俗稱 土豆
茄科茄屬一年生草本。根據馬鈴薯的來源、性味和形態，人們給馬鈴薯取了許多有趣的名字，例如:義大利人叫地豆，法華人叫地萍果，德華人叫地梨，美華人叫愛爾蘭豆薯，俄華人叫荷蘭薯;中國雲南、貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，東北各省多稱土豆。
又稱土豆、洋芋、洋山芋、山藥、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。鑑於名字的混亂，植物學家才給它取了個世界通用的學名--馬鈴薯。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。有的學者認為馬鈴薯共有 7個栽培種，主要分佈在南美洲的安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶地區。
最重要的馬鈴薯栽培種是四倍體種。四倍體栽培種馬鈴薯向世界各地傳播，最初是於 1570年從南美的哥倫比亞將短日照型別引入歐洲的西班牙，經人工選擇，成為長日照型別;後又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳洲等地。馬鈴薯傳入中國只有一百多年的歷史。據說是華僑從東南亞一帶引進的。
主要在中國的東北、內蒙、華北和雲貴等氣候較涼的地區種植，現在中國馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產量高，營養豐富，對環境的適應性較強，現已遍佈世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培並獲得較高產量。世界馬鈴薯主要生產國有前蘇聯、波蘭、中國、美國。
中國馬鈴薯的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大，約佔全國總面積的1/3。山東滕州是中國農業部命名的“中國馬鈴薯之鄉” 黑龍江省則是全國最大的馬鈴薯種植基地。洞口縣位於雪峰山盆地，氣候溫和溼潤，晝夜溫差大，環境無汙染，生態條件相當好，由於雨多、霧多、氣溫較低特別適宜馬鈴薯的發展，生產高產，優質、無毒的馬鈴薯。
馬鈴薯個體均勻、病蟲害少、澱粉含量高、味正、個大、皮薄、色鮮，馬鈴薯食品香甜可口。土豆植物
形 態
普通栽培種馬鈴薯由塊莖繁殖生長 ， 形態因品種而異。株高約 50~80 釐米。莖分地上莖和地下莖兩部分。
塊莖圓、卵圓或長圓形。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅或紫色;薯肉為白、淡黃或黃色。由種子長成的植株形成細長的主根和分枝的側根;而由塊莖繁殖的植株則無主根，只形成鬚根系。初生葉為單葉 ，全緣 。隨植株的生長，逐漸形成羽狀複葉。聚傘花序頂生，有白、淡藍、紫和淡紅等色。
漿果。
俗稱 土豆
茄科茄屬一年生草本。根據馬鈴薯的來源、性味和形態，人們給馬鈴薯取了許多有趣的名字，例如:義大利人叫地豆，法華人叫地萍果，德華人叫地梨，美華人叫愛爾蘭豆薯，俄華人叫荷蘭薯;中國雲南、貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，東北各省多稱土豆。
又稱土豆、洋芋、洋山芋、山藥、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。鑑於名字的混亂，植物學家才給它取了個世界通用的學名--馬鈴薯。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。有的學者認為馬鈴薯共有 7個栽培種，主要分佈在南美洲的安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶地區。
最重要的馬鈴薯栽培種是四倍體種。四倍體栽培種馬鈴薯向世界各地傳播，最初是於 1570年從南美的哥倫比亞將短日照型別引入歐洲的西班牙，經人工選擇，成為長日照型別;後又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳洲等地。馬鈴薯傳入中國只有一百多年的歷史。據說是華僑從東南亞一帶引進的。
主要在中國的東北、內蒙、華北和雲貴等氣候較涼的地區種植，現在中國馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產量高，營養豐富，對環境的適應性較強，現已遍佈世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培並獲得較高產量。世界馬鈴薯主要生產國有前蘇聯、波蘭、中國、美國。
中國馬鈴薯的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大，約佔全國總面積的1/3。山東滕州是中國農業部命名的“中國馬鈴薯之鄉” 黑龍江省則是全國最大的馬鈴薯種植基地。洞口縣位於雪峰山盆地，氣候溫和溼潤，晝夜溫差大，環境無汙染，生態條件相當好，由於雨多、霧多、氣溫較低特別適宜馬鈴薯的發展，生產高產，優質、無毒的馬鈴薯。
馬鈴薯個體均勻、病蟲害少、澱粉含量高、味正、個大、皮薄、色鮮，馬鈴薯食品香甜可口。土豆植物
形 態
普通栽培種馬鈴薯由塊莖繁殖生長 ， 形態因品種而異。株高約 50~80 釐米。莖分地上莖和地下莖兩部分。
塊莖圓、卵圓或長圓形。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅或紫色;薯肉為白、淡黃或黃色。由種子長成的植株形成細長的主根和分枝的側根;而由塊莖繁殖的植株則無主根，只形成鬚根系。初生葉為單葉 ，全緣 。隨植株的生長，逐漸形成羽狀複葉。聚傘花序頂生，有白、淡藍、紫和淡紅等色。
漿果。