你好，北方都有這個習俗哦，蒜是保健食品，有防癌抗癌功效，尤其北方人，不止吃麵條，吃好多菜都放蒜。在飯店吃飯，吃點生蒜還有殺菌的作用。

吃麵要配蒜，可能陝西，山西，河南等地都習慣吃蒜吧，個人是河南的，很喜歡吃麵時吃大蒜，尤其蒸麵條配蒜瓣，真的很香，而且爸爸吃蒜還不喜歡拿手剝皮，直接拿嘴磕蒜瓣皮，他說那樣更香，生吃一定的大蒜對身體有好處，但是有些人腸胃不好，容易受到辛辣的刺激，根據個人體質，適量而行

1、蒜在北方人平時吃飯時都離不開，蒜拌可以生吃，因為北方是糧食產業基地，農業生產的人口占的比重大，所以蒜和毛蔥產量都比較多，；

2、餃子是北方人最愛吃的，早年過節才能吃到，現在平時想吃隨時都可以包，肉餡的餃子都是要粘蒜吃的，因為蒜可以增加食慾；

3、北方人在外地也養成吃肉要吃蒜的習慣，主要是蒜有殺菌和開胃的功效。

中國地廣人多，以長江為中軸線，以上為江北，以下為江南。因為南北的地域不同，氣候不同，所以孕育出不同的生活習慣，北方人喜歡吃麵食，南方人則喜歡吃米飯。

但我眼裡，我覺得北方人吃大蒜生吃的比較多，而我們南方人則吃熟的比較多。看到過最多的場景就是“東北一見人”裡面的主角吃飯都是大餅裹著大蔥蘸著大醬一起吃，然後桌子上總要放那麼幾個生蒜米，一口一個。但要我們南方人生吃，可能我們不習慣，但是我們習慣於把這些蒜切片或者切末，炒著來吃。比如蒜蓉大蝦，鍋中燒熱油爆香等等。我們南方人鍾情於這樣的大蒜。

北方人吃餃子很多人喜歡配大蒜，一邊吃餃子一邊拿個生大蒜頭，吃的著實有味道。現在全國各地餃子館多了， 但是一般的餃子館都是可以提供大蒜頭或者大蒜醬給顧客。為什麼大家吃餃子喜歡配大蒜呢？餃子本就是北方的麵食，其實吃餃子配大蒜應該是華北，淮北地區的主要特徵，後來蔓延到整個北方地區。其實吃餃子配大蒜是別有一番風味的，也許就是因為有這個風味，所以這個傳統可以一直保留著。這個傳統來自風俗，風俗來自生活習慣，生活習慣來自生活環境。順著這個思路就可以比較容易明白為什麼吃餃子配大蒜了。以前吃餃子本就是冬天的時候居多，特別是春節。因為餃子本身也是並不富裕老百姓改善伙食的最好的辦法。當然餃子有其深厚的淵源，我們不做說明。餃子是麵食，並不是菜，所以有時餃子時也需要菜，至少是小菜。其實大蒜之所以和餃子聯絡起來，因為大蒜在一定程度上屬於北方人的小菜，就像南韓人吃泡菜一樣，山東、東北的大蔥一樣。北方人特比喜歡冬天吃蒜，一是大蒜比較容易儲存，二是，大蒜可以去寒，三是大蒜還有一部分藥效。這對於當時窮苦的百姓來說這是不錯的小菜。北方有個小菜，叫雞蛋蒜醬，就是把大蒜和剝皮的熟雞蛋在一起搗成醬，這是大家平時的一個小菜。當然現在少了，以前，幾乎每家都有一個小“蒜窩”（就是搗大蒜用的工具）。所以北方人吃大蒜是一種習慣。但是這只是其中一個原因。北方人冬天吃飯，特別是中午飯，很多人喜歡聚在一起吃，所謂聚在一起不是吃大餐，而是每個人端著自己的碗，圍在一起，蹲在暖和的地方，一邊吃，一邊聊。因為北方人冬天農活少，大家吃飯的時間相似，並不是事先也好的，而是看到別家煙囪冒煙，自家也就開始做飯了。吃飯時喜歡拿著碗出去蹲在路邊，邊吃邊和同鄰居聊天。因為時間久了，多數吃飯的聚點也是固定的，習慣成自然。以為以前大家生活條件不好，吃飯不像現在的菜四碗八碟的，其實現在很多北方農村，一頓放可能也就一個菜。由於這種吃放方式，大家手裡拿著蒜頭或者大蔥是做好的小菜了。比較方便，省的端著菜出來了。還有一個原因，就是大蒜本身的口味特性決定。蒜頭比較小，可以裝在兜裡，可以放在地上，隨時可以剝皮隨時吃，不需要清洗，大蔥有時吃飯還需清洗，放置也不方便。北方還有說法：蔥辣鼻子，蒜辣心，韭菜專辣脖子筋。所以吃餃子和大蒜就比較般配了，既可以提高胃口，改善口味，又可以不消除餃子的味道。更何況以前的餃子也沒有現在這麼豐富、可口的餡。特有的生活環境，形成特有的生活習性，習性成俗。後來大家生活提高了，餃子也吃多了，吃蒜的習慣卻沒有去掉。不過隨著生活得發展，吃餃子伴大蒜，也許以後就不多了，一是大蒜本有很重的味道，大家可以有更好的調味品或者菜給代替了。

我知道的有倆三個地方的人是吃麵時直接配蒜瓣吃的，陝西，河南，蘇北

特別是夏天，吃麵爸媽就直接拿起大蒜就麵條吃，一口蒜瓣加一口面，吃起來也挺想的，也不覺得辣了，在河南，和蘇北一帶也也經常看到有吃麵配蒜瓣的，但大蒜吃多一 是嘴裡味道難聞，二是容易上火。

應該是河南，山西，陝西，甘肅，這幾個吃麵地方的特色吧，就我們河南這裡去飯店吃牛肉麵，店裡就準備的有可多的蒜瓣，有的人就喜歡這樣吃，不分男女，有的看著穿的很時尚的美女也很喜歡吃蒜瓣的，還有自己在家做的蒸滷麵好像蒜瓣和它是絕配一樣，有人一碗麵能吃五六個蒜瓣，蒜瓣是日常生活中不可缺少的，吃油的東西就喜歡來上幾顆蒜瓣，我們這裡說是利口，好消化

陝西甘肅這邊的習慣。

陝西甘肅西北兩省都是無蒜不歡的。這兩個省都比較喜歡麵食。你去下館子就會發現，很多面館都會有蒜。