題主的問題是漏天存放

所以如果不借助冰箱，不借助外物的情況下

第一：不要堆積太高，不然不容易通風，堆放時別超過3層，讓西紅柿能夠有縫隙讓空氣流通起來。

第二：別見水，蔬菜要想長時間存放，表面一定要乾爽

第三：環境儘量陰涼，別暴曬，反覆溫差大也不利於存放

以上就是漏天存放的關鍵

番茄裡面富含豐富的番茄紅素，那麼我們要保證番茄的存放週期要做好一下幾點：

首先番茄從地裡摘花我們要保持番茄的表皮清潔，不粘水分

第二儲存的地方得保持適合番茄的一個恆溫狀態

第三番茄的堆放的量不宜過多，過多可能會損傷，且會造成腐爛

第四儲存番茄的地方要做到乾溼分割槽，否則會對番茄存放週期帶來影響這就是我個人對番茄存放週期的一個看法，不足之處大家繼續補充

夏季西紅柿爛果的原因有以下幾種。生理性病害。如臍腐病、筋腐病等。病理性爛果有軟腐病、晚疫病、綿腐病、炭疽病、果腐病等。

一、生理性病害。

1、臍腐病。

該病一般發生在果實長至核桃大時，最初表現為臍部出現水浸狀病斑，後逐漸擴大，致使果實頂部凹陷、變褐；病斑通常直徑1--50px，嚴重時擴充套件到小半個果實。

發病原因：該病是由水分供應失調、缺鈣、缺硼等原因導致的生理性病害。一般在第一果穗座果之後，植株處於生育旺盛階段。乾旱時間太久，又沒有及時澆水、葉片蒸騰需消耗大量水分，導致果實，特別是臍部的水分被葉片奪走時，造成果實內部水分失調，果實的生長髮育受阻，形成臍腐。也因偏施氮肥，造成植株氮營養過剩，植株生長過旺，使番茄不能從土壤中吸收足夠的鈣和硼，致使臍部細胞生理紊亂，失去控制水分的能力而引起臍腐病的。

2、筋腐病。

該病主要發生在果實膨大至成熟期。果實受害，前期病果外形完好，隱約可見表皮下組織部分呈暗褐色，漸有自果蒂向果臍的條狀灰色汙斑，嚴重時呈雲霧狀，後期病部顏色加深，病健部界限明顯，果實橫切可見到維管束變褐，細胞壞死，嚴重時果肉褐色，木栓化，縱切可見白果柄向果臍有一道道黑筋，部分果實形成空洞。

病害發生是由於土壤中氮肥過多，氮、磷、鉀比例失調，土壤含水量高，施用未腐熟的人糞尿，光照不足，溫度偏低，二氧化碳量不足，新陳代謝失常，維管束木質化、土壤板結，通透性差，妨礙根系吸收養分和水分而誘發。

二、病理性病害。

1. 軟腐病，

軟腐病屬於細菌性病害，病症為有臭味，果皮保持完整，但內部腐爛，發酵的很快，特別是裂果發生的更厲害。

2、由真菌引起的綿腐病、晚疫病，綿腐病也是侵染青果，病症為果實軟化，有明顯的脫落，溼度大的時候果實上長白毛。

3、晚疫病，病症為果實發生油狀斑點，病果很硬，像水體狀，先從葉緣或葉尖開始發病

4、.炭疽病，病症特點為開始呈水體狀透明的小斑點，擴大後成了窪陷、具有圖形的輪紋，像指紋一樣，最後整個病果腐爛。

5、鐮刀菌果腐病，病部開始呈淡色，後成褐色或咖啡色，病害沒有明顯的邊緣，後期整個果實腐爛。

三、預防措施。

1、氣候環境。氣候乾旱、高溫容易發生生理性裂果：一種是沿著果蒂的放射狀裂果；一種是環狀裂果；另外還有一些不規則形狀的裂果，這都會使西紅柿減產減質，還會誘發軟腐病，所以要加強管理，進行葉面補鈣、補硼。

2、田間管理。在管理上的整枝打叉不要過度，施肥要均衡，根據生長情況適時噴施志信高鈣葉面肥。

3、水肥管理。要進行均衡施肥，現在進入盛果期，也是病蟲害發生的高峰期，所以要特別注意加強水肥管理。施肥不要單一，有機肥、生物肥、三元複合肥配合起來使用，減少氮肥的使用量，因為氮肥使用過多會導致植株出現旺長現象，容易引發病害。

看了上面幾個平均，有百度的嫌疑，個人廚師有一些小建議，第一，西紅柿太硬可以切成小丁狀，炒的時候活不建議太大，因為硬的西紅柿鎖水比較厲害，然後炒的時候多擠壓，使水分擠壓出來，慢慢就軟了。

夏天天氣炎熱，西紅柿容易壞掉。

作為一個經營餐飲店多年的老師付好好分享一下我的經驗。

首先將西紅柿釆購回來後洗淨，撿去壞掉的和軟的都不要，然後涼幹水分，用乾淨的衛生紙包好，然後放在泡沫箱，在箱的底部放上用礦泉水瓶冰凍的水，《空礦泉水瓶裝水凍成冰後使用》。在將包好的西紅柿一個個擺放好，封箱，使它密不透風。這樣西紅柿就會認為自已在冬眠。一般情況十天半月不會壞。

開箱後用不完請放在冰箱！

如果壞了請扔掉。

壞了請扔掉。

壞了請扔掉。重要的事情說三遍！

請使用乾淨和好的食材來保證全民的健康。

請別給餐飲業抹黑。