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  • 1 # 使用者5878425487504

    紅燒肉燜面

    這款燜面,麵條可以充分吸收紅燒肉的葷香,而五花肉也變得不那麼油膩,真是很好的搭配!

    做法:先熬糖色,熱油鍋下入白糖,待白糖變成亮紅色,閉火,裝到一個小碗裡備用。熱油鍋下花椒大料,下蔥姜炒香,放入五花肉,待肉色變白,加入水,鹽,桂皮少許,醬油,備好的糖色,蓋上鍋蓋燜20分鐘,待湯汁漸漸濃稠,在上面鋪上擀好的麵條。再蓋上鍋蓋燜5分鐘左右,其間要注意不要乾鍋!待湯汁收的差不多的時候,放上蒜末,再把麵條和紅燒肉攪拌均勻即可。

    豆角燜面

    豆角燜面是一款很經典的燜面了!基本上家常燜面做的就是這種!與其說是叫豆角燜面這個名字,不如叫做豆角五花肉燜面。因為這款燜面的食材還有五花肉!五花肉來搭配豆角可謂是絕配!兩者既相得益彰又相互作用,使得味道得以完美呈現!

    做法:熱油鍋下花椒大料,蔥段,薑片,炒香,下入豬五花肉,炒至豬肉變色,下入豆角段,待豆角變成豔綠色,加入水,醬油,鹽,燉十分鐘左右。這裡需要注意的是,豆角必須燉熟,否則不熟的豆角有毒。然後在上面鋪上準備好的生面條。再一起燜7分鐘左右,待湯汁濃郁,翻攪麵條和下面的菜,使麵條和菜混合在一起,放蒜末就可以出鍋了!

    可樂雞翅燜面

    可樂雞翅是近幾年才流行的一道菜,味道不必多說,相信大家都知道。可樂雞翅燜面不僅顏色好看,味道還是香噴噴!

    做法:熱油鍋下花椒大料,蔥姜爆鍋。待香味出來,下入焯過水的雞翅,炒至雞翅外皮金黃。加入可樂,鹽,少許醬油。其實加了可樂就可以不加醬油,醬油在這裡只是為了提鮮,所以適當的少加一點點就夠了!蓋上鍋蓋燉15分鐘,待湯汁變得濃郁,在上面鋪上生面條。再燜5分鐘左右,其間要不斷開啟鍋蓋,防止乾鍋,可以加點水或者用鍋鏟稍微鏟一下鍋底。最後放蒜末,攪拌至所有食材均勻就可以吃了!

    西紅柿牛肉燜面

    酸甜鮮香的西紅柿燉牛肉的湯汁全部浸潤到麵條裡,使得麵條都具有了牛肉的香味!讓你根本停不下來!

    做法:熱油鍋下花椒大料,蔥姜炒香,下入焯好水的牛肉,待牛肉煎至表皮焦巴,加入水,鹽,醬油,燉15分鐘,由於牛肉不易酥爛,所以可以多燉一會。待牛肉軟爛一些,加入西紅柿,再燉5分鐘,揭開鍋蓋,在上面鋪上擀好的麵條。燜5分鐘左右,放蒜末,所有食材攪拌均勻就可以上桌開吃了!

    海鮮燜面

    海鮮燜面就是選用蟶子,大蝦,螃蟹,蜆子等海鮮作為食材搭配的一款燜面。味香無比,鮮味怡人,真個好吃。

    做法:熱油鍋下入海鮮,煸炒一會,加入水,鹽少許,花椒麵,醬油。稍微燉5分鐘,待海鮮本身的汁液都溶解到湯汁中,在上面鋪上生面條。再燜5分鐘左右,把所有食材攪拌均勻,使湯汁掛到麵條上,再放蒜末就可以出鍋了!

    雞肉蘑菇燜面

    做法:雞肉先焯水。熱油鍋下花椒大料,蔥姜,待炒香以後,加入雞塊,炒至雞肉表皮變金黃,再下入蘑菇,加水,鹽,醬油,蓋上鍋蓋燉20分鐘左右。等湯汁變得濃郁,再上面鋪上面條。再燜5分鐘左右,放蒜末,攪拌均勻即可食用了!

    當歸羊排燜面

    當歸和羊肉是一對經典的組合了,當歸不僅可以有效去除羊肉的羶味,還可以很好的提升羊肉的鮮味!是羊肉的絕佳搭檔!做法:羊排先焯水。熱油鍋下羊排,煎至表面金黃,注入水,加鹽,醬油,花椒麵,胡椒麵,加當歸少許,蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。待湯汁濃郁,再上面鋪上面條。再燜5分鐘,出鍋時攪拌均勻,並放蒜末即可上桌了!

    水煮魚燜面

    水煮魚的味道麻辣鮮香,用來做燜面可謂是一款豪華版的燜面了!吃起來既有魚肉的鮮味,又有誘惑過癮的麻辣感覺!真個好吃

    做法:

    1、將切好的魚片放入碗中,加澱粉,蛋清,鹽,花椒麵,拌勻。

    2、將油燒熱,再關火,放入麻椒,花椒,幹辣椒,芝麻,製成辣椒油備用。

    3、在鍋中加入清水,將水煮開,加入辣椒,鹽,醬油,花椒麵,再下入步驟1的魚片。將魚片煮熟。

    4、將步驟2的辣椒油燒熱後,澆在步驟3中的湯汁上。水煮魚就做好了。這時還沒完,再在上面鋪上生面條,燜5分鐘左右,待湯汁都吸收到麵條裡,湯汁變得濃稠,就可以攪拌均勻,然後出鍋了。

    排骨酸菜燜面

    酸爽開胃的酸菜搭配葷香美味的排骨,真是一對好搭配!酸菜可以解開排骨的油膩,同時排骨的葷香又可以很好的滋潤酸菜的酸澀。放在一起吃,真是人間美味!用來做燜面真是再好不過的一道配菜。

    做法:熱油鍋,下花椒大料,蔥姜炒香。下排骨,煎至排骨變色,下酸菜,再炒一會,然後加入水,鹽,醬油,燉30分鐘。待湯汁變得濃郁,在上面鋪上擀好的生面條。再燜5分鐘,出鍋時放蒜末,再攪拌均勻就可以吃了!

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