縱觀現在的餐飲行業，生意越來越難做，網紅餐廳沒落、傳統餐廳倒閉、情懷餐廳萎縮......行業在不斷地變化和洗牌，每天都有新餐廳的出現，和老餐廳的退出。很多投資餐飲的老闆在付出沉重的代價後，才發現這個行業並沒有想象中那麼容易，餐飲店想要長遠發展，就要先了解局勢，順應時代潮流，那麼，餐飲業未來發展趨勢是怎樣的?

趨勢一、口味越來越重要

這是餐飲業未來發展的一大趨勢。餐廳想要長遠發展下去只有依靠口味，如今的餐飲市場競爭如此激烈，口味不行意味著你將首先被市場淘汰。產品的口味包含兩個方面，一是要好吃，二是要有特色。如今光好吃已經不能滿足消費者的需求了，特色也將是一個方面，做特色口味，讓自己從傳統餐飲競爭中脫穎而出，提高消費者對你的認可度。如此，你將在餐飲業中佔領藍海地位。

趨勢二、網際網路、智慧化發展大勢所趨

趨勢三、合夥成為餐飲新模式

未來的餐飲業將會越來越標準化，連鎖品牌、加盟餐廳也將越來越普遍，越標準化，越能被大眾所接受，市場競爭力也越強。合夥制也是未來餐飲業的新模式，現在很多餐飲品牌也已經將公司直營和加盟相結合，“風險共擔，合作共贏”，已經成了未來餐飲企業擴張的新趨勢。能讓員工從打工的心態轉變為創業的心態，從給別人幹到給自己幹，這樣才能激發每個人的積極性。未來只有抓住人才一起幹，才能獲得最大的成功。

趨勢四、小餐飲會逐漸在外賣戰場中越加艱難

如今的外賣市場發展的如火如荼，各種餐飲店想要提高銷售額都會選擇進軍外賣這個領域，但是外賣市場對於一些小商家來說，卻是一場‘災難’。進軍外賣市場看似沒有壓力，其實不然，外賣平臺的抽成一般都很高，加上各種滿減活動優惠活動算下來，商家基本上賺不到啥錢，想要排名流量還要花錢買，有時賠錢還賺不來吆喝，簡直是一種惡性迴圈。

關於小餐飲行業在疫情影響當下可能不大理想。但疫情結束後老張認為前景是非常好的。以下我之前有回答過類似的問題的部分答案：

疫情後很多小餐飲受疫情影響可能熬不過，將可能會有些優質相對價低的門面轉讓、出租。這個時候出來撿漏是比較有希望的；畢竟優質店鋪不多，店鋪位置是開店能否賺錢至關重要的一點。選址一定要慎重！

選址這個事如果要做線下生意切記要去觀察店鋪周圍的人流、以及人群。是在學校附近那就是要做學生生意，如果是CBD那就是上班族（切記這種區域千萬不要想當然認為人多，老張這裡的CBD由於某種因素影響裡面的上班族人數寥寥無幾，這個區域的話晚上以及週末可能都沒什麼人的）。

老張不清楚你現在是從事哪個行業的，要是你現在本身是廚師的話，那就相對簡單多了。你擅長什麼如果能符合大眾需求的話那就從事你擅長的廚藝去開店。

如果你本身不是從事餐飲行業的朋友，建議可以先考察一下當地的早餐市場、小吃行業等有什麼是比較好做的生意，先去把手藝學好來，畢竟餐飲口味是很重要的，味道不好其他就免談了。

老張認為不管是在疫情影響的當下，還接下去的很長一段時間內你所經營的餐飲食材一定不能有野生動物！

製作餐品的食材、環境和流程一定要保持乾淨衛生，以及店鋪周圍的環境最好要乾淨衛生。諮詢一下當地相關部門辦理食品經營許可證需要什麼條件，建議一定要符合當地政府要求的衛生條件，不然你後期經營過程會有很多麻煩事。

老張接觸過很多跨行業來經營餐飲的朋友，由於對一個行業陌生很多朋友會選擇去找加盟。關於加盟這個事，老張認為不是不可以但一定要選擇一些靠譜的。（老張一直強調靠譜哈）除了靠譜，小餐飲老張認為有幾種可以加盟的：千萬不能去看抖音百度什麼的哪個牌子很火就跑去加盟，要選就選當地真正知名的品牌！還有種就是真正線下做的很好的全國都有名氣的牌子，比如像是華萊士、正新雞排之類的牌子。

關於品牌很多剛入餐飲的朋友覺得自己有能力做起一個屬於自己品牌，就按大品牌模式去搞，什麼組建公司團隊，籌備自己的凍庫什麼的最後店沒開起來就廢了。這個雖然有些誇張了，但絕不是老張杜撰出來的。做品牌可以一家店把模式流程管理規範化了再來搞下一家店，這樣雖然剛開始走起來會比較慢，但比較穩。

老張認為小餐飲店最好的經營模式是夫妻店，這樣管理模式簡單。如果不能做夫妻店的話建議股東最好不要超過2個，做小餐飲剛開始一定是老闆親力親為的去做。控制管理權千萬不能好幾個人說了算。切記！

由於近期疫情影響很多餐飲大佬們都在說現金流要斷了，所以老張建議你一定要有一定的現金流做基礎！開店創業是有風險的不是說形勢好你開店創業就能穩賺錢，既要做好最壞的打算，也做好賺錢的準備！預留足夠的現金流不然你的做一些決策的時候會很難受，這也是對家庭負責、對你要開的店鋪負責。