方法/步驟　　

1.烤明蝦　　主料:大蝦500克 蒜蓉10克　　做法：　　1) 大蒜去皮、切末、放入碗中，加入鹽，胡椒粉，海鮮醬油，調味料拌勻成醬料備用。　　2) 明蝦去腸泥、洗淨，用剪刀由嚇背剪開，放入烤盤中，在蝦背上塗上醬料，放入烤箱中200度10分鐘，烤熟即可。　　

2.蛋黃烤蝦　　材料:大對蝦2對，蛋黃3個，蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。　　做法: 1）製作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10:1:2的比例調勻。　　2)烤箱調至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊塗抹蛋黃液。　　3)待蝦肉完全變白，表白烤成金黃後裝盤點綴即可。　　4) 大蝦基礎處理 1、切開背部剔除紗線。 2、暫斷蝦肉中的傷。 3、如需烘烤，可以用竹籤事先穿好。　　3.烤蝦　　材料:九節蝦(是蝦都可以的，越大越好了)鹽，大蒜。油。豆豉。醬油(生抽)胡椒　　做法:　　1)洗淨蝦，去除蝦鬚。對分(剖成兩半，蝦的腹部連線著)放入鏤空的籮中瀝乾水份(很重要的)　　2)大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆過豆豉的油(豆豉先炒一下)再加幾滴生抽。　　3)把處理好的蝦整齊的排放在鋪好錫紙的烤盤上。在蝦身上均勻的撒上碎蒜調料。再撒上一點胡椒。　　4)預熱烤箱。220度。烤個15--20分鐘就可以了。 注意:大蒜裡不能放太多的油。醬油有個幾滴就可以了。太多油水，烤出的蝦不脆。　　4.串烤蝦王　　材料:新鮮大頭蝦或北極甜蝦20個，魷魚腳若干只，藕夾或茄夾(?)20個，串烤鐵籤10個，燒烤調味醬50克。 　　做法：　　1）藕夾或茄夾中嵌入少量肉糜或蝦糜，沾麵糊後油炸至七成熟;　　2）蝦用黃酒、醋、鹽略漬一下，裹上生粉蛋清糊;魷魚腳洗淨。　　3）將上述準備好的材料分別放在保鮮盒裡。野餐時，將藕夾或茄夾、蝦、魷魚腳串制在鐵簽上，刷調味醬，略烤後食用。　　注意事項:　　大蝦雖然營養高，但是患高脂血症、動脈硬化、面板疥癬、急性炎症和麵部痤瘡及過敏性鼻炎、支氣管哮喘等病症者不宜多食。