幫你整理了一下，希望你能滿意

食用酒精也就是液態法白酒，用的原料以玉米和薯類為主要原料，也有直接用糖類來做的。其實可以說食用酒精的原料是：糖。傳統純糧固態發酵白酒的原料以高粱、小麥、稻穀等，一般少用玉米。因為玉米釀造的酒辛辣感重。

勾兌酒用的酒精是食用酒精，食用酒精也是糧食釀造的，不過經過精餾處理，主要成分只剩下了乙醇，做酒的時候除了加水，還要加香精，什麼濃香型、醬香型這些香味物質都是後續調出來的。現在的所謂三年陳釀、五年陳釀不可能是窖藏年齡了，而是專業品酒師喝起來口感跟三年陳釀差不多，就會被命名為三年陳釀了。只是除了專業的品酒師多少人能品出來與釀造酒的差別呢？恐怕是不多，舌頭比較尖的都去當品酒師了。至於說安全性，兩者沒太大差別，食用酒精也是用糧食釀造出來的，對於甲醇、雜醇、重金屬等這些有著嚴格的要求。所謂的用酒精勾兌的白酒更傷人，都是沒有道理的。倒是因為勾兌酒是人為新增勾兌，成分好控制；而發酵酒因為要保留香味物質，一個不好雜醇油含量怕是會高一些，反而容易上頭。所以說，安全性勾兌酒不低於。

而食用酒精使用的是糖化酶、麩曲。這些菌種或者說酶製劑先是網路，篩選、精選出目的菌，再純化，然後在以實驗室或者說培養基單獨的培養純化後的目的菌，因為食用酒精或者說醫用酒精的品質要求就是以乙醇為主，其他的物質越少越好，因為其他物質就是雜質，因為食用酒精這樣特殊的特點，所以很多純糧食使用一些食用酒精為稀釋劑來稀釋傳統純糧食的苦味和雜味。

原料不同，工藝不同，就不是一個類別。就好比一個是雞蛋，一個是人造雞蛋。酒精酒是人為使用食用酒精加香精香料勾兌出來的。就是老百姓嘴裡說的“勾兌酒”。純糧固態自然發酵白酒，是多菌系多酶系開放式發酵得到的蒸餾酒。酒精酒是人造酒。固態發酵純糧食酒是自然發酵。美酒天成，這兩者有本質區別。酒精酒不用陳釀，勾調完成直接罐裝出售。固態發酵純糧食白酒需要最少陳釀半年以上，酒體越存放時間久酒越好。老陳味越香。純糧食酒是有生命的酒，酒體結構形態與運動順序有一致性。所以是有生命的酒。酒精酒無固定結構形態，無生命形態。

純糧食酒比酒精酒精酒好在哪裡？它們有什麼不同？周明以過來人的經驗告訴你不知道的東西！

一、什麼是酒精勾兌酒？

液態法白酒，也就是臭名昭著的“酒精勾兌酒”，很多行內人都知曉，3斤高粱2斤曲，才汲出1斤白酒，醬香酒只有本地特有的紅纓子高粱釀造的口感才是最好的，當然這種高粱產量低，價格也貴，再加上釀造的人工費、包裝費，所以說，如果一瓶酒只賣幾十塊錢是絕對要虧錢的，酒廠根本經營不下去。可以這麼說，液態法白酒非自然發酵，能靠新增人工合成的香味物質來調味，口感差、喝完上頭，第二天頭疼，跟傳統工藝的固態法醬酒差距太大，常喝勾兌酒對身體有害無益，不幸喝到無良小廠違規生產的勾兌酒甚至危及生命！

二、酒精勾兌酒對身體傷害有多大？

酒精酒其實是分兩種的，一種是採用食用級酒精勾兌的，而且劑量是控制在一定範圍之內的。這種酒精酒是被允許銷售的，而且被要求在瓶身上標誌處是酒精酒，比如原料一欄裡歇著“酒精”，以及執行標準號也是勾兌酒獨有的。另一種是採用過量的食用級酒精，或使用工業級酒精勾兌的白酒，這種白酒是過不了國家的檢測的，所以這種酒一般就是仿冒偽劣的白酒。如果是第一種白酒，只要不喝多，對身體就沒有太大壞處，因為身體的迴圈就可以把這些有害的身份排出身體。如果是第二種白酒，大家千萬不要喝，因為給身體帶來的傷害是很大的，不僅是暫時性的，甚至還會留下長期的隱患。

三、如何區別酒精勾兌酒與純糧酒？

1、執行標準。純糧食酒瓶身標明的執行標準是固態發酵，而酒精勾兌酒有兩種一個是液態法白酒，另一個是固液法法白酒。液態法白酒是純食用酒精酒，固液法白酒是30%以上的純糧食酒勾兌食用酒精而成，固液法白酒也是市面上最多的一種酒類。2、透過酒花來進行分辨，在你拿到一瓶白酒的時候，可以透過搖晃酒瓶觀察酒花的變化來判斷白酒的種類，如果酒花比較密集，同時持續的時間比較長的話，這時候你拿到的就是純糧酒。但是如果酒花非常少，同時消失的速度也比較快的話，這時候就有可能是遇到了酒精勾兌酒，這也是非常簡單的一種方法，可以進行嘗試。

現在越來越多人追求少喝酒，喝好酒了，就算是手頭緊張，買貴點的好酒，喝少一點。也不買酒精勾兌的酒。現在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺酒已經不再是唯一的好酒，真正實惠價廉的酒不少，關鍵是人民沒有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心儀的白酒。

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