗辣椒醬和牛肉醬可以少放點，你們自己打的時候，也可以多放點牛肉醬。麻油鋪滿碗底就行。麻辣鮮香，是我目前最愛的醬。還可以用來拌飯，拌麵！好吃到迎風流淚！

第四種：變態麻辣蘸料：辣椒粉+辣椒油+麻椒粉+蔥+香菜

頓頓離不開辣椒的人，一定會喜歡這一碗的！三個最辣的配料攪拌在一起，加一點點麻椒粉能讓味道上升一個層次。適合所有鍋，所有肉，所有菜！舌頭沒經過千錘百煉的人，不要輕易嘗試啊！

第五種：蒜泥辣椒醬：辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。

這一碗的主題就是香！辣椒油和香油混在一起又香又辣，花生碎和蒜泥也是幫食物提香的。吃一口，食物的香味灌滿喉嚨，衝上鼻腔。口感非常棒，配肥牛是最好吃的。

第六種：萌新蒜泥耗油醬：耗油+香油+小米辣+蒜泥+蔥+芝麻。

第七種：上癮小米椒蘸料：小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜。

小米椒就是這碗蘸料的靈魂，它是那種清香的辣，不重不膩，辣得你心甘情願。辣味在從舌頭蹦到喉嚨。彷彿和海鮮生抽牽手在舌頭上跳恰恰，最最適合清湯！

第八種：濃香芝麻蘸料：芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒。

芝麻醬是給食物提香味的最佳伴侶。加點辣椒油，和腐乳汁，鹹香辣混合起來非常棒！這款蘸料超適合用來吃海鮮鍋，蘸著魚蝦花甲，吃完滿嘴鮮香！

第九種：火鍋標配蒜泥油碟：香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油。

在重慶稱為油碟，麻辣火鍋標配。從麻辣鍋底裡撈出來的肉渾身浸滿芝麻香油，再配上蒜泥獨有的香味。吃下去回味窮。至於香菜蔥和耗油，不忌口的朋友那就加加加吧！！！

前幾天剛去吃了一次菌菇火鍋，一般我們這吃菌菇鍋鍋底都是不辣的，而我們這邊都喜歡吃辣，但有沒湖南那邊吃的辣，我去調料臺調的話，我喜歡放點香菜，然後一勺蔥和大蒜末，少許的小米椒，然後放美味鮮醬油一勺，然後放一點香辣醬，一點肉牛醬，一點辣椒油，在弄點芝麻醬中和下，最後上放點芝麻加點醋。

我自己喜歡放芝麻醬加醋加花生碎加蒜再來點牛肉醬1、只用山韭花加點清水、味精、即可。沙蔥羊肉蘸山韭花是最好的。適合用來吃泉水鍋。

2、蒜泥 ：香油、蒜泥、香菜、蔥、 麻辣火鍋標配。從麻辣火鍋裡撈出來的肉渾身浸滿辣油，再配上蒜泥獨有的香味。吃下去回味無窮。

3、濃香芝麻蘸料：芝麻醬、腐乳汁、山韭花、辣椒油、香菜、蒜末、花生碎。 芝麻醬可以提味，鮮辣醬和菌味醬組合，在加上山韭花的鮮，適合用來吃清湯、沙蔥、泉水鍋底的火鍋。

4、麻辣牛肉醬 ：辣椒醬、芝麻醬、花生碎、山韭花、老乾媽牛肉醬、麻辣鮮香。適合用來吃菌湯、番茄鍋

5、上癮小米椒蘸料：小米椒、海鮮生抽、醋、蔥、香菜 、小米椒是這碗蘸料的靈魂，它是清香的辣，不重不膩，辣的你心甘情願。適合用來吃清湯鍋。

謝謝邀請，選擇菌湯火鍋要麼是不能吃辣的，要麼就是喜歡菌湯火鍋的營養價值的。這裡我分兩種情況解答一下，如果是不能吃辣的，建議就放點提味的蔥蒜香菜胡椒粉鮮味醬油什麼的就可以了。因為據我瞭解菌湯火鍋的湯底，不僅僅是菌菇熬製的，是用筒子骨老母雞等等熬製出來的。所以鮮香味足夠濃郁。如果能吃辣，小米椒，野山椒比較開胃，香辣醬，老乾媽比較下飯。看個人喜好，反正我是不喜歡花生醬和芝麻醬。

吃菌鍋沾什麼料好吃呢。

方法/步驟

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芝麻醬打底配上腐乳和蒜泥，再加香菜、韭菜花。這個比較適合不喜歡吃辣或者是喜歡嗅覺多一點的人哦！

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辣油打底，配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香蔥花，辣的你停不下來，包管愛吃辣的人越吃越帶勁，同是又覺得很香。

3/6

糖醋汁打底配香菜辣椒，這個比較適合廣州那邊的人，喜歡口感原汁原味一點，又好甜食的，這個配方口感比較醇厚，配上海鮮什麼的簡直一級棒！

4/6

香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，辣椒粉，以及蔥花。這個配方比較常見，但是大家一般掌握不了分量，告訴大家一個方法，就是香油一定要多，成都那邊就是這樣吃的，香油很重要哦！

5/6

沙茶醬配榨菜末、蒜泥、山椒醬。配海魚吃一定很美味。

6/6

花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥海米香菜炸花生。