1 育苗
1.1 育苗時期 冬春茬辣椒一般在11月下旬播種育苗。可在種秋冬茬辣椒的溫室中部先將一部分辣椒秧拔掉，在空出的地面育冬春茬苗。
1.2 苗床準備 冬春茬辣椒的育苗期間，溫度較低，一般要在溫室中育苗，並且要加蓋小拱棚。在溫室中部東西向做畦，架2 m寬、1 m高的小拱棚，棚上加草苫保溫，可在苗床下鋪地熱線，或鋪一層 5 cm厚的牛馬糞。
1.3 浸種與催芽 浸種催芽有縮短種子萌發時間、促進出苗的作用，浸種也常與種子消毒結合起來進行。方法一：在清潔的小盆或大碗內，裝入50～55 ℃溫水，水量為種子體積的5倍。將種子浸入溫水中並不斷攪拌，待水溫下降至30 ℃時停止攪拌，再浸泡8～12小時，使種子吸足水分，然後瀝乾水分，用紗布包好種子，外面再包上浸溼的麻袋片或毛巾，置盆缽內進行催芽。這種方法稱為溫湯浸種，對辣椒瘡痂病、菌核病有殺菌作用。方法二：將種子用清水浸5～6小時，再放入1%硫酸銅溶液中浸泡5分鐘或用福爾馬林(40%甲醛)150倍液浸種15分鐘，然後撈出，用清水洗淨催芽。這種方法可防止辣椒炭疽病和瘡痂病。方法三：將種子在清水中浸4小時，撈出後再放入10%磷酸三鈉溶液中浸20～30分鐘，也可用2%氫氧化鈉溶液浸種15分鐘，清水洗淨後催芽，這樣做可鈍化種子上的病毒活性。
辣椒催芽溫度為30 ℃。催芽過程中要常翻動種子包，每天用溫水淋洗，使其受溫均勻，經4～5天后出芽率達60%～70%時即可播種。催芽溫度的控制可使用恆溫箱，也可將種子包放置在火爐旁或加溫溫室的火道上，但要注意勿將種子烤乾，保持溫度及溼度均勻。芽出齊後，如有特殊原因，需延遲播種時期，可將溫度降低至5～10 ℃之間，保持種子周圍一定的冷涼環境。
1.4 播種 播種後為防止猝倒病，1 m2苗床用五代硝基苯和代森鋅鋁5 g，與營養土拌勻，在苗床上均勻地撤一層。撒後覆蓋地膜，以提高土溫。
1.5 分苗後管理 分苗後要注意提高溫度，白天氣溫在25～30 ℃，地溫18～20 ℃，此時地溫十分重要，地溫低於16 ℃時緩苗緩慢，低於1 ℃時苗子就會停止生長甚至死亡。緩苗以後溫度降低，白天20～24 ℃，夜間15～17 ℃。在定植前15天，可進行葉面噴肥，並逐漸撤除溫室內小拱棚的草苫，而後再逐漸除去小拱棚的薄膜，使幼苗逐漸適應溫室溫度。
苗床的澆水十分關鍵。澆水掌握的標準是挖取表面約3 cm左右的床土，“手握成團，顛一下就散”，這是床土的適宜溼度。也可用看苗的方法確定含水情況，早晨揭開草苫後，葉片的邊緣如有水珠，說明苗床溼度大，植株體內水分含量大，產生吐水現象。如葉片開張度大，葉色鮮綠，表示不缺水。中午高光、高溫時，植株表現輕度的萎蔫，表示水分合適，不萎蔫表示水分過多，用以上的方法確定苗床缺水之後，採取在晴天早晨澆 小水。
2 定植
定植時間是第2年1月下旬，定植的具體時間應選擇在壞天氣已過去、好天氣剛開始為好。為了保持較高的地溫，適宜的定植方法有兩種，一種是整地施肥後起壟，壟寬60 cm，壟間距40 cm，起壟後覆蓋地膜，2天以後地溫升高，打定植孔，將苗坨擺放在定植孔中，用水壺向定植孔中點水，而後覆土。第二種方法是按40 cm與60 cm的行距開溝，將幼苗以25～30 cm間距放人溝中，埋土少許，澆水，而後讓Sunny照射，提高地溫，第2天填土，而後起壟，在40 cm行距中間留一澆水溝，而後在40 cm行距的兩壟上覆蓋地膜，在膜上開口，將辣椒幼苗引出膜外，用溼泥把膜封嚴。
3 定植後管理
3.1 溫度管理 定植之後為了促進緩苗，要保持高溫高溼，白天不放風並適當提早覆蓋草苫，使夜間保持較高的溫度。緩苗後白天溫度保持26～28 ℃，下午在溫度降到17～18 ℃時覆蓋草苫，蓋苫後溫度會回升2～3 ℃，以後溫度逐漸降低。到第2天揭苫時溫度應在15 ℃左右，進入春天以後，溫度逐漸上升，要注意加大通風量，適當晚蓋草苫，當不蓋草苫溫度不低於15 ℃時，夜間可不蓋草苫，但草苫要在4月中旬才可除去，以防止出現倒春寒等災害性天氣。在結果期的溫度管理中，可參照秋冬茬辣椒的溫度管理方法，進行變溫管理。
3.2 水肥管理 在定植水澆足的情況下，到第1果(門椒)坐住之前一般不澆水，在緩苗以後的蹲苗期，都以中耕為主，地膜以下的土壤可保持溼潤和良好的通氣性。蹲苗結束時澆1次水，此時門椒已長到直徑3 cm左右，每畝隨水施入硫酸銨20 kg、硫酸鉀10 kg。以後每澆1～2次水隨水施1次肥，每畝可施尿素10 kg或硫酸銨10 kg。也應進行二氧化碳施肥。
3.3 植株調整 為促進結果要進行整枝。方法是在主要側枝的次一級側枝上所結的幼果長到1 cm直徑時，在其上部留5片葉後摘心，使營養集中供應果實生長，在中後期出現的徒長枝要及時摘除。
4 採收
門椒早採，以後的辣椒要充分長大、果肉變硬時再採。
1 育苗
1.1 育苗時期 冬春茬辣椒一般在11月下旬播種育苗。可在種秋冬茬辣椒的溫室中部先將一部分辣椒秧拔掉，在空出的地面育冬春茬苗。
1.2 苗床準備 冬春茬辣椒的育苗期間，溫度較低，一般要在溫室中育苗，並且要加蓋小拱棚。在溫室中部東西向做畦，架2 m寬、1 m高的小拱棚，棚上加草苫保溫，可在苗床下鋪地熱線，或鋪一層 5 cm厚的牛馬糞。
1.3 浸種與催芽 浸種催芽有縮短種子萌發時間、促進出苗的作用，浸種也常與種子消毒結合起來進行。方法一：在清潔的小盆或大碗內，裝入50～55 ℃溫水，水量為種子體積的5倍。將種子浸入溫水中並不斷攪拌，待水溫下降至30 ℃時停止攪拌，再浸泡8～12小時，使種子吸足水分，然後瀝乾水分，用紗布包好種子，外面再包上浸溼的麻袋片或毛巾，置盆缽內進行催芽。這種方法稱為溫湯浸種，對辣椒瘡痂病、菌核病有殺菌作用。方法二：將種子用清水浸5～6小時，再放入1%硫酸銅溶液中浸泡5分鐘或用福爾馬林(40%甲醛)150倍液浸種15分鐘，然後撈出，用清水洗淨催芽。這種方法可防止辣椒炭疽病和瘡痂病。方法三：將種子在清水中浸4小時，撈出後再放入10%磷酸三鈉溶液中浸20～30分鐘，也可用2%氫氧化鈉溶液浸種15分鐘，清水洗淨後催芽，這樣做可鈍化種子上的病毒活性。
辣椒催芽溫度為30 ℃。催芽過程中要常翻動種子包，每天用溫水淋洗，使其受溫均勻，經4～5天后出芽率達60%～70%時即可播種。催芽溫度的控制可使用恆溫箱，也可將種子包放置在火爐旁或加溫溫室的火道上，但要注意勿將種子烤乾，保持溫度及溼度均勻。芽出齊後，如有特殊原因，需延遲播種時期，可將溫度降低至5～10 ℃之間，保持種子周圍一定的冷涼環境。
1.4 播種 播種後為防止猝倒病，1 m2苗床用五代硝基苯和代森鋅鋁5 g，與營養土拌勻，在苗床上均勻地撤一層。撒後覆蓋地膜，以提高土溫。
1.5 分苗後管理 分苗後要注意提高溫度，白天氣溫在25～30 ℃，地溫18～20 ℃，此時地溫十分重要，地溫低於16 ℃時緩苗緩慢，低於1 ℃時苗子就會停止生長甚至死亡。緩苗以後溫度降低，白天20～24 ℃，夜間15～17 ℃。在定植前15天，可進行葉面噴肥，並逐漸撤除溫室內小拱棚的草苫，而後再逐漸除去小拱棚的薄膜，使幼苗逐漸適應溫室溫度。
苗床的澆水十分關鍵。澆水掌握的標準是挖取表面約3 cm左右的床土，“手握成團，顛一下就散”，這是床土的適宜溼度。也可用看苗的方法確定含水情況，早晨揭開草苫後，葉片的邊緣如有水珠，說明苗床溼度大，植株體內水分含量大，產生吐水現象。如葉片開張度大，葉色鮮綠，表示不缺水。中午高光、高溫時，植株表現輕度的萎蔫，表示水分合適，不萎蔫表示水分過多，用以上的方法確定苗床缺水之後，採取在晴天早晨澆 小水。
2 定植
定植時間是第2年1月下旬，定植的具體時間應選擇在壞天氣已過去、好天氣剛開始為好。為了保持較高的地溫，適宜的定植方法有兩種，一種是整地施肥後起壟，壟寬60 cm，壟間距40 cm，起壟後覆蓋地膜，2天以後地溫升高，打定植孔，將苗坨擺放在定植孔中，用水壺向定植孔中點水，而後覆土。第二種方法是按40 cm與60 cm的行距開溝，將幼苗以25～30 cm間距放人溝中，埋土少許，澆水，而後讓Sunny照射，提高地溫，第2天填土，而後起壟，在40 cm行距中間留一澆水溝，而後在40 cm行距的兩壟上覆蓋地膜，在膜上開口，將辣椒幼苗引出膜外，用溼泥把膜封嚴。
3 定植後管理
3.1 溫度管理 定植之後為了促進緩苗，要保持高溫高溼，白天不放風並適當提早覆蓋草苫，使夜間保持較高的溫度。緩苗後白天溫度保持26～28 ℃，下午在溫度降到17～18 ℃時覆蓋草苫，蓋苫後溫度會回升2～3 ℃，以後溫度逐漸降低。到第2天揭苫時溫度應在15 ℃左右，進入春天以後，溫度逐漸上升，要注意加大通風量，適當晚蓋草苫，當不蓋草苫溫度不低於15 ℃時，夜間可不蓋草苫，但草苫要在4月中旬才可除去，以防止出現倒春寒等災害性天氣。在結果期的溫度管理中，可參照秋冬茬辣椒的溫度管理方法，進行變溫管理。
3.2 水肥管理 在定植水澆足的情況下，到第1果(門椒)坐住之前一般不澆水，在緩苗以後的蹲苗期，都以中耕為主，地膜以下的土壤可保持溼潤和良好的通氣性。蹲苗結束時澆1次水，此時門椒已長到直徑3 cm左右，每畝隨水施入硫酸銨20 kg、硫酸鉀10 kg。以後每澆1～2次水隨水施1次肥，每畝可施尿素10 kg或硫酸銨10 kg。也應進行二氧化碳施肥。
3.3 植株調整 為促進結果要進行整枝。方法是在主要側枝的次一級側枝上所結的幼果長到1 cm直徑時，在其上部留5片葉後摘心，使營養集中供應果實生長，在中後期出現的徒長枝要及時摘除。
4 採收
門椒早採，以後的辣椒要充分長大、果肉變硬時再採。