山藥蒸糕

【山藥蒸糕】

【原材料】：山藥、麵粉、蔥花、肉餡、酵母、雞蛋、老抽、生抽、食用油、豆瓣醬。

【製作步驟】

山藥蒸糕

第一步：準備一塊山藥削皮切成片，把山藥片放在盤中，熱水上鍋蒸15分鐘，再切點蔥花、肉餡備用。

山藥蒸糕

第二步：在鍋裡倒上油，把蔥花和肉餡放進去翻炒具有，炒到肉餡變白，加上豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽攪拌均勻，出鍋晾涼備用。

山藥蒸糕

第三步：把蒸熟的山藥倒在碗中，用擀麵杖搗成泥，打上雞蛋2個攪拌均勻，再倒上酵母2克、麵粉200克攪拌成細膩的麵糊，再把肉丁倒進去備用。

山藥蒸糕

第四步：在模具裡刷一層油，把麵糊三分之二的麵糊倒進去，蓋上蓋子醒發30分鐘，把剩餘的麵糊也是蓋上蓋子醒發30分鐘。

山藥蒸糕

第五步：模具裡面的麵糊醒發好後，撒上一層黑白芝麻，蓋上一層耐高溫保鮮膜，涼水上鍋蒸40分鐘，時間到出鍋即可。

山藥蒸糕

第六步：剩餘的麵糊，用筷子把裡面的空氣攪一下，把電餅鐺預熱刷一層油，把麵糊放進去，撒上一層黑芝麻，蓋上蓋子烙熟，烙的兩面金黃出鍋。

【溫馨小貼士】

1：先把山藥削皮切成片，然後熱水上鍋蒸熟，把蒸熟的山藥取出來，用擀麵杖搗成泥，再加上酵母、麵粉攪拌均勻，然後再把炒好的肉丁放進去攪拌均勻即可。

2：把麵糊分成3份，其中2份放在模具裡面，另一份放在碗中，各自醒發30分鐘。

3：模具裡面的麵糊醒發好後，千萬不要攪拌，直接撒上黑白芝麻，蓋上一層保鮮膜，涼水上鍋蒸熟即可。

4：把剩餘的麵糊攪拌均勻，排出裡面的空氣，然後倒在電餅鐺裡，蓋上蓋子烙熟即可。

這就是用山藥做的蒸糕和餅，你們覺得此做法怎麼樣，這兩種麵食前面的做法是一樣的，只是蒸糕是上鍋蒸的，餅是放在電餅鐺裡烙的，