首先就是要味道好，做飯菜的材料好、量足，選擇的地理位置當道，服務態度好，宣傳做到位，這些都做好的話，相信慢慢就會好起來的，也會有很多的回頭客。

如果你感覺這些都做得挺好，但生意還是不好，就要考慮是哪裡有問題了，我遇到過這種情況。

我們去一家新開的麵館吃麵，老闆和老闆娘都很好，他們是從外地來開面館的，就問我們他的面味道怎麼樣，其實味道一般，我們覺得他們人很好就說他們的面味道好吃，不想打擊他們的信心。食客也有可能會有這種心理，或者怕說出來會很尷尬，還有可能會覺得我就來吃這一次，不好吃就不來了，沒有必要說些不好聽的

首先，開小飯店一定要選擇好位置，地理位置很重要，人流量多的地方，生意肯定會很好，比那些偏僻的地方要熱鬧。而且最好是周邊地區也是飲食類的 ，餐飲獨家做不大

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小飯店的店面可大可小，要看你投資範圍多大了，不管是開的店面多大，裝修一定要簡單大方，不要太過複雜，要讓消費者進門第一感覺就有食慾的那種

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食品安全證書一定要齊全，別看是小飯店，衛生安全也是很重要的，而且肯定也會有監管部門上門檢查，所以一定不要忘記衛生安全的資質問題，這是消費者著很在意的問題

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小飯店，如果是請自己的家人一起經營，那麼應該統一服裝，這樣可以顯得正規，而且要培養家人的一些服務態度。微笑服務到哪都不吃虧，讓消費者感到舒心

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凡事精打細算，在採購食材是一定要選擇放心的，可靠的，讓人們放心消費。一些開支等一定要羅列表格，做到賬本清晰明瞭。

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另外菜品多了，都是大眾化的就沒什麼意思了，一定要有自己的特殊菜品，招牌菜等，每個飯點都有自己獨特的菜系，所以指定幾個招牌菜，讓消費者牢記住。這樣才能有好的口碑。

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味道和服務很重要

肯定大多數人會說：找個好位置店鋪，檔次適合周邊人群，飯菜味道好，價格合理，有特點，服務好，環境好等等。可一旦這些你都做到了，你也就不賺錢了。即便能維持，辛辛苦苦的和你打工也差不多了，想發大財門都沒有。為什麼？因為大家對常見食材的價格都有個大概瞭解，如果你不搞點特別的名堂，你貴了顧客就不認了。想讓顧客回頭，那是不可能滴。

就拿肯德基來說吧，你以為肯德基是靠漢堡賺錢嗎？那您錯了，肯德基是靠可樂賺錢滴，一大杯進價絕對不會超過一元，但賣你十幾元。你以為肯德基只是靠可樂賺錢嗎？那您錯了。肯德基是靠轉讓加盟賺錢滴，他五百萬開一個店，正常營業後八百萬轉讓給你，三百萬就到手了。你以為肯德基是靠轉讓加盟賺錢嗎？那您錯了。肯德基是靠您加盟後收你營業提成和管理費賺錢滴。你以為肯德基是靠提成和管理費賺錢嗎？那您錯了。肯德基是靠為加盟商提供相關裝置設施及原材料賺錢滴。

所以，要想開飯店賺錢發大財，得有點特殊技巧，說白了就是套路。完全讓別人能看明白的生意是很難賺大錢的。必須在飯菜之外玩點特殊的才行。

小飯店也可稱作‘小作坊’，作坊經營的核心是‘家文化’。

對員工：要像對待家人一樣關懷。人都是有感情的動物，小飯店也就以為這員工的收入相對不會太高，那如何讓員工留住持續跟隨，把企業當成家，做到開源節流，人人都能當成自己的事在做就很重要了，那如何做到這點，就要對員工像對待家人一樣關懷，員工的生日，另一半的生日，父母的生日，孩子的生日，結婚的員工結婚紀念日，還有員工家裡發生的一些大事件都要第一時間掌握並且送去祝福禮物，禮物不在於多貴重，重要的是用心，上心，員工會感覺到被重視，可能有的老闆會想一句話‘員工是喂不飽的狼’，他掙著我的錢就應該給我幹活何必在投入太多？這就大錯特錯了，員工出賣勞動力賺錢不比別人矮多少，他們有自尊，懂感恩，只有經營好了員工他們才會為老闆為企業實心實意的賣命，小飯店小本經營，就算遇到不好的員工坑你幾次都夠你肉疼了，所以經營好了員工就算止損都會讓你業績提升幾倍。

對客戶：要像對待家人一樣親切。小飯店的客戶群幾乎就是輻射範圍5公里之內的客群，但是5公里之內不只是你一家飯店，那怎麼讓這些客群持續來你家並且產生粘性，以價格對比低廉，贈送菜品，並不能絕對達到你想要的結果而且成本會無形之間增大，但是以家文化為切入點就很能捆綁客戶，舉個例子你在你家吃飯會很舒服，很放鬆，很愉悅，出門做客會很拘束，很謹慎。所以小飯店針對客戶要讓客戶真正實現回家一樣的舒服自然，那如何做到這點，就要從各個細節入手，比如服務員每個人必須要有接地氣符合當地民俗的暱稱，店內裝修不求多麼高大上一定要有‘家’的‘味道’，菜品的味道一定要有在家吃飯的味道跟感覺，服務禮儀上也要把家的文化做深做透，做一些跟‘家’文化有關的活動，比如過節顧客自己動手包餃子，老人過生日讓孩子親手做一碗長壽麵，顧客是需要互動的，多參與才會更瞭解，才會有更多交集，讓每一個顧客都能把你家飯店當成自己開的一樣，請朋友吃飯就像在家裡請客一樣，這樣顧客的粘性就達到了，口碑的宣傳就起到了，自然而然利潤就會持續增加。