1:將小麥清洗乾淨，用涼水浸泡一個晚上

2:第二天的時候，將小麥瀝乾水分，找一個帶眼的容器，上面再鋪上紗布或者是蒸饅頭用的不沾矽膠墊，把小麥鋪在上面，將小麥用乾淨的溼毛巾蓋上。將容器底面放一個盆子，方便透氣和接漏的水。放在陰涼通風的地方

3:接下來我們就耐心的等待了，等待的同時，我們每天要給小麥噴三次水，但要保證小麥裡面沒有積水，如果裡面有積水，小麥很容易爛掉，第二天的時候小麥就開始長出一點小芽芽了，過了六天之後麥芽長得非常漂亮，綠油油的，底面的根也很發達，這個時候後就可以做麥芽糖了

4:然後把兩斤糯米提前用水浸泡四個小時後，撈出來放入電飯煲蒸熟，加水的時候要注意，加入剛剛沒過糯米的水量就可以，水一定不要加的太多，因為糯米浸泡過了，所以水多了的話，蒸出來的糯米飯會很黏糊。

5:蒸糯米的同時，我們來處理麥芽，把麥芽全部拔出來，因為我這個根部太發達了，所以剪了一下根部，更能方便我們取出麥芽。將麥芽用水再清洗乾淨，用刀剁碎，放入破壁機，加入少許水，榨成汁，水不要加太多不然熬糖的時候很費時。

6:糯米蒸熟之後，倒在大盆中放涼到50度左右，將榨好的麥芽汁倒入糯米飯中，攪拌均勻，然後再倒入到電飯煲中，按保溫鍵，保溫六個小時左右。

7:然後找一個密一點的紗布，將發酵好的汁水過濾出來，剩下的渣渣我們可以用來餵雞。

8:接下來就開始熬糖了，將過濾出來的汁水放入一個導熱均勻的鍋中煮開以後，進行熬煮，慢慢的，湯汁就會變得黏稠，用鏟子挑起，可以滴落成倒三角狀，麥芽糖就熬好了！