早餐喝一碗粥，吃些小菜，營養又健康，做法簡單省時

海帶清洗乾淨，切成絲放入水中泡一會

胡蘿蔔清洗乾淨去皮切絲備用

香菜切段備用

蒜切末、蔥切蔥花備用

鍋中倒水，水開後放入海帶絲、胡蘿蔔絲焯一下

焯好後成出，放入涼水中冷卻

冷卻好後盛出瀝乾水分放入碗中

碗中新增適量的食鹽、白砂糖、米醋、生抽、蒜末、蔥花、香菜段，喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒油，攪拌均勻即可

涼拌海帶絲就做好了

我們先製作調味汁

碗中放入蒜末、紅辣椒段，適量的生抽、米醋、白砂糖、食鹽、香油、辣椒油

攪拌均勻備用

黃瓜清洗乾淨，對半切開

在切成段，放入碗中，澆上事先調製好的汁，攪拌均勻撒上少許香菜點綴一下即可

涼拌黃瓜就做好了

將木耳放入水中泡發

生薑、蒜切成末備用

幹辣椒剪成小段備用

蔥切蔥花備用

鍋中放水，水開後放入木耳煮兩分鐘左右將木耳煮熟

木耳熟了後盛出瀝乾水分放入碗中

碗中放入生薑、蒜末、幹辣椒段、辣椒粉（不喜歡吃辣的朋友可以不新增，不影響的）

放適量的米醋、生抽、耗油、食鹽

鍋中放油，油熱後澆入碗中

攪拌均勻撒上蔥花即可

好吃的涼拌木耳就做好了

佐粥小菜

作為四川人必不可少的當然是泡菜啦，泡菜做法簡單。吃的時候方便快捷省時間。

具體做法：買喜歡的紅蘿蔔、嫩蒜薹、紅辣椒、小米椒少量即可、反正你喜歡的都可以加在裡面，水燒開晾晾倒入乾淨無油的玻璃缸中加上三四片香葉大料花椒幾粒就可以，加入洗乾淨的菜，在裡面最後加入泡菜鹽。三天後食用。

還有我喜歡的油炸花生米。花生粒洗乾淨泡半分鐘瀝乾，鍋中全程小火加入花生用鏟子不斷翻動慢炒。炒制花生變硬水分幹完顏色亮黃出鍋晾冷，如果喜歡甜或者鹽。

你最喜歡什麼佐粥小菜？能介紹一下做法麼？

我們江西省贛南市龍南縣是世界圍屋之都，具有悠久的歷史文化。客家祖先創造了豐富多彩的飲食文化。客家佐粥的小菜很多，比如:香乾粒、黃條絲、豆腐乳、醃菜粒、酸菜等等。

我這裡就主要介紹兩種佐粥小菜的做法:

一、香乾粒。 香乾是用白蘿蔔加工製作而成的。每百斤白蘿蔔用15斤粗鹽，用大桶房醃製數日，期間要經常翻動，翻動的方法就是把這一桶，倒到另一桶，醃製好以後，倒出來曬，晚上收的時候，收到桶房裡，放一層，一個人上去踩踏，再放一層，又踩踏，直至裝滿一桶或裝完。第二天又翻出來曬。每天如此，白天曬，傍晚踩，十幾天後，蘿蔔面上起了一層白霜，就可以踩在桶房裡存放起來，這就叫“香乾”。要吃的時候拿幾個炒來佐粥或下飯。

炒的方法很簡單，拿幾個香乾，切片，用冷水浸泡，要浸泡一個小時以上，否則很鹹。浸泡後，擠幹水分，再剁成碎粒。起鍋，下香乾粒翻炒，炒幹水分後，加一點蒜碎屑，放油，翻炒均勻即可起鍋裝盤，不需要放其它調料。

香乾粒香鹹爽脆，是佐粥和下飯的最好小菜。

二、黃條絲。黃條的做法和香乾一樣，只是用鹽的比例不同，它是用黃蘿蔔和鹽醃製的，比例是每百斤黃蘿蔔用25斤粗鹽醃製，也是用桶房，也要翻動，行話叫“倒房”。醃製五六 天，醃製好後，就是曬，和香乾製作的方法一樣，也是曬——踩，曬——踩，直至黃蘿蔔起白霜，再踩在桶房儲存。做小菜時，切絲浸泡，擠幹水分，放到鍋裡翻炒，炒幹水分放蒜蓉油，翻均勻即可，要辣椒的可加點辣椒末，不需要放其它調料，因為它本身的香味就足夠。

這兩樣小菜的半成品，在客家都有幾百年歷史，傳承了幾百年，以前曾作為貢品上供朝廷。生產隊時香乾、黃條是生產隊的主要收入，現在由於青壯年都到工廠打工，只有老年人在家會生產少量產品，再過幾年不知會不會絕跡。

銀魚花生，豆乾菠菜，甜辣脆腸，四喜烤麩，菜脯煎蛋，紅菜羅卜丁，甜酸茭頭，炸芋角，脆甜酸黃瓜，五香藕丁，青豆番瓜，掛霜腰果，琥珀桃仁，南乳薄脆，雲耳鹹菜，菎布甜杏仁，椒鹽豆腐。

那是看佐什麼粥了。

如果是精米白粥的話，小菜發發揮的餘地可就大了去了。

小菜不要多，但也要口味精彩，營養豐富。

咱們來個全套的。

1､煮白蛋：雞蛋洗淨，入鍋煮熟。重點：開鍋一分鐘，關火後蓋蓋燜八分鐘。這樣煮出來的蛋芯鮮嫩，水乳交融；

2､桂花白菜：取嫩白菜幫兩片，橫片成四片，頂刀切成極細的絲，放入冰水中鎮上十分鐘，拿出後控水放入盤中，淋桂花醬即可。

3､六必居的小醬瓜。重點：真接購買，不推薦自己做。

如此一來，青粥小菜，鹹甜適口，有鮮有醃。