1.準備的豆腐皮洗淨切成長條

2.芹菜也洗淨切成小段備用

3.鍋裡放油倒入切好的五香豆腐皮，翻炒

4.豆腐皮本身就是熟的，只需炒熱後加入少許鹽和雞精調味

5.倒入切好的芹菜段，繼續翻炒:至芹菜段熟透了

6.最後放入耗油翻炒均勻即可出鍋了

7.出鍋的五香豆腐皮可以食用了

你好，我是胖江。

五香豆腐皮炒紅美人辣椒，又香又的特別下飯，口感鮮嫩爽脆 。

主料：五香豆腐皮 200g 紅美人辣椒 100g

輔料3種 鹽 雞精 耗油 適量

五香豆腐皮炒辣椒的做法步驟：

1 準備的豆腐皮洗淨切長條，50毫米寬條。

2 紅美人辣椒洗淨切成片備用 。

3 鍋裡放食用油倒入辣椒片，再放入切好的五香豆腐皮，

4 豆腐皮本身就是熟的，只需炒熱後加入少許鹽和雞精，蠔油。

5起鍋裝盤！

根據個人的愛好，五香豆腐皮和豬肘，花生滷在一起比較好吃，下面來分享一下我是怎麼做的吧！

備料，五香豆腐皮3張，花生50克，豬肘一個

調料，鹽，五香葉，八角，桂皮，料酒，幹辣椒，花椒，蔥段，薑片，老抽，醬油。

步驟一，把五香豆腐皮輕輕清冼一下，一張切三片，放入盤中備用，花生清冼一下，用溫水泡發10分鐘。

步驟二，豬肘清冼乾淨，改一下刀，鍋中注入清水，燒開，把豬肘焯一下水，撈出，用清水再清冼一遍，備用

步驟三，砂鍋中注入適量的水，放花生，豬肘，五香豆腐皮，蔥段，薑片

步驟四，，待水開後，轉小火，放五香葉，八角，桂皮，料酒，幹辣椒，花椒，老抽，醬油，拌均勻，蓋蓋，小火煮1個半小時後，放鹽，再滷15分鐘後，即可出鍋，開吃

豬肘的嫩，五點豆腐皮的軟，花生的的脆香，吃著那叫一個香，估計沒人不愛吃哦！

您說的五香豆皮應該是比較薄的那種，我們這裡的豆皮大多是做成涼拌的比較多。準備切好的豆皮，一般要有搭配的配菜，像黃瓜絲、香菜、大蔥絲等，把豆皮和配菜一起拌勻，加上少許鹽、生抽、陳醋、糖、香油，吃辣可以放些辣椒油，攪拌均勻倒在豆皮上，在拌勻一下，就可以吃了。

還有一種是自制的五香豆皮，就是買現成的豆皮切好，捲成卷兒，打上個結，鍋裡準備滷水，這個滷水的製作，我是家庭方法，比較簡易，就是現放油，燒熱一下放八角、桂皮、花椒、香葉炒香一下，再放些冰糖，炒個糖色，然後放熱水，這步操作小心，別濺出油來把自己燙到，然後放些生抽、老抽、蠔油也可以放一點兒，攪勻一下，把準備好的豆皮放下去，煮它，看著變色了，小火在煮一會，最後可以試試味道，入味就可以了，一般不需要再放鹽，如果口重也可以再放點兒。如果吃辣，也可以放紅辣椒同煮，出來就是鹹香甜辣口味的。這個滷汁我一般也放些海帶結、藕片等蔬菜一起滷，出來和外面買的滷菜味道也差不多，都挺好的。

如果自己怕麻煩不想搭配滷料，還有更省事的，就是從超市買現成的滷料包，上面寫的是專門用於滷製，把滷製的量都寫的特別清楚，方法步驟也更加簡單。我也買過，我就是燒一鍋水，把滷料包放進去，燒開了就放要滷的豆皮就好，也是連著一些菜煮的，出鍋前加些鹽調調味道就好了。豆皮是比較好入味的，注意不要煮的太鹹就可以了。這個料包煮的味道可能更豐富一些，畢竟比自己搭的調料全。

五香豆皮做餡料也是比較家常，我家會用它來做包子餡、餃子餡，做餃子餡一般搭配是豆皮、木耳、豆腐、油條、雞蛋等，攪拌均勻，包成餃子，純素餡，調味也使用鹽 、香油等一些簡單調味，熟了之後就是豆香、油香融合，口感柔軟中帶著脆嫩，非常鹹香可口。

包子和餃子調餡方法一樣，有時候可以加上些菜和粉條，口感軟糯鹹香，也是非常好吃的。

搭配豆皮做餡，最好使用素菜做食材，如果和肉類食材一起，可以選擇紅燒做法。方法參考紅燒肉製法，就是燉紅燒肉的時候可以加上豆皮，做好後，豆皮吸滿肉類食材的湯汁，鹹甜香軟，口感厚重濃郁，吃一口可以配好多米飯，超級香。

除此之外豆皮的吃法還是很多，煎炒烹炸，各種方法都可以做出好吃的美食。以上為我根據自家廚房經驗，對於五香豆皮的吃法做的一些分享，希望對您有參考作用。

將白豆乾雙面割上斜花刀，紅椒、香蔥、大蒜剁碎備用

平底鍋燒熱，放入2大匙油燒熱，將豆腐放入用中火煎制

煎至表面金黃色時，用筷子翻面再煎，直至兩面煎到金黃色

把豆腐撥到旁邊，下入花椒，八角，香葉，桔皮，炒香

加入清水或高湯，水量剛沒過豆腐塊

加入生抽，鹽，白糖，胡椒粉，十三香粉調味

加蓋大火煮開後，轉小火燜制

直至水份完全收幹。將豆腐盛出備用

炒鍋另熱少許油，加入剁碎的紅椒，小蔥，大蒜炒香，加入鹽，生抽，白糖，再燒製1分鐘即可

將炒好的澆蓋料淋在滷好的豆腐乾上即可