1、野生菌青頭菌 2、野生谷熟菌 3、紅豆酸菜湯 4、青椒包穀蓋飯 5、涼拌豬肝 6、家常炒菜 7、豌豆涼粉（地方特有）

拼盤煲湯煎炒炸，

未學廚藝味道佳，

只要用心肯吃苦，

日久年深成專家。

本人吃貨一枚，幾十年如一日，有時間下廚，擠時間也下廚房。

我這照片太少了只能說，因為吃的實在是太多了。

圖一是冷麵烤肉，冷麵酸甜可口，搭配烤肉鮮嫩。夏天吃上一口冰爽極了。

圖二是烤拉姑，這個是我們自己在河裡撈的拉姑，這個拉姑對水的質量要求極高，所以我們這裡現在越來越少了。

圖三是辣明太魚，明太魚乾用水發過後用調料抹在魚上面醃製，入味後可以當零食吃。

圖四是明天魚絲，把明太魚撕成條，拌著吃，再搭配一口小啤酒簡直沒誰了！太美味了。

圖五是木耳，木耳可以沾辣根，因為天氣原因我們這裡木耳肉質特別厚，口感特別棒。

圖六蜂巢蜜，每天吃上一小口，美容保健在你手。

圖七是明天魚乾。這個就是做明太魚類的原材料。

圖八是烤肉拌飯，搭配蔬菜，烤肉拌在一起，葷素搭配。

圖九是我們烤肉包飯，看著色澤就知道，味道超級贊，一份夠兩個人吃。

以下都是當地有名氣，且具有代表性的麵食。圖一餄餎面用煮過肉的滷湯做湯底，配有胡蘿蔔，土豆丁和豆腐比較家常味。圖二香菇面，湯底麻鮮，配有丸子和香菇。圖三羊肉面，肉香不羶湯底濃厚滋補暖胃。圖四，油潑面名氣大，做法簡單且家常。

嵐谷燻鵝是先將鵝肉煮熟，然後再塗抹上辣椒、白鹽、味精、上等油，其次將塗抹好了的燻鵝架於底下放著糯米（桂葉、茶葉等）的鍋中，用柴火燒到一定程度的時候，一隻嵐谷燻鵝就出爐了。

武夷山西林街尾、市立醫院後門對面“嵐谷燻鵝第一家”口味不錯，這家燻鵝在當地最受喜愛，店門口經常有人排隊購買。另外武夷山的大小飯館、小吃店都能吃到嵐谷燻鵝和其他鵝肉製品。田螺 福建一帶盛產田螺，肉肥鮮美，能加工成人人都愛的美味菜餚。一般田螺的做法是爆炒，通常還會加入辣椒等，勁爆爽口。田螺含蛋白質、脂肪、碳水化合物等，具有利水消腫作用。文公菜800年來一直在武夷山一帶的民間流傳，成為當地的傳統名菜。這道菜此菜原料為豬精肉、精粉、雞蛋、白扁豆，味道可口，極富營養，是武夷山有名的特色菜，相傳朱熹在治學之餘頗好美食，就自己動手製作，經常要求文人墨客雅集小酌，他製作的“十錦”菜得到大家的交口稱讚，很快在鄉村流傳。因為朱熹諡號為“文公”，所以又叫“文公菜”，現已成為武夷山菜系的看家菜。 來武夷山的朋友可在各大酒樓品嚐到地道的文公菜。 清明粿採用野生的鼠麴草製作而成，平時大部分用艾草來做。武夷山的清明粿餡料飽滿，粿皮有彈性，有些小攤還會將蒸熟的清明粿再煎炒一邊，這樣吃起來更加香脆可口。

這是我手機裡面收藏的順德美食美圖，那是

百吃不厭的順德傳統名菜#吃在中國#

圖一、燜鮑魚

這是南非幹鮑魚，先經過泡發，然後用老雞、豬骨、瑤柱、火腿等材料熬湯底，然後放入鮑魚煲淋，這個過程要一天以上，考足廚師的耐心和細心，煲出來的鮑魚香軟嫩滑，起糖心，最適宜用刀叉享受。

圖二、菜遠炒水蛇片

水蛇肉蛋白質豐富，口感勁道，是順德人摯愛的肉食。這道菜考足廚師的刀工和炒工，劏蛇僅用5分鐘，炒蛇肉僅用3分鐘，加上端上來的時間，蛇肉剛剛熟，口感超嫩，肉味鮮甜多汁，順德炒菜的極品大作。

圖三、頂骨大鱔

順德廚師用了一招“偷龍轉鳳”，把鰻魚的脊骨退出，換入火腿絲，再加入冬菇、燒肉、蒜頭、豬網油同燜，鱔魚的骨膠原析出，使漁汁起膠，魚肉軟淋，魚香撲鼻，實為上上菜。

圖四、大良野雞卷

大良野雞卷裡面沒有野雞肉，是用冰肉（經過二麴酒醃製，特點去膩香化）和瘦肉捲起來，切成棋狀，經過油炸而成。配上維鹽和急汁，是佐酒的好菜。

圖五、大良炒牛奶

水牛奶都可以炒成固態，這是順德廚師的一絕，被列入教材，譽為“中華軟炒法”經典菜式。這道菜的奧秘是加入鷹粟粉和蛋清，按順時針方向把牛奶推城山狀，凝而不瀉，口感軟滑。

圖六、風生水起魚生

又是順德名菜，順德人每年初二把它作為開年第一道菜，吃的時候把魚生和配料一齊撈均勻，邊撈邊說：撈起撈起，撈得風生水起。

圖七、銀杏豬肚湯

把豬肚用番石榴葉清洗乾淨，加入豬骨、雞腳、銀杏、陳皮同煲兩個小時，喝的時候加入白胡椒粉，香氣撲鼻，喝一口，全身來了暖意一樣。

圖八、清香鹽水雞

經過鹽水浸製的清遠走地雞顯得原汁原味，雞味香，雞皮爽，雞肉嫩，嚼骨有味，百吃不厭。

圖九、鹽焗水律蛇

水律肉厚有彈性，經過醃製後放入粗鹽中焗熟，肉汁豐富，鹽香十足。適合用手捧著用牙齒撕咬，味道一流，口感超棒！

這是我家鄉的經典順德菜，還有很多，篇幅不夠，先介紹這些吧。