這個問題我只能簡單地說一下，農家的自柞花生油，現榨現吃肯定新鮮好吃、更健康。但要是論儲存保質方便的話，超市裡的花生油可靠些，因為超市裡的瓶裝油是經過精加工、密封處理的。這就要看各自的有利條件而定。

如果是自己親手炸的花生油當然更好，但是損耗太大，因為花生裡面的油你不能全部提煉出來，畢竟現代化工廠基本能把植物裡面的油全部提盡。

先給你講講食用油的生產方式吧，這樣你就該知道怎麼選油了。

我們在超市買油經常看到的幾個指標和術語，一級二級三級四級（油），轉基因和非轉基因，壓榨和浸出。

轉基因和非轉基因食品這個應該大家知道，轉基因主要是某種農作物經過轉基因種植出來的，比如大豆，一般進口的美國巴西大豆都是轉基因大豆，所以非要確定你吃的這個食品是否是轉基因，這還得從農作物種植源頭上找。

壓榨和浸出，都是提取植物裡面油脂的工藝，壓榨大家都知道，就是用機械物理壓榨把油從農作物裡面擠壓出來，浸出工藝就是用化學反應把植物裡的油提煉出來，例如:我們把大豆浸泡在G烷裡面，經過反應能把大豆含的油脂提煉出來，然後再把G烷去除掉。所以從味道和健康來講壓榨更好，但為什麼還要搞浸出工藝呢？因為浸出工藝出油率更高。

一級到四級油有什麼區別，我們經常在超市看到一級菜籽油，二級三級四級等等的，其實幾級油跟化驗質檢食用標準有關，每一種毛油生產出來經過簡單的精煉，經過檢測，如果達到國家食品標準就可以封裝賣向消費者，這種就是四級油，如果達不到標準就還需更多的精煉工藝，直到符合標準才可以推向市場，所以精煉的工藝越多油就越亮，最亮的就是一級油，但營養價值味道口感就流失得越多。

精煉就是去除雜質脫色除臭……等等。為什麼四級油要黑，就是因為它精煉次數少就能夠達到食用標準，所以很黑，就比如我們自家壓榨的油就是黑的。

其實生產中，一批好的植物首先經過壓榨，選出最好的油，這部分就是四級油基本不經過多少精煉就推向市場，跟我們自家壓榨的差不多，然後把一些不好的油又經過多道工序精煉達到符合國家食品標準。所以就有了三級，二級，一級油，最後是被壓榨過的植物裡因為還含有油脂，就再用浸出法把裡面的油脂提煉乾淨。

這樣說大家應該如何對選擇食用油心裡有普了吧？

我可以百分百肯定的告訴你，超市裡面賣的正規廠家的花生油更健康。除了衛生條件包裝儲存等之外，最最最重要的原因是，花生在農民收穫儲存的時候，由於水份不夠幹或是其他原因，不可避免的有發黃發黴的的豆豆存在，而這種豆豆含有一個叫黃麴黴素的東西，是一個強力致癌物質。正規食用油生產企業有色選裝置可以把壞豆篩選出來，花生油生產出來之後還會對黃麴黴素等等有害物質進行檢測，達標才可以出廠。而我們自己榨的花生油或者小作坊根本沒有條件對花生進行篩選，即使靠肉眼一顆一顆進行辨別，也不能保證炸出來花生油有害物質是否達標。

農家自榨花生油與超市花生油相比，哪個更健康？為什麼？

農家自榨花生油跟超市花生油，我認為農家的吃著更放心，更健康。為什麼？

首先、農家自榨花生油，大部分是現榨，雖然出油率低及出油品質含有雜質顯混濁，但是，能看到現場榨油，至少知道是純花生，沒有任何新增劑，花生都能生吃，榨出來的油，再混濁也只是花生渣之類的沒有更好的過濾掉；

其次、為了產品的保質期，把出油率提升到了極限，企業一般都在油內添加了相應的食品新增劑，只要是新增劑，比起天然，對於健康影響來說，還是稍遜一籌；

最後、在無所不假的中國，再大的超市，消費者也沒法溯源，產品品質無法保證絕對的正品，由於整個大環境如此，想要用得放心吃得安心，任重道遠。比起質量未知數的生活必備品，能親眼見到的純品壓榨會顯得更安全。

其實我倒是覺得超市的更健康 當然我說的是那種 正規廠家生產出來的，衛生問題咱們另說單純的選料我覺得工廠裡面就要好很多

首先農村人自己做的花生油吃著是比較放心的，因為在擠油的時候是經過了很多道工序，並且還保留著花生原來的味道，這種花生油直接倒入鍋裡面就有一股花生的香味。吃起來口感也是特別的好！

而超市裡面賣的那種花生油雖然吃起來特別的香，但是絕對不是百分之百花生擠出來的油，裡面勾兌了一些其他可以食用的東西，所以還是儘量少在超市裡面購買這種花生油！

不過現在農村的個人油坊已經不讓幹了，說是一些環保導致的問題，所以很難自己用花生去擠油了，如果有這個機會和條件的話，大家儘量的在農村購買一些花生然後自己去加工一下就可以了，不要老是在超市裡面買花生油！

在農村要榨花生油大概會經過以下那麼幾個程式。第一個程式就是把花生曬乾，然後儲存到合適的地方，最後拿著自己有些曬乾的花生，還有一點點的引油，去油作坊哪裡進行加工，當然這些都是我個人的意見如果大家要是覺得超市裡面賣的花生油好一點的話，那麼就去超市裡面買著吃，畢竟每個人的想法都是不太一樣的，也可以給我多多評論分享一下謝謝大家！