-
1 # 怪味小饅頭
-
2 # 現在時刻18點整
外賣的薯條不變軟的方法
1.首先炸薯條用油應該用起酥油，油溫170度左右，在薯條不解凍的情況下油炸2分鐘左右將薯條從油中撈出，再將油溫升至175度左右再次復炸2分鐘左右撈出，這種方法可以使薯條水分更多的蒸發出來，達到變硬的目的。
2.薯條不變軟對於打包要求也很高，儘量不要用密閉打包盒以及打包袋。
3.儘量選擇粗薯，不用細薯。
4.薯條的品質本身也很重要，對對比使用幾種品牌的薯條。每個品牌的薯條也都分有級別。
5.叮囑送餐員儘早配送，越早送達顧客手中，口感越好。
其實薯條外賣不變軟，無非讓薯條裡的水分更多的釋放出來，增加外層的殼的硬度，但是口感也會相應有所區別。以上均為我自己店鋪使用的辦法，但願可以幫到你。
-
3 # 甜柚烘焙
把煮過的薯條放冰箱冷藏一會，炸出來的薯條才會更脆。具體做法如下：
炸薯條的做法
用料：土豆500克、鹽適量、油適量、芝士醬適量、鮮奶50毫升、淡奶油50毫升、芝士60克、芝士粉10克、黑胡椒適量、鹽適量
1、把乾淨的土豆削皮，切成細長條狀，放入冷水中，防止氧化。
2、熱鍋燒水，水燒開後，加少許鹽，倒入土豆（增加水的沸點，這樣薯條也會容易熟，容易入味）。
3、大約煮15～20分鐘，撈出瀝乾水份，盛到容器裡，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷卻（放冰箱冷藏，做出來的薯條才會更脆）。
4、再取一口深一點的鍋，倒油，等油燒到七成熱，放入一份量薯條油炸。
5、炸2分鐘左右，等薯條變色，變脆，就可以撈出控油了。
6、做芝士醬：取鍋，開火，倒入牛奶和奶油；
7、等奶液燒熱加入兩種芝士，再加入少許黃油，撒一點點鹽和黑胡椒，盛出或用勺子舀出。
8、薯條盛盤後，取適量芝士醬趁熱淋到薯條上，再撒一點點荷蘭芹末。
-
4 # 月亮誰弄圓
外賣的薯條，最好不要把袋子封死或放在密封的容器中，一捂上就會變軟的，留個小口讓通氣。
吃的食物，如果表皮是脆脆的那種，都會遇到這個問題，尤其是剛出鍋，食物都是熱乎乎的就裝到容器中打包帶走，要是封緊沒有足夠的通風口，那麼熱乎乎的食物在容器內就會產生水蒸氣，那就相當於把脆脆的東西又沾上好多水一樣，肯定會變軟的。
這個現象都是平時生活中不可避免的，上面這個辦法只是能夠起到一些預防的作用。
如果像薯條這類的食物變軟後，影響了口感不喜歡吃了怎麼辦？
①如果在家中的話可以放入微波爐當中，重新加熱一下，讓它恢復原來脆脆的口感。
②可以放入電烤箱內同樣的方法進行恢復。
-
5 # 分享百味人生
做法：
1、將土豆去皮，洗淨
2、將土豆切成比手指細的條
3、將土豆放入水中泡一會，防氧化
4、放入鍋中煮熟
5、稍熟後，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然後放入冰箱冷凍，以後可以隨吃隨取
6、要吃的時候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸
7、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然後撈出控抽
回覆列表
外賣的薯條，最好不要把袋子封死或放在密封的容器中，一捂上就會變軟的，留個小口讓通氣。
吃的食物，如果表皮是脆脆的那種，都會遇到這個問題，尤其是剛出鍋，食物都是熱乎乎的就裝到容器中打包帶走，要是封緊沒有足夠的通風口，那麼熱乎乎的食物在容器內就會產生水蒸氣，那就相當於把脆脆的東西又沾上好多水一樣，肯定會變軟的。
這個現象都是平時生活中不可避免的，上面這個辦法只是能夠起到一些預防的作用。
如果像薯條這類的食物變軟後，影響了口感不喜歡吃了怎麼辦？
①如果在家中的話可以放入微波爐當中，重新加熱一下，讓它恢復原來脆脆的口感。
②可以放入電烤箱內同樣的方法進行恢復。
小貼士：有些加熱過後的食物取出來後還是軟的，需要通風微涼。
如何自己在家中做脆脆的薯條呢？
準備食材：土豆、澱粉、食用油、食鹽、番茄醬。
1、將老土豆洗乾淨去皮，切成稍微粗點的條，太粗或者太細都不行，要麼不熟要麼就是吃起來沒有口感。
2、將切好的土豆放清水中浸泡30分鐘，可以防止土豆吃著太粉。
3、將土豆和食鹽放入燒開的水中煮熟，撈出控幹水分。
4、在控幹水分的土豆上均勻的撒上澱粉，放到冰箱裡冰凍。澱粉是為了更好的吸收存留的水分和防止土豆粘到一起。
5、在鍋中倒入食用油，等到油溫燒到6成熱的時候下入冰凍好的土豆條，先用中火炸3分鐘，接著撈出等到油溫再次升高的時候再下入，這樣經過了2遍油炸的土豆顏色更加金黃，並且土豆條也是炸的比較通透的。
6、配上番茄醬吃吃吃。
這樣炸好的土豆又香又脆，喜歡吃薯條的可以動手試試。